Сливочное масло, изготовленное в домашних условиях

до чего красивая!!!

У моей свекрови (царство ей небесное) была вот такая же не высокая коровка, И тоже беленькая с пятнами, Поехал свёкор за телёнком, купил, уже пошел и увидел в углу коровника мешок немного шевелящийся, а там телёночек махонький, беленький, заморенный какой-то. Сказали, что не жилец, Свекор и взял за так. Купленная-то телушка такая нравная оказалась, молоко плохо отдавала, капризничала в еде, хоть и здоровенная выросла. А эта заморёнка вот такая выросла низенькая, курбастенькая, послушная и ласковая, молока за раз давала литров 8, но очень сладкое и жирное, Нравную корову продали более молодым, а эта красуля жила у свёкров долго. Какие сливки вкусные сепарировались.

ИРИНА, процесс сокращается в разы если сливки у источника тепла выдержать! хотя моего терпения по 1-1.5ч трясти банку надолго хватило

2 бакса вчеоа - это было 135 оубей, сегодня - 144... в Питере так быстро растут цены?

NataliARH, по вашей фотографии судить трудно, но, мне показалось, что цвет очень белый? На вкус творожистость присутствует? Крошится, если заморожено?

а у нас если у молочника моего 0.5л сливок сепарированных 100р, а если в СП или магазинах нат. продуктов то в 2р и более дороже

ИванычЪ, и масло, и другие ваши фото просто слюновыделительные, а уж описание приготовления....

ИванычЪ, фото с вспышкой, масло разного цвета выходит в зависимости от сезона, у коровок, которых держит мама моего молочника всегда желтое масло, а у моего белое иногда легкая желтинка..... на фото в процессе приготовления видно что желтинка есть

белое в его цветовом понимании это с козьих сливок, там оно реально белое-белое..... у меня масло правильное, я не первый год его делаю, и в деревне жила процесс наблюдала, и вкус знаю...... из морозильника если достать то оно должно откалываться, а из холодильника достаеш-деревянное, это не магазинный маргаринчик..... ваше масло в БЛОГЕ посмотрела, все как надо!

У меня тоже... есть источник проверенный. Настоящего молока. Ужасть до чего красивая!!!

Очень красивая коровушка. А рога у неё совершенно необыкновенные. Мало того что белоснежные, так и растут не как у прочих коров. Поди, порода-то заморская?

Bes7vetrov, спасибо, я старался, чтобы: А) было наглядно и б) захотелось кому-то тоже делать...

Айрширская порода

вчера делала масло с сепарированных сливок, все как обычно....

в 0.5л было 450гр сливок, сливки выстоявшиеся в холодильнике, потом я их при комнатной температуре выдержала 2 дня, опять в холодильник они стали «ложка стоит» решила бить ложкой столовой, т. к. когда покупала сливки у своего молочника это дело занимало 2минуты, просто покрутив ложкой в стороны, раньше выход был 330гр масла, в этот же раз получилось 235гр.... я так понимаю молочник настроил сепаратор на менее жирные сливки, т. к. молока у него все меньше и меньше, чтобы объем продаваемых сливок не падал он и увеличил выход путем снижения жирности.....

получилось 235гр масла за 100рублей.... ах, да, ложкой я крутила 20минут

Это подвиг-ложкой, я бы не смогла...

Елена, я подумала, что будет как раньше за 2минуты)))

Мой первый опыт по Чучело рецепту в планетарной миксере с плоской насадкой!

sola19,

Я протестую. Я не Чучело. Я Чучелка.

я так понимаю молочник настроил сепаратор на менее жирные сливки, т. к. молока у него все меньше и меньше, чтобы объем продаваемых сливок не падал он и увеличил выход путем снижения жирности.....

У моих родителей коровы, и они все лето делают из излишком молока масло. Вот каждый раз получается по-разному. Сливки снимают всегда одинаково, но взбивают - и масла из одного и того же количества сливок то 500 грамм, то 700. Так что, может, ваш молочник не виноват.)

