Слоистые рогалики со сливочным сыром

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Пшеничная мука

130 г

Соль щепоть

Сахар

7 г

Холодное сливочное масло

85 г

Ледяная вода

50 г

Сливочный сыр

120 г

Яйцо для обмазки

Кунжут для посыпки

Способ приготовления

 Дорогие друзья, это еще не обещанное мной слоеное тесто. А, скажем так, некое его превью
 Более быстрый, менее трудоемкий и более дешевый вариант.
 Но техника используется очень похожая, помогающая достигнуть бОльшего количества слоев в рубленном тесте.
 Поэтому это тесто я назову слоистым.
  Хрустящие малютки-рогалики, обсыпанные кунжутом, а внутри - мягкий сливочный сыр.
 Печенье к чаю на "один укус". Печенье-закуска. Просто вкусное печенье.
  Из этого количества получается 16 рогаликов-малышей.
   

В чашу фуд-процессора или комбайна просеиваем муку, соль и сахар. Перемешиваем для распределения сахара и соли в муке.

   

Сильно охлажденное масло нарезаем на кубики или маленькие кусочки. Выкладываем сверху на сухой слой.

   

Запускаем мотор до образования крупной крошки.

   

В отдельной емкости отмеряем воду. С работающим двигателем постепенно вливаем воду до образования теста.

   

Выкладываем тесто на рабочую поверхность, быстро формируем его в прямоугольник. Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 30 мин.

   

На припыленной мукой рабочей поверхности раскатываем тесто в прямоугольник 25х40 см.

   

Выполняем четверную складку: по короткой стороне складываем края к центру (центральная горизонтальная ось)

   

А теперь по этой центральной линии перегибаем тесто пополам.

   

Выполняем тройную складку по короткой стороне: левую треть теста накладываем на центральную вторую треть.

   

Сверху накрываем правой третью. Переворачиваем швом вниз. Тесто готово к дальнейшей работе.

   

Раскатываем тесто в круг диаметром 26-27 см.

   

Делим тесто на 16 частей-секторов - наших будущих рогаликов. Выкладываем сливочный сыр на широкий конец каждого сектора.

   

Закручиваем рогалики, начиная с широкого края.

   

Выкладываем рогалики на противень и отправляем в холодильник на 15-20 мин для затвердевания.

   

Аккуратно обмазываем каждый рогалик яйцом и обильно присыпаем кунжутом.

   

Выпекаем в разогретой до 200С духовке в течение 20 мин.

   

Остужаем на решетке

  Говорю без обиняков - это вкусно!
  Прекрасно можно испечь такие рогалики и с любой другой начинкой, в том числе и сладкой. Только берите густую начинку, чтоб не вытекла и не пригорела в процессе выпечки

Программа: духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 16 шт.

О, какая вкуснятина! Люблю рогалики

Рецепт прям то, что мне нужно. Забрала в закладки. Спасибо большое!

Олечка, привет)
Вот мои рогалики, с пылу с жару)



И с сахарком сверху)



Отличное тесточко.
А в морозилке его можно хранить?

Олечка, привет)
Вот мои рогалики, с пылу с жару)



И с сахарком сверху)



Отличное тесточко.
А в морозилке его можно хранить?

Клааассс. С сахарком...
До 5 дней в холодильнике хранится, неограниченно в морозилке.
Я редко когда обхожусь одной порцией. С запасами спокойнее)))))

Олечка, красивые рогалики-закусочки! А за тесто отдельное спасибо! Тоже надо сделать про запас. А оно же все также немного слоистое?

Олечка, красивые рогалики-закусочки! А за тесто отдельное спасибо! Тоже надо сделать про запас. А оно же все также немного слоистое?

Да-да, оно слоистое

Ольга, обожаю рогалики, но с сыром навряд ли буду готовить. Спасибо за рецепт Пока в копилочку.

но с сыром навряд ли буду готовить.

А мне именно с филадельфией интересно сделать, в выходные ближайшие возможно соберусь сделать сыр, а следом и рогалики