Шоколадные булочки с "пьяной" вишней

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

350-370 г

Дрожжи свежие

8 г

Молоко

200 мл

Горький шоколад (72%)

70 г

Масло сливочное

20 г

Сахар

2 ч л

Яйцо

1 шт

Вишня вяленая

50 г

Коньяк

50 мл

Грецкие орехи

30 г

Коричневый сахар

2 ст л

Сахарная пудра

1 ст л

Способ приготовления

 1. Вяленую вишню залить коньяком и оставить мариноваться на ночь.
  2. Дрожжи растереть с сахаром. Шоколад порубить, положить в кастрюльку, добавить 50-70 мл молока, поставить на средний огонь и растопить. Добавить оставшееся молоко, вбить яйцо и размешать венчиком до однородности.
  3. Вишню хорошо отжать, а оставшийся коньяк (1-1.5ст л) влить в молочно-шоколадную смесь.
  4. Хорошо охлажденное сливочное масло порезать на небольшие кусочки и втереть руками в муку до состояния мелкой крошки. Добавить дрожжи, влить молочно-шоколадную смесь (она должна быть комнатной температуры) и замесить тесто. Вымешивать 2 минуты на средней скорости, 5 минут на высокой. Ввести в тесто вишню и вымешивать на средней скорости еще 2-3 минуты. Тесто получается липким и жидковатым. Оставить тесто для подъема на 45 минут.
  5. Выложить тесто на припыленный мукой разделочный коврик. Разделить тесто на кусочки весом 80-100 г и сформовать булочки. Поставить на расстойку на час (или до увеличения в объеме в два раза). Перед выпечкой смазать булочки молоком и посыпать орехами, смешанными с коричневым сахаром.
  6. выпекать в разогретой до 220с духовке первые пять минут, затем снизить температуру до 180с и выпекать еще минут двадцать. Остудить булочки на решетке и посыпать сахарной пудрой.
 

Примечание

Булочки получаются невероятно воздушные, очень нежные и ароматные. Особенно вкусны чуть теплыми.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Похожие рецепты

Булка с шоколадом на апельсиновой заварке Танг-ЖонгSonadora

Булочки миндальные с шоколадомШуМахер

Крендели шоколадные в мультипекаре RedmondBettina

Мариночка, спасибо! Как всегда классно!!!

Танечка, спасибо за теплые слова! Очень рада. что булочки понравились, надеюсь рецепт пригодится!

Марина, чудные булочки! Представляю какие они вкусные! Рецептик ставлю в очередь. Спасибо!

Это же не булочки, а почти пирожные!
Какие красивые, Мариш!
А вкус у них какой (понимаю, трудно передать - у всех свои вкусовые ассоциации)?

Виталинка, спасибо! Попробуй, не пожалеешь.

Мариш, в булочках основной вкусовой акцент - шоколад. Они мягенькие и пышные именно за счет использования шоколада, а не какао, и по этой же причине намного ароматнее. Единственное, они не слишком сладкие, но при желании сахар можно увеличить.
И еще. Эти булочки очень вкусны с молоком.

Утащила в закладки! А вишни обязательно вяленые нужны или можно и свеже мороженные взять.

Руся, я делала только с вяленой или коктейльной. Боюсь, мороженая вишня даст много лишней влаги, а тесто и без этого липкое и жидковатое. Но если пробовать, то я бы полностью разморозила, максимально отжала сок и не замачивала. А коньяк просто добавила бы к молочно-шоколадной смеси.

Спасибо, за ответ. Я спросила, а затем и сама решила, что с мороженой вишней будет мокровато. Надо покупать вяленую, тем более, что купить ее сейчас не проблема.

Twist,Мариночка, как аппетитно, как вкусно!!! Ням - ням!!!

Руся,

Наташа, спасибо! Рада, что булочки приглянулись. Попробуй при случае, не пожалеешь.

Мариночка, какие милые воздушные булочки. У меня как раз после праздников осталась заспитрованная вишня и шоколад имеется. В ближайшее время испеку. Забираю в закладки.

Наташенька,! Рада, что рецепт приглянулся. Пеки на здоровье, очень надеюсь, что понравится!!!

Я все таки их испекла!!! Два дня искала вяленую вишню, сегодня нашла, но они у нас скорее не вяленые, а засахаренные, что ли. Булочки очень вкусные. Аромат - просто нет слов! Плюсик за рецепт!

Забыла сказать, что в рецепте написано, тесто получается липким и жидковатым (это меня немного смущало), ничего подобного, оно изумительное, работать с ним одно удовольствие. Да и по фотографиям видно, что булки держат форму. Сделала их поменьше размером, аж 16 штучек. Мои уже с молоком отведали

Руся, какие красивыеее...!!! От фоток просто глаз не отвести!
 Я так рада, что понравились!

Мои уже с молоком отведали   

Моим тоже с молочком нравится.

Вот они булочки с вишней, с пылу-жару. СПАСИБО - ВКУСНО!!! +1

Олеся, какие булки пышненькие получились!!! Супер!:bravo:
Мне очень приятно, что булочки пришлись по вкусу Кушайте на здоровье!
Огромное спасибо за такое аппетитное фото

Марина, принимай булочки! Воздушные, ароматные, шоколадные!!!
Побегу плюсик тебе поставлю пока от ИРР не получила, она запретила сегодня даже произносить слово - БУЛКА! А они же такие вкусные, смотрят на меня и просят - ну съешь ещё хоть одну!

Спасибо за рецептик!

Виталинка, какие булки! Мне так приятно, что тебе они понравились!

Побегу плюсик тебе поставлю пока от ИРР не получила Скалка, она запретила сегодня даже произносить слово - БУЛКА!

Да, у ИРР не забалуешь!
Спасибо за такое чудное фото! И спасибо, что напомнила мне про них. Надо и своим еще сделать.