Родители масло делают так: снимают сливки, нагревают их до 80 градусов и выносят в холод. А на следующий день взбивают. Раньше в банке это делали, потом маслобойку купили.

mumra, Танечка, спасибо за инфу! очень интересно! в моем случае это вариант с увеличением объема, я помню, когда раньше постоянно брала сливки они были отменные и выход был одинаков, а потом он привез «не такие как всегда» и сказал «народ просит пожиже, в крема, и супы».... народ масло не делает и не знает чем они были хороши а потом я очень долго не покупала сливки у него, и вот снова начала (масла впрок наделать)

а что выход масла разный у Ваших родителей, так это только успокаивает меня, а я то все волнуюсь «ну почему так! и ищу причины»

опробую и Ваш вариант изготовления масла путем нагревания сливок! спасибо!

Я протестую. Я не Чучело. Я Чучелка.

я только увидела!! Это словарь поправил на планшете, зараза!
Так обидела именинницу!
С днем рождения!

Уважаемые форумчане!
Я начала делать сливочное масло совсем недавно. Покупаю молоко от хорошей коровы джерсейской породы. Доят при мне. Ставлю его в холодильник, отстаиваются сливки. Сливаю обрат из бутылки при помощи трубочки (нигде не видела, чтобы так делали, сама придумала. Это очень просто и быстро. Надо сунуть трубку в бутылку до дна и подсосать с другого конца. По закону сообщающихся сосудов обрат будет сливаться в поставленную ниже бутылки посуду. Когда уровень сливок снизится до дна, закончить сливание. Из обрата при помощи закваски делаю кефир или йогурт.) Из литра молока получается около 250 мл сливок. Какой жирности, не знаю. Обычно я беру 2 л молока. 500 мл сливок наливаю в банку 800 мл с завинчивающейся крышкой. Даю нагреться до комнатной температуры, а потом начинаю трясти. Через 5 минут появляются зерна масла, сливаю пахту (или обрат, это одно и то же на вкус, обезжиренное молоко) и продолжаю трясти еще немного. Масло в банке само делается кусочком, его не надо собирать руками. Достаю его из банки и в большой кастрюле промываю в холодной воде, разминая масло. Получается 55 -70 г масла из 1 л молока.
По трудоемкости этот способ приготовления масла очень прост. Я не очень понимаю, зачем сквашивать сливки, если можно все делать из некислых. Сначала пробовала сбивать миксером, но получается гораздо хуже, т. к. разбрызгивается и размазывается все, комочек масла не получается. А в банке - готовый продукт без приложения рук сам в комочек собирается, причем на стенках банки ничего не остается.
Масло я промываю довольно хорошо, но оно все равно получается неэластичным, когда его только из холодильника вынешь. И крошится. Не знаю, как от этого недостатка избавиться. Может, кто-то уже этот недостаток преодолел? Поделитесь, пожалуйста, информацией.

оно все равно получается неэластичным, когда его только из холодильника вынешь. И крошится. Не знаю, как от этого недостатка избавиться. Может, кто-то уже этот недостаток преодолел? Поделитесь, пожалуйста, информацией.
Сообщить об ошибке, уточнении или нарушении

Если я ничего не путаю, то это как раз признак правильного настоящего масла -крошится и из холодильника не намазывается. Выход один -для комфортного намазывания достать заранее, возможно частично поможет масленка с гидрозатвором
hlebopechka.ru...

В самом начале форума, на первых страницах был приведен ГОСТ по сливочному маслу. Там в конце сказано, что к продаже не допускается крошливое масло. А как они добиваются некрошливости? Ведь в ГОСТе нету никаких добавок растительных и прочей дряни.

Сливаю обрат из бутылки при помощи трубочки

Как здорово вы придумали!

Татьяна М, мы домашнее масло после холодильника оставляем полежать при комнатной температуре, а потом ложкой трем его - выделяется лишняя вода, которая осталась в нем после промывания. Воду сливаем, опять трем. В общем, пока не перестанут капельки появляться. И убираем в холодильник, тогда получается нормальное плотное масло. А вот сразу после взбивания всю воду из него удалить не получается.

И тоже делаем из некислых сливок. Только, как я уже писала, нагреваем сначала свежие сливки на плите не до кипения, а градусов до 80. Потом охлаждаем, и на следующий день делаем масло. Раньше не нагревали, делали из кислых сливок, из сметаны, и масло не такое вкусное получалось.

