Булка с клюквой

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная в/сорт

250 г.

Сахар

25 г.

Дрожжи прессованные

15 г.

Яйцо С1

1 шт.

Масло сливочное

30 г.

Молоко

95 мл.

Соль

1/2 ч. л.

Ваниль

по вкусу

Начинка

Клюква

130 г.

Сахар

80 г.

Лимонный сок

1 ст. л.

Крахмал (у меня картофельный)

2/3 ч. л.

Корица щепотка

Масло сливочное

40 г.

-------- ----

Форма

20*9*9

Способ приготовления

 

 

Тесто я замешивала в ХП (7*5*12).
 Масло растопить и охладить.
 Дрожжи распустить в молоке.
 Загрузить в ведро ХП все ингредиенты кроме соли и масла.
 Как только тесто начнет формоваться в колобок, постепенно добавляем масло и соль. Тесто не липнет ни к стенкам, ни ко дну.

 
 

 

Тесто вывалить на стол, смазанный маслом, и сформовать шар. Положить в посуду, накрыть и поставить бродить при комнатной температуре. Брожение до увеличения в объеме в два, два с половиной раза. На это уйдет от 60 до 90 минут.

 
 

 

Тесто в начале брожения.

 
 

 

Тесто в конце брожения.

 
 

 

Пока тесто бродит, готовим начинку.
 В сотейнике смешать клюкву, сахар и лимонный сок. Дать постоять 10 минут. Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести массу до кипения. Проварить 5 минут. Добавить крахмал и проварить до загустения. Снять с огня, всыпать корицу, перемешать. Дать остыть.

 
 

 

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 4-5 миллиметров. Смазать начинкой.

 
 

 

Сверху разложить кусочки масла.

 
 

 

Разрезать пласт на квадраты.

 
 

 

Из квадратов сложить булку прямо в форме, застеленной со всех сторон бумагой для выпечки. Торцевые кусочки нужно укладывать начинкой внутрь.

 
 

 

Форму накрыть и дать булке расстояться до увеличения в объеме вдвое.

 
 

 

Поставить выпекать в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Прикрыть верх фольгой, температуру снизить до 165 градусов и печь еще 20-25 минут.
 Достать из духовки, вынуть из формы и дать остыть.
 По желанию булку можно покрыть глазурью из сахарной пудры и молока или посыпать пудрой.

 
 

 

Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Программа: духовка, плита

Примечание

Это очень вкусно. Рекомендую!

Очень заманчивая булочка, сижу на работе, любуюсь / в закладки/! А что вкусная даже не сомневаюсь!

................. вот прямо с утра наслаждение......
Завтра испеку!!! На закваске.
Спасибо, Анжел.

Анжела!!! Булка красавишна!!!
Бегу за клюквой!!!

Анжела, я уже с булкой. Очень вкусно! Начинка отличная. Спасибо за рецепт!

Наталья, Наташа, Ольга, девчонки, спасибо. Пеките, это вкусно и просто)

На закваске.

Кто б сомневался, что это будет она

Бегу за клюквой!!!

Надеюсь принесешь кусочек)

я уже с булкой

Татьяна, какая ж ты моторная дивчина Булочка красавица. Очень рада, что все получилось и ты довольна. А, что это вкусно, сомнений нет.

Анжела, хочу испечь булочку. Клюквы нет. Есть замороженная вишня, клубника, малина. Чем лучше заменить? Клюквы в наших краях нет. Только сушеная

фрикаделька, можно заменить любой ягодой. Если не смущают мелкие косточки малины и клубники. Если смущают, то лучше вишню использовать.

Косточки не смущают, но вишню люблю больше Спасибо за оперативный ответ!

Анжелочка, большое гран мерси за булочку! Сорри, что так долго не отписывалась. Пекла я ее к 23 февраля дорогому-любимому мужу на праздник. С утречка так с кофейком думала запечатлю и выставлю. Но не тут-то было. Хоккейный матч за олимпийское золото внес свои коррективы. Кто-то пил валериану, ну, а мы кусок булки, глоток кофе, Мужу было очень вкусно. В итоге булку слопали. У нас золото и все счастливы Пекла с вишней. Ну оченььь вкуснооо. Буду повторять

фрикаделька, на здоровье)