Сладкие ягодные датские роллы

Sunny Anderson's Easy Raspberry and Strawberry Danishes The Kitchen Food Network

Источник

Ингредиенты

Фруктовая начинка

50 г сублимированной малины
50 г сублимированных кусочков клубники

Тесто

Антипригарный спрей для приготовления пищи
225-граммовая упаковка охлажденного полумесячного теста
25 г сахарного песка
25 г светло-коричневого сахара
25 г соленого сливочного масла, охлажденного

Глазурь

60 г сахара для глазури
Щепотка соли
5-10 мл жидкости (молоко, густые сливки, миндальное молоко, апельсиновый или лимонный сок)

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 190 °C.
Пора подготовить ягоды! Возьмите ступку и пестик, мини-процессор для приготовления пищи или даже просто полиэтиленовый пакет и скалку. Раздавите сублимированные малину и клубнику в мелкий порошок. Не переживайте, если останутся небольшие кусочки, это придает характер! Отложите примерно 2 столовые ложки этого ягодного добра на потом – мы будем использовать его в глазури.
Теперь к тесту. Смажьте жиром 20-сантиметровую квадратную форму для выпечки или 20-23-сантиметровую круглую форму для пирога.
Разложите тесто на пергаментной бумаге. Если тесто имеет перфорацию, просто аккуратно сожмите швы. Посыпьте тесто оставшейся ягодной пудрой, оставив примерно 2,5-сантиметровую границу с одной из коротких сторон.
Затем равномерно выложите сахарный песок, а затем коричневый сахар поверх ягодной пудры.
Пришло время сливочного масла! С помощью терки натрите охлажденное сливочное масло на сахарный слой.
Начиная с короткого края со всей этой вкусной начинкой, плотно сверните тесто в рулет, подворачивая его по мере продвижения. Сверните его по направлению к короткому краю с пустой границей.
Разрежьте рулет на 8 равных частей. Выложите их в смазанную жиром форму для выпечки.
Выпекайте эти красавцы около 13-14 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Пока пирожные пекутся, давайте приготовим глазурь. В небольшой миске смешайте сахар для глазури, 1 столовую ложку ягодного порошка, щепотку соли и 5 мл выбранной вами жидкости. Глазурь должна быть густой, но при этом легко растекаться. При необходимости добавьте еще немного жидкости, чтобы добиться идеальной консистенции.
Вынув пирожные из духовки, полейте их этой вкусной глазурью, пока они еще теплые.
Переложите пирожные на тарелки. Посыпьте оставшейся ягодной пудрой для дополнительного прилива вкуса и цвета.
Подавайте эти сладкие угощения теплыми и наслаждайтесь!

Советы по приготовлению

Для равномерного пропекания переверните форму для выпечки на половине времени приготовления. Это обеспечит равномерное подрумянивание всех пирожных.
Если вам кажется, что верх пирожных слишком быстро подрумянивается, в последние несколько минут выпечки неплотно прикройте их куском алюминиевой фольги.
Чтобы предотвратить пригорание, убедитесь, что ваша форма для выпечки хорошо смазана. Для подстраховки можно выстелить дно пергаментной бумагой.
Не перемешивайте глазурь. Аккуратно взбейте до однородности, чтобы в глазурь не попало слишком много воздуха, который может сделать ее менее гладкой.
Можно экспериментировать с различными жидкостями для глазури. Каждая из них придаст уникальный вкус. Например, апельсиновый сок придаст цитрусовый привкус, а лимонный – более резкую, выраженную кислинку.
Охлаждение сливочного масла имеет решающее значение для получения хлопьевидной текстуры пирожных. Если масло будет слишком мягким, оно будет сливаться с тестом, а не создавать отдельные слои.
Если у вас нет ступки и пестика или кухонного комбайна, поместите сублимированные ягоды в герметичный пластиковый пакет и измельчите скалкой – получится не хуже. Только убедитесь, что пакет плотно закрыт, чтобы избежать ягодного взрыва!
При раскатывании теста обязательно плотно сворачивайте его, чтобы начинка не вытекла во время выпечки.
Пирожные лучше всего подавать свежими и теплыми, но остатки можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Разогрейте их в теплой духовке или микроволновой печи в течение нескольких секунд, чтобы вернуть им мягкость.