Раньше, когда была жива мама и у нас было своя корова, я пару раз делала масло. Чтобы удалить из уже готового продукта остатки жидкости, отобранные из жидкости хлопья масла сразу же перекладывали в алюминиевую миску и, потряхивая миской из стороны в сторону, как трясут сито, просеивая муку, сбивали масло в этакий плотный овальный ком... остатки жидкости при этом отделялись сами собой... Поболтать миской буквально секунд десять, выступила жидкость, слить её, продолжить это потряхивание, опять слить, и так до тех пор, пока капли не перестанут выделяться... Если все делать правильно, то получим правильной формы красивый овальный ком масла, в котором жидкости почти совсем нет. Такое масло хорошо смотрится на столе, при нарезке не крошится, хорошо намазывается.
Много лет назад видела передачу, как делают домашнее масло в Альпах, так там после этой процедуры уже готовый сбитый овальный гладкий ком «маркировали» специальным валиком из дерева, нанося узор и фирменный знак изготовителя масла. Как я хотела найти такой валик, просто сил не было!!! Но так и не нашла... зато сейчас вот встретила специальные деревянные формы для масла, красиво... но теперь мне уже не нужно
В нашей местности масло делали из сквашенных сливок... думаю, это не специально, а лишь потому, что молоко в свежем виде само по себе довольно недолго хранится... но остающийся от изготовления масла айран или уйран был одним из самых желанных летних напитков... а молодая отварная картошка и уйран с плавающими в нём маленькими желтоватыми хлопьями не давшегося к сбору масла и нарубленной зеленью была самой вкусной летней едой!!!

Спасибо за ответы!
На днях попробую сделать масло из пастеризованных сливок, попробую их нагреть не до кипения. А потом буду ложкой выбивать воду из получившегося масла. Сообщу о результатах!

Я не очень понимаю, зачем сквашивать сливки, если можно все делать из некислых.

Тань, всё очень просто. Есть масло сладко-сливочное, а есть кисло-сливочное.
Два разных способа приготовления масла.

Я беру молочку на рынке у одной женщины давно, мы подружились. Она сказала, что при нагревании сливок получается больше выход масла.

Вот мое маслице из собранных с молока, сливочек!
Сбивала в миксере Китчен (Чученька спасибо ). Всё прекрасно получилось)
Теперь буду делать постоянно!

Ирина, расскажите подробнее, как делали, сколько сливок удалось собрать и какой выход масла получился? А то китчен в хозяйстве имеется, молочница тоже есть, рншиоа тоже попробовать масло сделать, но муж хочет именно сладко-сливочное, как в магазине по вкусу.

Татьяна М, сегодня пыталась сделать масло по Вашему методу, теплые сливки комнатной температуры трясла в банке, минут через 5 они сделались одной маслянисто-кремовой субстанцией, сколько я бы не трясла дальше - никак не появлялись зерна масла, я уже и переложила потом в кастрюльку, ложкой била, венчиком била, ни чего не происходит, убрала этот крем в холодильник, завтра посмотрим как его на масло и пахту сделать

А это были сырые или пастеризованные сливки?
Я вчера в первый делала масло из пастеризованных сливок. У меня получилось то же самое, что и у Вас. Этот белый кремообразный ком пришлось еще долго выбивать ложкой, пока из него вся пахта вышла. В результате получилось масло.
Описанный мною в прошлый раз способ касался сырых сливок. Они сбиваются в ком гораздо легче, практически сразу отделяясь от пахты. Не знаю, почему так получается. Но вкус у масла другой. Теперь у меня две баночки: с сырым маслом и пастеризованным. Буду дегустировать.

Татьяна, сырые, в тепле только долго стояли, пока после холодильника отошли

Наташа, я, наверное такая безалаберная, ничего не меряла и не взвешивала.
Это мой первый опыт и были косяки сплошные!
Значит, сливки собирала за два раза, с 9 литров молока. Правда с одной банкой получилось так- она постояла мало и я собрала, что накопилось за короткое время. Сливки стояли в холоде, а потом я их достала и поставила в тепло на сутки-они загустели, но ничего не отошло и я, испугавшись, что они будут кислые, убрала их в холодильник. Затем охлажденые сливки кинула в миксер и уже, как Наташа Чучелка описывала процесс, так и сделала. Описание, если что, на 22 стр.
Бить сливки тоже получилось за несколько раз-поскольку я процессом увлеклась про время напрочь забыла, а мне за дитем в школу ехать! Я остановила миксер, рванула в школу. Приехала, добила до появления пахты, слила её и поехала за остальными детьми. И вот, когда вернулась, то доделала уже окончательно!)
Вот такие приключения!)

