Курица по-флорентийски (+видео)

Категория: Мясные блюда

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Куриное филе

2 шт.

Сливочное масло

30 г

Оливковое масло

1 ст. л.

Панировка

Мука пшеничная

2 ст. л.

Чесночный порошок

1 ч. л.

Перец черный молотый

1/2 ч. л.

Перец чили хлопьями

1/3 ч. л.

Сладкая паприка

1 ч. л.

Соус

Сливочное масло

15 г

Лук репчатый

1 шт.

Чеснок

3-4 зуб.

Хлопья перца чили

1/3 ч. л.

Орегано

1/2 ч. л.

Тимьян

1/2 ч. л.

Перец черный молотый

1/2 ч. л.

Крахмал любой

1 ст. л.

Бульон куриный

100+250 мл

Сливки жирные

240 мл

Пармезан

30-50 г

Помидоры мелкие (черри)

250 г

Соль

по вкусу

Шпинат

100 г

Способ приготовления

Куриное филе помыть, обсушить, разрезать вдоль.

Отбить скалкой или молоточком для мяса, чтобы получились отбивные одинаковой толщины.

Муку смешать с перцем, чесночным порошком, паприкой и хлопьями перца чили.

Обвалять каждую отбивную в панировке.

Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла с двух сторон до румяной корочки. Снять со сковороды.

В сковороду положить еще немного масла. Добавить лук, нарезанный на кубики и чеснок, нарезанный на пластинки. Обжарить до прозрачности.

Влить часть бульона. Хорошо соскрести все мясные прижарки и выпарить бульон.

Добавить нарезанные мелкие помидоры или помидоры черри. Обжарить до мягкости.

Влить оставшийся бульон.

Сливки смешать с крахмалом и влить в сковороду. Перемешать и дать закипеть.

Всыпать в соус тимьян, орегано, перец, хлопья перца. Перемешать. Добавить натертый пармезан. Перемешать, дать закипеть. Пармезан должен расплавится.

Вернуть в сковороду филе. Дать закипеть и потушить 10-15 минут.

Добавить нарезанный шпинат (у меня замороженный). Дать закипеть и потушить 1-2 минуты.

Выключить нагрев. Курица по-флорентийски готова.

Готовить несложно! Главное – делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Курица по-флорентийски – это быстрое и легкое блюдо, от которого будет восторгаться вся семья. Она очень красиво выглядит и имеет феноменальный вкус. Ее очень просто приготовить, используя одну сковороду и минимум времени. Нужно только обжарить куриное филе и залить его вкусным сливочным соусом. Подавайте эту курицу можно с макаронами, рисом или картофельным пюре. Можно подать просто с хлебом или салатом. Этот простой, пикантный и вкусный рецепт, будет Вашим фаворитом. Рекомендую!

Видео рецепта

Эх, не зашла раньше сюда, курогрудь уже пожарила.
Рецепт, утащила, приготовлю в следующий раз!

Наслаждаемся эссенцией курицы по-флорентийски

Это классическое блюдо, корни которого уходят глубоко в кулинарные традиции Флоренции, объединяет в себе сочность курицы и земную пользу шпината, окутанных роскошным сливочным соусом. Давайте вместе пройдем путь создания этого блюда, чтобы каждый кусочек переносил вас на очаровательные улочки Флоренции, где еда – это не просто пропитание, а форма искусства, истинное выражение любви.

Ингредиенты

4 куриные грудки, крупные и нежно отбитые
1 ч. л. соли, чтобы приправа была идеальной
½ ч. л. перца, чтобы добавить остроты
=E2=85=93 стакана муки, чтобы красиво обмазать курицу
2 ст. л. оливкового масла для золотистой корочки
4 ст. ложки сливочного масла, разделенные на части, для обогащения соуса
5 зубчиков чеснока, измельченных для придания аромата
¾ стакана сухого белого вина, для деглазирования и улучшения вкуса
½ ч. л. итальянской приправы для придания блюду оригинальности
1 чашка густых/взбитых сливок для создания бархатистого соуса
3 чашки свежего шпината, чтобы придать блюду «флорентийскую» нотку
¾ чашки свежего тертого сыра пармезан, для сырного удовольствия
петрушка для гарнира, чтобы добавить ярких красок

Способ приготовления

Начните с отбивания куриных грудок до равномерной толщины, что обеспечит равномерное приготовление и сочность каждого кусочка.
Щедро посыпьте курицу солью и перцем, затем обваляйте ее в муке, чтобы на ней образовалась идеальная корочка.
На сковороде соедините оливковое и сливочное масло, создайте шипящую ванну и обжарьте курицу до золотистого цвета в течение 4 минут с каждой стороны. После приготовления отложите их в сторону, чтобы они отдохнули.
В той же сковороде дайте чесночному фаршу потанцевать, высвобождая его ароматную сущность и не обжигаясь.
Влейте в сковороду белое вино, чтобы оно смешалось с чесноком и подняло со сковороды кусочки аромата, усиливая соус.
Аккуратно влейте сливки, давая им закипеть и впитать в себя прекрасные ароматы, уже находящиеся в кастрюле.
Всыпьте сыр пармезан, помешивая, пока он не сольется с соусом, создавая кремовую, мечтательную текстуру.
Добавьте шпинат в сковороду, чтобы он впитал в себя все насыщенные ароматы сливочного соуса.
Верните курицу в эту сливочную гавань и дайте ей понежиться в соусе, чтобы она хорошо покрылась и напиталась ароматом.

Советы по приготовлению

Выбирайте качественные ингредиенты: Блюдо хорошо лишь настолько, насколько хороши его компоненты, поэтому выбирайте свежий шпинат, качественный пармезан и вино, которое вы с удовольствием пьете.
Равномерное приготовление: Убедитесь, что куриные грудки одинакового размера и отбиты до равномерной толщины, что гарантирует равномерное приготовление.
Нежно с чесноком: Обжаривайте чеснок на среднем огне, не переставая двигать его, чтобы избежать подгорания и горечи.
Выбор вина: Выбирайте сухое белое вино типа Pinot Grigio или Sauvignon Blanc, чтобы подчеркнуть вкус соуса, не перегружая его.
Рекомендации по сервировке: Подавайте сразу же, чтобы насладиться соусом в его пиковой сливочной консистенции.

Ответы на вопросы

Как можно хранить это блюдо, чтобы потом наслаждаться им?
Сочный цыпленок Флорентин можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, чтобы сохранить его вкусовые качества до тех пор, пока вы не будете готовы вновь окунуться в это кулинарное наслаждение.
Как лучше всего разогревать это блюдо?
Слегка подогреть на плите, помешивая соус, чтобы предотвратить его расслоение, и следить за тем, чтобы курица прогрелась до конца, обеспечивая свежесть только что приготовленного блюда.
Какие дополнения к этому блюду можно использовать?
Подавайте с картофельным пюре или свежим хлебом – они послужат основой для впитывания каждой капли сливочного, ароматного соуса и не дадут упустить ни капли этого итальянского шедевра.

От жареного цыпленка до сливочно-чесночного соуса – каждый кусочек становится шагом через кулинарные традиции, сделавшие это блюдо вечной классикой. Подается ли оно в будний вечер или преподносится на встрече с друзьями – это блюдо обращается к сердцу, предлагая уют, богатство и итальянскую элегантность на каждой тарелке.