Печенье из дрожжевого теста с корицей

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сметана жирностью более

20% 60 гр.

Яйцо СО или СВ

1 шт.

Мука в/с

280 гр.

Сливочное масло

100 гр.

Вода

30 мл.

Дрожжи сухие

4 гр.

Сахар

5 гр.

Соль

1 гр.

Для присыпки теста:

Сахар

100 гр.

Корица молотая

1 ч. л.

Способ приготовления

 В тёплую воду положить сахар, размешать, затем всыпать дрожжи и опять, всё хорошо перемешав, оставить на 15 минут, до появления шапочки.
 В сметану ввести яйцо, перемешать, вылить дрожжи и снова всё перемешать.
 В муку добавить соль и охлаждённое сливочное масло, порубить ножом или перетереть руками в крошку. Влить яично-дрожжевую смесь и быстро замесить тесто.
 Тесто скатать в шар, завернуть в плёнку или положить в емкость с крышкой и на 1,5-2 часа убрать в холодильник.
 Спустя два часа тесто достать из холодильника, слегка обмять и раскатать в пласт 40х20 см, без добавления муки.
 Далее сахар и корицу, предназначенные для присыпки теста, перемешать и рассыпать по столу. Выложить на неё раскатанный пласт теста, слегка пройтись по тесту скалкой, вдавливая присыпку в тесто.
 Процесс складывания и раскатывания теста на сахарно-коричной присыпке повторить три раза.
 Раскатать тесто в четвёртый раз, подбирая все остатки сахара под тесто, также размером 40х20 см, разрезать вдоль на 6 полосок и поперек на 4 части.
 Далее каждую полоску свернуть как хворост, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и накрыть плёнкой.
   

 

  Включить духовку на t-200°C, и после нагрева выпекать печенье 15-20 минут, до золотистого цвета.
 

 

  Очень вкусное в меру сладкое печенье, хрустящее снаружи и мягкое внутри.
 

Примечание

Тесто в работе очень приятное, печенье делается легко и быстро.

Обожаю все коричное! Формовка - класс, корочка - отпад!
Спасибо за рецепт, уношу в закладки.

Анастасия, пеки на здоровье, печенье как быстро готовится, так же быстро и съедается

Ммм, интересненько! Тоже попробую приготовить.

Галина, буду рада если понравится

Красотища какая!
Я правильно поняла, что это слоеное дрожжевое тесто?
Интересно, если его добавить к песочными печенью в подарочные банки, как долго оно не черствеет? Хотя, я бы не дала ему залежаться и двух дней, слопала бы

Татьяна, классное какое печенье! Люблю с корицей. Возник вопрос

Далее каждую полоску свернуть как хворост, выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и накрыть плёнкой.

Печенье стоит под пленкой сколько? Пока духовка греется? Спасибо)

Я правильно поняла, что это слоеное дрожжевое тесто?

Танечка, я бы не назвала его слоёным и на песочное тоже не похоже, печенье внутри мягкое, снаружи хрустящее, а в целом очень вкусное, мне очень нравиться попробуй, готовится быстрее чем пишется

Интересно, если его добавить к песочными печенью в подарочные банки, как долго оно не черствеет? Хотя, я бы не дала ему залежаться и двух дней, слопала бы

Танечка, ты сама ответила на свой вопрос у нас печенье больше чем до завтрака второго дня не лежит

Печенье стоит под пленкой сколько? Пока духовка греется?

Всё верно

Танюша, какое классное печенье! Спасибо за рецепт!

Танечка, пеки на здоровье

Tatyana1103, спасибо! Непременно отчитаюсь!

Непременно отчитаюсь!

С нетерпением жду

Далее сахар и корицу, предназначенные для присыпки теста, перемешать и рассыпать по столу. Выложить на неё раскатанный пласт теста, слегка пройтись по тесту скалкой, вдавливая присыпку в тесто.
Процесс складывания и раскатывания теста на сахарно-коричной присыпке повторить три раза.
Раскатать тесто в четвёртый раз, подбирая все остатки сахара под тесто, также размером 40х20 см, разрезать вдоль на 6 полосок и поперек на 4 части.

Я серьезно собралась испечь печенье. Объясните мне, пожалуйста, про складывание.
Как я поняла, мы весь сахар с корицей высыпаем на стол, накрываем пластом теста. Прокатали. Как сложить? Конвертом? Или как? Или это не важно?
Затем опять раскатываем, но присыпку же всю вкатали.
Извините, если глупые вопросы задаю, но не поняла

И расстойку перед выпечкой, как привыкли делать для традиционного дрожжевого теста, этому печенью давать не надо? Ведь духовка разогреешься за 5 минут.

Как я поняла, мы весь сахар с корицей высыпаем на стол, накрываем пластом теста.

Тесто раскатать прямоугольником, примерно размером 20х40 см.
Убрать в сторону.
Высыпать корицу с сахаром, предварительно их перемешав.
Положили поверх сахара раскатанное тесто и легонько его прокатываем, при этом часть сахара прикатается к тесту, но далеко не весь.
Делим тесто на три части по длинной стороне и складываем вначале левую половинку как книгу, затем на неё правую (извините фото складывания теста не получилось, поэтому не вставила в рецепт).

Затем раскатываем тесто уже на присыпке опять 20х40 см, подправляя присыпку под тесто и так далее.

И расстойки перед выпечкой, как для традиционного дрожжевого теста, давать не надо? Ведь духовка разогреешься за 5 минут.

Расстойку не даю, у меня духовка нагревается 15 минут и этого вполне достаточно.

Танечка, если что-то не понятно спрашивайте, я у компьютера и сразу с удовольствием отвечу.

Вооот, теперь, поняла Спасибо!
Осталось взять в руки скалку и сделать

Осталось взять в руки скалку и сделать

Удачи

Татьяна, интересное печенько! Надо попробовать, как будет время! Но пока в закладочки

Неля, если любите выпечку с корицей, то вам должно понравится

Татьяна, интересное печенье, пока в закладки, надеюсь, что скоро использую рецепт.

Марина, :girl_coocking: просто и вкусно

Tatyana1103, Какое бомбическое печенье! Спасибо, унесла!

Наталья, вкусного печенья

Татьяна, перед складыванием тесто коричной стороной вверх надо перевернуть?

перед складыванием тесто коричной стороной вверх надо перевернуть?

Светлана, нет не надо

Татьяна, спасибо!
Скажите, это не венгерский рецепт?

Скажите, это не венгерский рецепт?

Светлана, к сожалению нет венгерских рецептов привезла три журнала, но пока нет времени заняться переводом. Если что-то конкретно интересует, могу отсканировать и кинуть в ЛС

Татьяна, какое вкусное печенье Беру в закладки

Альбина, пеки на здоровье

Тесто весь день в холодильнике пролежало - только вечером время нашлось
Уже штук шесть съела)))

Светлана, спасибо большое какая красота

Tatyana1103, Таня, какая красотища! Какое сдобненькое, на ночь печь низя... А то соблазнюсь и слопаю, т. е съем.

на ночь печь низя... А то соблазнюсь и слопаю, т. е съем.

Валентина, что есть, то есть, устоять не возможно