[Татьяна М, значит так, из сепарированных сливок я сделала 1вариант по вашему методу, 2вариант по обычному - сквасить, охладить-мешать, вот фото:



сверху в 0.5л банке и в пласт. емкости масло и пахта по 1методу, в кастрюльке по 2му.

как я писала, по 1му методу оно практически сразу сделалось одной масляно-кремовой массой, масло никак не хотело получаться дальше, я убрала в холодильник, достала на след. день, оно отошло от состояния «колом» и я ложкой его превратила в масло довольно быстро

разница в том, что по 1методу масло не добивается, его получилось столько же как и по 2му методу, но там какбы часть взбитых сливок, поэтому оно и крошится и плохо режется изза присутствия не жировых фрагментов (и значит его наоборот получается меньше ), а до конца оно не добилось и никак не хотело добиваться, по 2му методу все отлично сбилось

с 0.5лсливок 450гр сливок масла вышло 310гр по каждому методу

Ирина Ф, так не интересно надо все засечь, взвесить меня особенно время превращения масла из сливок волнует, может только у меня долго получается из снятых бить.... не отошло на воду и сливки.... к батареи ставили? оно просто при комнатной температуре не отходит, к батареи и укутать! если что-пишите, мне оч. интересно!

NataliARH, ну прошу прощенияяяя. В следующий раз обязательно всё взвешу!
Я сливки из холодильника поставила в духовку, с включенной лампочкой и чуть подогрела (минут 10). Они стояли так часов 12. Загустели. Но я испугалась, что они будут очень кислые, поэтому убрала их остудить, а потом уже взбивала. Била, повторюсь стационарным миксером китчен, в общей сложности время-минут 15.
После того, как кусок масла кинула в воду она почти осталась прозрачной! Очень удивилась, потому как ждала мутности от первой промывки.
Вкус очень нейтральный, наверное мы привыкли к магазинному со всякими добавками, хотя я всегда старалась масло покупать дорогое (думала хоть как то обезопасить себя семью), Вологодское, например в желто-зеленой пачке.

Наталья, а по вксу ваши два вида масла отличаются?

Я сырые сливки не ставлю в тепло, а выдерживаю просто при комнатной температуре несколько часов. Я пробовала при разных температурах - и холодные, и теплые сливки сбиваются гораздо дольше. Но независимо от этого (т. е. дольше я сбиваю или быстрее получается), результат у меня всегда (а я уже раз 15 делала масло) получается одинаковый - сливочный ком в банке. Причем пахты в нем совсем почти нету. Я сливаю пахту и трясу этот ком еще немного. После этого промываю холодной водой и все. Масло получается не белое, а желтое, никаких фрагментов в нем нет. Но это касается только сырых сливок. В следующий раз фотку приложу.

Да, насчет пропорций. Из 1 л молока получается около 250-300 г сливок, из которых сбивается 55-70 г масла. Масло всегда одного качества, просто количество разное из-за различной жирности молока.
Кстати, дегустировала утром масло из гретых почти до кипения и сырых сливок. Вкус немного разный. Пожалуй, из гретых вкуснее. Правда, если есть с хлебом, то разница во вкусе не чувствуется. От магазинного вкус отличается. Самодельное имеет менее выраженный вкус, оно безвкуснее, что ли. Не знаю, почему. Может, не из-за ароматизаторов, а технология фабричная все-таки точнее. Там нагревают сливки не примерно до кипения, а до заданной температуры, потом быстро охлаждают, потом сбивают как-то по-особому. Все это, я думаю, на вкусе сказывается. Конечно, это касается только дорогого натурального масла, сделанного по ГОСТу

**

Сверху слева масло из гретых сливок, сверху справа - из сырых, а снизу, для сравнения, магазинное масло. Оно даже менее желтое.

