Печенье "Орео"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Масло сливочное

100 гр

Сахарная пудра

100 гр

Мука

200 гр

Какао-порошок алкализованный

50 гр

Яйцо

1 шт.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Сыр сливочный

140 гр

Масло сливочное

70 гр

Сахарная пудра

по вкусу

Ванилин или эсенция

Способ приготовления

 

  Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйцо и хорошо взбить.
  В миску просеять муку, какао и разрыхлитель. Перемешать.
  Соединить сухие ингредиенты с жидкими. Замесить мягкое эластичное тесто, по необходимости можно добавить муки. Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут.
  Разделить тесто на две части и раскатать каждую в пласт толщиной 3 мм, вырезать кружочки диаметром около 4-5 см. Я это делала сразу на ткани для выпечки, чтобы печенье не переносить и не деформировать.
  Выпекать в заранее разогретый духовке 180 градусов 7-10 минут.
  Для крема взбить сливочное масло комнатной температуры со сливочным сыром, ванилью и сахарной пудрой. Использовала сыр КАРАТ Violette сливочный, можно взять к примеру, Hochland или Almette. Сладость отрегулировать по своему вкусу.
  Начинить кремом половинки. Чтобы все было аккуратненько, удобнее всего это делать мешком с круглой насадкой. Выдавили хорошую "пимпочку" на серединку печенья и придавили другой, чтобы крем достиг краешка.
  Убрать в холодильник хотя бы на часок.
 За это время оно "подружится" с кремом и немного станет помягче.
  Наслаждаемся!
 

  Печенье хранить в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере!

Примечание

Рецепт взят с сайта

Светлана, эффектное фото!

я просто шоколадное печенье не оч

как думаешь, узор останется, если нанети донышком рюмки?

Татьяна, думаю, что останется. Тесто получается плотненькое, при выпечке не расползается.

Вы сговорились, что ли? Одна печеньки печет, другая их в морожку пихает. Прям преступный сговор с целью повергнуть в кулинарный шок весь форум

fomca, Светочка такие красивые печенюшки, да с кремом!
Фото очень красивое!

Хорошенькие печенюшки!

Похудеешь тут с вами... Выставляют вкусноту всякую.... Я уже мечтаю как их печь буду.... А низззяяяяя.... надо худеееееть

Очень своевременно рецепт появился, у меня ребенок просто обожает это печенье, теперь попробую сама сделать.

Ура, ура! Светик рецептом поделилась!
Прям залюбовалась увидев их в ОК

Светик, спасибо за рецепт!!! Утащила в закладки, обязательно попробую!!!

Добавлено Понедельник, 31.10.2016, 19:00

А подача вообще СУПЕРСКАЯ!!!

Рада, Алена, Светлана, Лена, Наташа, Антонина, девочки, спасибо за внимание к рецепту! Надо печь, это вкусно! Главное - какао должен быть алкализованный, чтобы это был мега-шоколадный вкус!

Света, алкализованный это как? Не слышала раньше...

Главное - какао должен быть алкализованный, чтобы это был мега-шоколадный вкус!

У меня его точно нет.

Отличные печенюшки!

Добавлено Среда, 02.11.2016, 01:13

какао должен быть алкализованный

А шо ж это значит

шо ж это значит

Махфуза, енто специяльное такое какао. Оно продаётся только в кондитерских магазинах и на сайтах.

Махфуза, енто специяльное такое какао. Оно продаётся только в кондитерских магазинах и на сайтах.

Понятно, спасибо. Конд. магазин у нас рядом завтра надо спросить

Супер рецепт

Поздравляю с заслуженной победой в конкурсе «Лучший рецепт недели»

Светлаша! Чудесный рецепт замечательных печенюшек!!! Заслуженная победа!!! Поздравляю от всего сердца!!

