Булочки - "звёздочки" с маком (духовка)

Категория: Дрожжевой хлеб
Булочки - «звёздочки» с маком (духовка)

Ингредиенты

Мука пшеничная
1-го сорта 300 г
Мука хлебопекарная с высоким содержанием протеина
200 г
Дрожжи свежие прессованные
10 г
Соль
10 г
Вода тёплая, t = +
38 °С 350 мл
Мак (кунжут, седона) для посыпки

Способ приготовления

 Дрожжи развести в небольшом количестве теплой воды и дать настояться в течение 5 - 10 минут.


 Добавить остальную воду по рецепту, и, частями добавляя просеянную муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце замеса соль.


 Вымесить крюком в тестомесе в течение 15 минут на средней скорости, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.


 Накрыть пленкой и поставить подходить на 1 час в теплое место.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 12 частей, подкатав каждую часть в небольшой шар.



При помощи небольшой лопатки (Richard Bertinet советует использовать кредитную карту) сделать в центре каждого кусочка теста крестообразный сквозной разрез:



Затем вывернуть каждый кусочек теста через надрез в центре на другую сторону и придать заготовке форму « звезды»:



Сформировать каждую следующую тестовую заготовку по такой же методике:



Поместить мак в глубокую тарелку.


 Смазать слегка одну сторону каждого кусочка теста водой и обмакнуть эту сторону в мак, слегка придавив рукой.



Мак можно заменить кунжутом:



или семенами седоны:



Выложить булочки на бумагу (силиконовый коврик) для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойти в течение 45 минут, пока булочки не увеличатся вдвое.

Нагреть духовку до 220- 230 °С.


 Поставить булочки в духовку, предварительно обрызгав ее водой изнутри.


 Выпекать булочки в течение 10- 12 минут.

Готовые булочки остудить на решетке:



После остывания наслаждайтесь вкусными булочками - " звёздочками":










 Приятного Вам аппетита!




Программа: духовка
Порций: дюжину булочек

Примечание

Руководствовался рецептом и методикой приготовления на сайте:



Автором рецепта является Richard Bertinet.

Замес теста без особых затруднений можно осуществить в хлебопечке, выставив режим "дрожжевое тесто".
Булочки - «звёздочки» с маком (духовка)

Рецепты с похожими ингредиентами


Шеф
Блестяще!
На превьюхе показалось, что гайками обложено

Ольга из Воронежа
Оригинально! Спасибо за рецепт!

цыганка
Вспомнилась Миша, у нее тоже такие красивые звезды были.. в *разделке* они есть. А куда делась Миша?

Axioma
Блестяще!
На превьюхе показалось, что гайками обложено

Хлебопек

Голубой мак - голубая сталь... шестигранная гайка - шестиконечная звезда.
Да,.. я, очевидно, с моим максимализмом с маком переусердствовал... так получилось.
Зато булочки совсем не похожи на магазинные!
Вот и цыганка нашла уместным сравнить их с красивыми булочками МИШИ, спасибо Вам!

Есть незаметное различие между формовкой моей и формовкой булочек МИШИ:
мак я наносил на уже сформированные булочки - звёздочки. Мне показалось, что так будет лучше - и потерь мака (или других семян) будет меньше и неудачную булочку можно ещё переформировать заново, чего не сделаешь с ТЗ с уже нанесённым маком...

Twist
Булочки просто фантастические! Обязательно побалую такими семью! Спасибо за рецепт!!!



Рецепты в разделе «Булочки с маком, изюмом, цукатами и другими…»

Постные блюда

Новое