Татьяна М,

Причем пахты в нем совсем почти нету

250-300 г сливок, из которых сбивается 55-70 г масла

вообще странное дело! а куда тогда 200гр девается на фото масло у вас хорошее, в моем по 1му методу тоже нет вкраплений, т. е. они невидимые глазу, как бы так объяснить.... типо взбитые сливки в масле равномерно распределились, вобщем не добилось оно почему-то, больше тек делать не буду.....

Из 1 л молока получается около 250-300 г сливок

очень много сливок! у меня с 3х литров 500мл сливок собирается, т. е. не сразу после дойки, молоко мне привозят утром а там оно некоторые банки утрешнее вчерашнее и вечернее вчерашнее, т. е. сливки уже хорошо к самому верху поднялись и их меньше становится, но жирнее....

Я сырые сливки не ставлю в тепло, а выдерживаю просто при комнатной температуре несколько часов

в тепло я ставлю - это у меня совсем другой метод, сегодня я делала с сепарированных сливок, которые до комнатной температуры отошли.... и вот такая зараза вышла...
сливки вы холодные снимаете? сколько часов выдерживаете? мои даже за 3-4ч не сильно отходят после хол-ка....

и холодные и теплые сливки сбиваются гораздо дольше.

да-да, холодные я раньше по 1-1.5ч трясла в банке

CatNat, Наташа, конечно отличаются! и по вкусу и по виду, второе желтое масло, а первое спред со сливками получилсяпахта из под него на фото не похожа на пахту, попробую еще разок позже по методу Татьяны М, а я бы не сказала что масло мое даже путем перекиса молока (а ведь у меня жидкость даже получается по моему методу) кислое! совсем даже нет, хорошее такое масло, мне кажется кислить оно будет если его плохо отжать от остатков пахты и плохо промыть (тоже отжимая-стирая).... мне как-то родственники передали 1-1.5кг кусок масла деревенского, вот же гадость была, наверное плохо промыли, и горчило и кислило, отдала свекрови обратно, не знаю чего она с ним делала, в деревню точно не пересылала))))

Ирина Ф, у Вас получилось по времени взбивания из сепарированных сливок=снятых сливок, и я понять не могу почему снятые в 2р менее жирные, буду ломать голову дальше))))

сливки вы холодные снимаете? сколько часов выдерживаете?

Приношу домой молоко вечерней дойки, еще теплое. Ставлю в холодильник. К утру оно отстаивается. Сливаю через трубочку обрат. Сливки оставляю на столе на несколько часов в той банке, в которой буду их сбивать. Когда они становятся комнатной температуры, начинаю трясти банку. Завтра все отфоткаю. Сегодня как раз принесла 2 литра молока вечерней дойки. Уже стоят в холодильнике.

вообще странное дело! а куда тогда 200гр девается

Остальное - пахта. Я ее к обрату добавляю, в бутылку. Это одно и то же. Добавляю закваску и делаю кефир!
Расклад такой: 1 л молока = 55-70 г масла, а остальное обрат (т. е впоследствие кефир. Очень удобно, два в одном получается).

по первому все ясно, значит мои дольше стоят, поэтому их меньше (сливки)..... да можно без фоток и так все ясно)
по второму сообщению - Вы писали что пахты при сбивании очень мало выделяется (именно это я цитировала) а кол-во сливок 250-300гр с 1л, масла выходит 55-70гр, я к тому что больше пахты должно получаться грамм 200 на порцию масла 55гр.... это не мало, ну ладно, не суть

еще вот что интересно, а почему Вы называете обратом молоко с которого сливки сняли.... обрат это обезжиренное молоко после полной сепарации, тут же оно менее жирное просто остается 2-3%, обычное молоко и для йогурта и кефира и прочей кисломолочки самое то, я тоже такое молоко заквашиваю..... только пахту от масла я не добавляю, зачем она там.... микроорганизмы вносим закваской а в пахте уже не чистый состав....

только пахту от масла я не добавляю, зачем она там.... микроорганизмы вносим закваской а в пахте уже не чистый состав....