Светлана, поздравляю! Прекрасный рецепт.

fomca, Светочка с Победою и Мядалькою!!!
Уряяяяяя!

fomca, Светлана! Поздравляю с победой, и медалькой! Спасибо, за вкусный рецепт печенья! :

Очень вкусные печеньки, что-то среднее между Орео и Чокопаем)



Делали с ребенком, надпись «Орео» его За качество фото извиняюсь)

Урррраааааа! Свеееетаааааа! Поздравляю!
Заслужила!

Света, поздравляю!!! Ты умничка! дала жизнь этом рецепту!

Добавлено Четверг, 10.11.2016, 20:57

вот они, эти потрясающие печеньки! Рецепт супер!

УРАААА!!!
Дорогие мои!!!
Спасибо огромное за поздравления!!! Мне очень приятно!
А подтолкнула меня к этому рецепту Ириша Irene вот с таким аппетитнешим фото и я просто не могла устоять)))

Оксюша, вооот, замечательные!!!

А теперь по делу!!! Вот здесь замечательно объясняется разница между алкализованным какао и обычным.

Какая разница между алкализованным и натуральным какао-порошком?

Алкализованный изготовлен из какао (какао-бобов), которые были промыты раствором калия, чтобы нейтрализовать их кислотность.

Натуральный какао-порошок изготовлен из какао-бобов, которые просто обжаривают, затем измельчают в мелкий порошок.

Помимо нейтрализации кислотности, алкализация какао-порошка делает его темнее и может помочь раскрыть вкус бобов. Не пугайтесь это не вредно и даже наоборот полезно, если понятным русским языком — алкализация это промывание, очистка какао-бобов. Вас не пугает очищенное рафинированное масло? И здесь нечего бояться.

Можно ли заменить натуральный какао алкализованным порошком в рецепте?

Потому как натуральный какао не прошел «кислотное закаливание», в рецептах его применяют в паре с содой (щелочь). Алкализованное какао часто встречается в рецептах с разрыхлителем, т. к. он не реагирует на пищевую соду, так, как это делает натуральный порошок какао.
Существует также реакция между естественным какао-порошком и содой, которая делает мякиш красноватым, как красный бархат.

Помните: В любом рецепте, если вы заменяете ингредиенты, которые написаны, результат, скорее всего, не будет тем же.
Если рецепт призывает к использованию какого либо какао порошка, помните, что алкализованный какао-порошок придаст более темный цвет и более насыщенный аромат, в то время, как натуральный порошок какао, как правило светлее и менее ярко выраженный аромат.

fomca, Света, поздравляю!!! Ты так много делаешь всяких вкусностей и красивостей!!! Урааааааааааа!!!

Светик! Ты-умничка!!! Не будем больше печенье покупать! Будем сами делать!
И гораздо вкуснее получится!
Поздравляю!

Поздравляю!! Очень интересно!! Как и все твоё!!

fomca, Светлана, с медалькой!
Творческих успехов!

fomca, Светлана, поздравляю с победой! очень красивые печеньки! Взяла в закладки, приготовлю! Спасибо!

Света, спасибо за рецепт. Вкусно!!!

Татьяна, Марина, Антонина, Лариса, Ирина, девочки, спасибо большое!!!
Инна! Классные печеньки!»!! И знаю, что девочкам твоим понравились и это очень важно!

Да, очень понравились, даже муж оценил, хотя сладкое не очень любит!

Света огромное спасибо за рецепт. Муж и доча очень любят все шоколадное и им очень печеньки понравились.
Раскатывала тесто сразу на пергаменте.

]

Добавлено Суббота, 19.11.2016, 14:15

diana61, Диан, спасибо тебе большое за подробные фотографии со всеми этапами и за идею оттиска печворком!

fomca, Светлана, поздравляю с медалькой!!!

Очень вкусно получилось!!! Светочка, спасибо за рецепт!

Очень вкусно получилось!!! Светочка, спасибо за рецепт!

Наташа, а вот слышать-слышала, но не видела ничего я!

Спасибо за рецепт вкусного печенья слопали за вечер