Рогалики Кунжутные

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи сухие

4 г

Мука пшеничная высшего сорта

320 г

Мука кунжутная

20 г

Молоко

190-210 г

Соль

5 г

Сахар

30 г

Яйцо

40 г

Масло сливочное

40 г

Масло растительное

20 г

Семена кунжута

20 г

Отделка:

Яйцо

20 г

Вода

5 г

Семена кунжута

2 ч. л

Способ приготовления

 

 

Дрожжи смешать с мукой (2 ст. л муки оставить), влить теплое молоко и яйцо, добавить сахар. Вымесить тесто в течение 7-8 минут. Оставить для аутолиза на 20 минут.
 Добавить растительное масло, размягченное сливочное масло и оставшуюся муку. Возобновить замес. Замесить мягкое, нелипкое тесто.
 За 5-6 минут до окончания замеса внести в тесто соль и семена кунжута.

 

 

Оставить тесто для брожения при комнатной температуре на полтора часа.
 В середине брожения тесто обмять.

 

 

Готовое тесто обмять, раскатать в круг толщиной 3-4 мм. Разрезать на 8 частей.

 

 

Каждый треугольник тонко раскатать, удлиняя. В основании сделать небольшой надрез.

 

 

Свернуть от основания к вершине.

 

 

Выложить тестовые заготовки на противень, накрыть свободно пленкой.
 Расстойка при комнатной температуре 60 минут.

 

 

Перед выпечкой смазать тестовые заготовки болтушкой из яйца и воды, посыпать кунжутом.

 

 

Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов, с паром первые 7-8 минут. Затем снизить температуру до 180С (конвекция 160С) градусов и довести рогалики до готовности.

 

  Приятного аппетита!

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч.

Порций: 8 штук

Смакота да и только!!!

Манечка, какие красатулички, представляю какие они вкусныииии!
Спасибо за рецепт, забрала!

Блюдо рассчитано на 8 штукВремя приготовления: 3 часа

Маня, это ж чудеса:
8 штук за 3 часа!!!
Кропотливый этот труд
ВЕСЬ исчезнет в 5 минут!
Не заваришь чаю даже -
Отвечаю!

Sonadora, Манечка такая красота! И всего 8 штук!
Я думаю сразу 2 нормы делать.

Наташа, Ксюша, Татьяна, Антонина, спасибо большое, девочки, за внимание к рецепту. Буду рада, если он вам пригодится.

Манечка, шикарные рогалики! Тааакие пушистые!
Интересно, а можно с ними разобраться через хп?
Красавчики!
Манечка, спасибо за вкусноту!

Рита, спасибо, дорогая.

а можно с ними разобраться через хп?

Если ты о замесе, то можно, конечно. Сама именно в ХП и делала. Если хочешь на программе «Тесто», то предварительный замес с последующим аутолизом всё равно сделай.

Каждый треугольник тонко раскатать, удлиняя. В основании сделать небольшой надрез.

Мань, с твоего разрешения, обращу внимание читающих на этот момент, именно этот надрез и позволяет рогалику и круассану принять характерную форму, для меня до некоторого времени этот приём был секретом, и ничего похожего не выходило.

Маня, а зачем разрез в основании делать?

Жирафка, в предыдущем сообщении Татьяна - ока все верно написала:

именно этот надрез и позволяет рогалику и круассану принять характерную форму, для меня до некоторого времени этот приём был секретом, и ничего похожего не выходило.

не увидела.

Sonadora, спасибо за рецепт! Прекрасно подходит для приготовления несладких маленьких круассанов (иногда в тесто добавляют тёртый сыр), с последующим наполнением сыром и салатом.

Быстрые и вкусные рогалики!
Детки мои очень оценили!
Спасибо, Манечка, что балуешь нас вкусной, красивой выпечкой!

Корсика, Илона, спасибо за идею. В следущий раз обязательно добавлю сыр в тесто.
fomca, Светлана, какая красотища! Мякиш умопомрачительный.

Спасибо за вкусняшку! В закладки!

Анастасия, спасибо. Буду рада, если понравятся.

Манечка, залюбовалась шедевральными рогаликами. Девочки освоили, значит и я попробую.
На фото у тебя чёрный кунжут в тесте? Это принципиально? Или с светлым кунжутом будет не хуже?