Так я же делаю сладкосливочное масло. Пахта в этом случае - то же самое обезжиренное молоко. Оно и по вкусу не отличается от снятого. Оно еще не кислое. Поэтому я добавляю кефирную или йогуртовую закваску. Если оно без закваски сквашивается, то получится простокваша, а я ее не очень люблю.

ясно, у всех свои методы простоквашу тоже не люблю

Девченки!
Хочу выложить весь процесс сбивания масла из сырых сливок. Может, кто-то посоветует, как можно улучшить этот процесс, чтобы сделать масло более пластичным, чтобы после холодильника оно было таким же мягким, как крестьянское Вологодское масло из магазина. Ведь в крестьянском масле довольно много пахты. Почему же оно пластичное?
(Прошу прощения, что некоторые фотки боком. Не знаю, как их повернуть. У меня в компе они нормально расположены, а при скачивании повернулись почему-то)

• У меня есть 900 мл молока вчерашней вечерней дойки, молоко всю ночь отстаивалось в холодильнике. Видно, что сливок чуть меньше половины.

• При помощи нехитрого устройства из трубочки и кувшина, а также закона о сообщающихся сосудах, отделяю сливки от молока.

• Получилось 500 мл молока и 400 мл сливок.

• Сливки нагреваются до комнатной температуры естественным образом в течение 2 часов.
• Начинаю трясти прямо в бутылке. Через 3 минуты процесс отсечения масла начался.
  

Еще через 2 минуты масло отсеклось.

• Сливаю жидкость (пахта или обрат, не знаю) и продолжаю трясти. Масло собирается комочком, жидкость продолжает выделяться, сливаю.

• Через несколько минут трясения жидкость перестает выделяться, вытряхиваю масло из бутылки. Оно легко выходит, т. к. очень мягкое.
  

В итоге получилось 300 мл обрата. Я добавляю его к тому, что остался от снятия сливок. Будет кефирчик!

• Промываю комочек масла в емкости с холодной водой.

Масла получилось 85 г. Это много, обычно получается меньше. Коровка съела что-то сытное Довесочек - это то, что собралось со стенок пластиковой бутылки после того, как я ее разрезала. Если сбивать в стеклянной банке, на стенках ничего не остается.

• Немного выбиваю масло ложкой, выделяется еще несколько капель жидкости.

• Перекладываю масло в маленькую пиалку и сооружаю масленку с водяным затвором. Попробую хранить масло на столе, а не в холодильнике.

Очень хороший вес на выходе, надо попробовать.

огого сколько сливок! Коровка рекордсменка, у меня вот столько:



да, вес отличный масла! кажется мне что это не от метода, а корова такая! у мамы моего молочника коровка дает прям молоко желтенькое, а масло из него еще желтее.... завтра мне молоко привезут, попробую еще разок по Вашему методу..... смотрю на фото с пахтой от масла, мне кажется или она не серенькая? беленькая? или фотик так передал....

смотрю на фото с пахтой от масла, мне кажется или она не серенькая? беленькая?

Она беленькая. Это молоко с низкой жирностью. Почему она должна быть серенькая?
А выход масла, я думаю, действительно от жирности молока зависит. Его дает маленькая джерсейская корова. Говорят, у них такое супержирное молоко.

почитала, пишут что от 5% начинается и «В странах, разводящих джерсейский скот, встречается много буренок, жирность молока которых превышает 8%. А у коровы Мери, например, участницы конкурсных испытаний в Англии, она составила 14%.» если буду заводить корову, то только такую у обычных максимум 6% кажется, теперь и пробовать не охота по вашему методу, знаю я в чем причина! коровка суперская! ладно, рискну, знаю что дольше 1.5часов трясти банку не придется

