Простой ржано-пшеничный хлеб без добавок (50/50)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

225 гр

Мука ржаная

225 гр

Вода

300 мл

Дрожжи (САФ-момент)

2 ч. л.

Сахар

1,5 ст. л.

Соль

1,5 ч. л.

Не гасить экран: выкл

Способ приготовления

 Искала рецепт ржаного хлебушка без всяких добавок (т. к. найти эти самые добавки пока не могу около своего дома). За основу взяла рецепт из инструкции к моей ХП, немного подогнала под себя и, вуаля, все получилось.
 Засыпала в чашу в следующем порядке: дрожжи, мука пшеничная, мука ржаная, сахар, соль, вода. Пекла на режиме "Ржаной" в ХП Panasonic SD-2511. Очень нравится, что крышка даже немного приподнимается, а не ровная или впалая как на тех рецептах, что я пробовала до этого (их я пробовала не много, т. к. совершенный новичок пока). Буду рада, если мой рецепт кому-то пригодится.

Программа: Ржаной

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 700г

Что будем понимать под «Пшенично-ржаным хлебом»

Что будем понимать под «Ржано-пшеничным хлебом»

Хлебушек «пограничный» на стыке мука 50х50, и сегодня программа Ржаной с одной расстойкой помогла За таким тестом-хлебом нужно поглядывать при выпечке, он капризный всегда

Разместила в ржаной, т. к. для меня он все же больше черный, чем белый - я с темной корочкой пеку) По правилам он подходит и в пшенично-ржаной и в ржано-пшеничный.
Это мой первый рецепт, если что не так - скажите, я исправлю

А я кладу 250 г пшеничной муки, 175 г ржаной муки. Вместо воды - кефир 0,1 % 350 мл. Остальное так же.

Ну тогда у вас уже точно пшенично-ржаной хлеб. И совсем другой рецепт)

Если вместо сахара положить мед, хлеб будет более загорелый.

Учту. Спасибо!

Мы недавно такой же хлеб выпекали в мультиварке - получился неплохо. Даже несмотря на то, что выпекали хлеб мы вообще-то впервые.
Кстати, у нас мультиварка новенькая с новыми технологиями, так что мы заодно и их испытыали. В нашу мультю встроена технология ready for sky - есть возможность управлять мультей с помощью мобильного телефона, как пультом управления. Очень удобно.

Добрый день! Я новичок. Мы (я и дочь) вчера два раза ставили по данному рецепту хлеб в мультиварке Редмонд 1908. Немного изменили состав муки: пшеничная-225 гр, ржаная цельнозерновая-195 гр, овсяная-30 гр. Поставили программу «ржаной», корочка темная, вес 750 гр. Колобок получился не сухой и не размазня, хороший, но, в итоге, «крыша» опала вниз, корочка получилась отличная, очень хрустящая и вкусная, а вот внутри-сырость. Допекали потом в мультиварке на «выпечке». Подскажите, пожалуйста, где мы накосячили. Причины, по которым крыша опадает нашла на форуме множество.

Вкуснотища!
Мы половину воды заменили на молоко, а половину сахара - на мёд. Выкладывала в такой последовательности:
Вода, молоко, соль, сахар, мёд, размешала, потом мука, дрожжи.

Получился не очень. Поднялся не высоко. Внутри непропечённые участки.

Делала по рецепту от хлебопечки ржаной хлеб: тесто получилось жидкое, как сметана, поднялось хорошо, но при выпечки все оселось. Стала добавлять пшеничную муку и консистенцию делать гуже, но все равно, при начале выпечки объем опадает. Почему такое может быть?

Спасибо за рецепт, хлеб получился с первого раза, очень вкусный и главное с однородным мякишем и очень хрустящей корочкой. Здесь нет масла, интересно, если добавить в рецепт 1.5 ст. ложки, что то изменится?

 Пёк на режиме «Ржаной» в ХП Panasonic SD-2510, без изменений.

Добавил 1.5 ст. л. масла подсолнечного – крыша опала... больше не экспериментирую.

больше не экспериментирую.

Экспериментировать обязательно нужно, даже необходимо. Но, и контролировать замес, соблюдать баланс мука-жидкость тоже обязательно нужно

Спасибо! Попробую испечь. Но... в духовке. ХП не хочет работать (((