Дорогие мои! Спешу отчитаться!
Значит так: было 720г сливок, сливки, снятые мною с двух трехлитровых банок молока. Сливки сняла вчера поздно вечером, часов в 11. Простояли до утра при комнатной температуре. Затем начала их бить. Напомню, делаю в стационарном миксере Китчен, К-образной насадкой. После 10минут работы ничего со сливками не произошло, после 15-тоже! Тада я разозлилась, включили самую большую скорость, убежала к своей крошке, которая лежит со сломанной ногой (крошке 3,5года), прибегаю минут через 5 и, о чудо, вижу маслице и пахту!!!
Быстренько слила, чуток подбила еще, кинула ледик на секунд 30. Потом пробыла ледяной водичкой и! вуаля- кусочек масла 210г, пахта 430г.
Процесс не фоткала, бо некогда-бегала от больного дитя к маслу и обратно.
Объясню, почему расписываю так подробно. В прошлый раз сливки снимала за несколько раз, в общей сложности неделю собирала, за два раза. Затем поставила их в теплое место (очень теплое) на 12 часов. Сливки загустели, но я побоялась кислого вкуса в масле, поэтому их охладила и сделала масло. Процесс шел гораздо быстрей, но! Вкус масла моим не очень!
Тогда и решила, что попробую из сразу снятых сливок, правда чутка дала им постоять на кухне.
Так вот, вкус этого масла намного лучше!
Воть)

Ирина Ф, Ирин, а сколько стоит 3 литра молока у вас? Т. е у тебя получается сливок 720 гр. с 6 литров молока, я не спец, но мне кажется очень хороший выход
6 литров молока = 210 гр. сливочного масла, 430 гр. пахты, 5,3 литра молока (жирностью 1.5%, самая полезная, кстати жирность).
Из масла можно делать всякие намазки с зеленью, чесноком, перчиком....
Лишнее масло храни в морозилке.
Короче, ты скоро будешь, как Матроскин

Надюша, молоко беру по 60руб литр. Молочница проверенная, у нее 4 коровки, сейчас дают молочко две, молочница моя говорит, что еще вкуснее молоко будет! У нее джерсейки коровки и Айришка одна.
Я приезжаю и парное забираю!
Мне проще, я ведь в деревне живу!), ну... почти в деревне)

Попробую хранить масло на столе, а не в холодильнике.

и как получается?

Спасибо большое всем поделившимся! Когда читала тему, в холодильнике стояла банка кипяченого деревенского молока. Ложкой сняла плотные (уж не знаю чего - сливки или сметану, но совершенно не кислые) получилось 270гр. Миксером взбилось мгновенно, сразу стало желтеть и собираться в комки, но пока без отделения жидкости. Дольше бить миксером побоялась, стала вымешивать ложкой и сразу появилась пахта, да так активно выделялась! Всю слила три раза заливала холодной водой, промыла до прозрачности. Взвесила - 109гр. Всем на вкус понравилось, не пахнет ничем неприятным, вкус нежного масла. Не ожидала, что все так просто. Деревенское масло покупала пару раз, никому не понравилось, кисло и запах не очень, засунула в выпечку так оно и в выпечке чувствовалось Думаю, что масло было из кислой сметаны и не промывалось.

и как получается?

Нормально. Масло намазывается. Правда, оно все время из маленькой пиалки выпадает, не хочет держаться за стенки Не знаю, как оно держится в масленке с гидрозатвором.

Сделала я еще разок из снятых некислых сливок, 500мл сливок взбилось в 300гр маслянистой смеси, похожей на масло, но не масло и даже пахта отделилась, но эта смесь нивкакую больше не хотела добиваться в масло..... заканчиваю свои мыканья с некислыми сливками, буду делать как делала..... а ту смесь маслянистую добавила при взбивании следующей партии масла по моему методу...... не та корова у молочника! видимо жирность не дает получить хорошо выбитое масло ну и ладно, будем довольствоваться тем, что есть

взбилось в 300гр маслянистой смеси, похожей на масло, но не масло и даже пахта отделилась, но эта смесь нивкакую больше не хотела добиваться в масло

Да, действительно загадочная история. Я делаю сладкосливочное масло каждую неделю, и у меня такая история только раз была, с пастеризованными сливкам. Я их потом ложкой добивала в стакане.

NataliARH,

Недобили. У моей молочницы от одной и той же коровы периодически приходится взибвать масло по 40 минут и больше часа. Даже с перерывами. Закономерности найти не смогла. Первый раз бросила. посчитав. что она начала халтурить. Второй раз проявила больше упорства и оно все же взбилось, но через черте скока времени взбивания. Потом взбивалось опять через 15-20 минут, как и всегда до этого. Так что - бывает...