Пряничная 3d ёлка

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сахарная пудра в тесто

250 г

Сахарная пудра в глазурь

80-100 г

Мед

100 г

Смалец

50 г

Яйцо куриное

2 шт

Желток яичный

1 шт

Пряности (пряничные специи)

2 ч. л.

Сода

1 ч. л.

Мука пшеничная / Мука

455 г

Белок яичный (глазурь)

1/3 шт

Сок лимонный в глазурь

3 капли

Способ приготовления

 

 Идею 3d ёлки я нашла на американском сайте, автор идеи и шаблонов Марта, большое ей спасибо.
 Принтера у меня нет, поэтому шаблоны перерисовала с планшета вручную.
 Это основа елочки. Первая и основная часть.
 Шаблоны я делала из обложки альбома, так как одна сторона должна быть гладкая.
 

 Вторая часть елочки.
 

 И третья, заключительная часть ёлки.
 Гладкую сторону шаблона нужно смазать растительным маслом.
  Теперь расскажу вам о тесте.
 За тесто я от всей души благодарна словачке Зденке Ганзелковой.
 Ещё давно, я нашла его на одном из кулинарных сайтах.
 Это тесто предназначено для объёмных пряников, такие как шкатулки, чашки, тарелки.
 Я давно пользуюсь этим рецептом. Мне очень нравятся пряники из этого теста.
 Я все делаю строго по рецепту, кроме количества муки.
 Мука у нас разная, с разной влажностью и клейковиной.
 В оригинале было 650 г муки.
 Для моей муки это много и тесто получается дубовое, а при раскатке крошится.
 С мукой я экспериментировала и высчитала, что в моём случае муки нужно всего 455 г.
 Ну, что же, займемся тестом.
  Все нужно вымерять точно, взвесить. Это важно для этого рецепта.
 Сахарная пудра у меня домашняя, самодельная.
 Её нужно просеять в кастрюлю с толстым дном.
  Мёд у меня из подсолнечника, но и на обычном цветочном я тоже делала. Разницы нет никакой.
 То же касается и смальца.
 Я делала это тесто как на свином смальце, так и на гусином, как в данном случае.
  Добавляем к сахарной пудре мёд и смалец.
 Начинаем нагревать на небольшом огне, постоянно помешивая.
 Растапливаем до однородности и добавляем специи.
 Доводим до кипения и добавляем просеянную соду.
 Перемешиваем до появления пены.
 Снять с огня.
  Для удобства я в одной чашке соединяю два яйца и один желток, перемешиваю вилкой до однородности.
 А потом тоненькой струйкой вливаю в тесто, быстро перемешивая.
 Хотя в оригинале нужно добавлять по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
  Понемногу добавить просеянную муку.
 

 Замесить тесто. Оно должно немного липнуть к рукам.
 Кладем его в пакет и на 3 часа в холод.
 В оригинале было на сутки. Делала и так, разницы я не заметила. Как по мне, так и трёх часов вполне достаточно.
 

 Охлажденное тесто для удобства я разделила на части.
 

 Каждую часть теста обмакиваем в муку, так оно не будет прилипать к пергаменту, на котором нужно раскатывать тесто.
 Пергамент у меня качественный, но тесто слегка ещё липнет.
 Раскатываем в тонкий пласт, толщиной 3-5 мм.
 Прикладываем шаблон гладкой стороной, смазанной растительным маслом.
 

 Елочный шаблон из теста нельзя перемещать.
 Поэтому нужно раскатывать на пергаменте, на нем же и вырезать, а излишки теста просто убирать.
 А потом уже пергамент с елочными шаблонами перенести на противень.
 

 Из остатков теста я делаю пряники.
 

 Выпекать в разогретой духовке при 170-180 градусах до румяного цвета.
 Потом, чтобы ёлочка легко собиралась, испеченные заготовки, пока они горячие, я прямо с пергаментом кладу между двумя плоскими поверхностями ( в данном случае это две широкие доски для нарезания).
 И сверху ставлю груз ( у меня это кастрюля).
 Когда все остынет, то можно разукрашивать.
 Для глазури нужно 1/3 магазинного белка или 0.5 домашнего, если это небольшие домашние яйца.
 Вилкой смешать с просеянной сахарной пудрой ( магазинной) и в конце добавить лимонный сок.
 Глазурь переложить в корнетик. У меня это толстый файл для бумаг, в котором я сделала небольшую дырочку.
 

 Разукрашиваем ёлку и пряники по желанию и умению.
 

 Ёлку собираем, когда глазурь уже полностью застыла.
 На первую часть одеваем вторую и третьей частью закрываем сверху.
 Если что-то не подходит, то выемки всегда можно подпилить.
 Но у меня все легко собралось. Как пазлы для детей.
 

 Вот такая необычная и очень красивая ёлочка получилась на Рождество.
 Дочка была в восторге, а это самое главное.
 Вот такая у нас рождественская традиция...
 

 А это ёлка из соленого теста по этому же шаблону.
 Мы делали её в школу на конкурс.
 При выпечке соленое тесто немного повело, поэтому ёлочка получилась немного кривоватая.
 Но мы все равно её разукрасили акриловыми красками и отнесли в школу.

Примечание

У нас есть давняя семейная традиция. Ещё моя бабушка на Рождество пекла рождественские пряники. Я для дочки каждый год пеку пряничный домик. А в прошлом году я сделала пряничную 3d елочку. Приглашаю вас, я расскажу, как я её сделала.

Надеюсь, что вам также понравится наша ёлочка.
Буду рада, если мой рецепт кому-либо пригодится.

Яка краса! Валечка, спасибо, что поделилась, обязательно испеку такую.

vorobyshek, Валентина, очень рада видеть тебя на форуме. Рада, что есть рецепты, которыми делишься. Скажи, заменить смалец на сливочное масло можно? Ты не пробовала? Разница есть?

светта, и тебе спасибо!
Я буду только рада!



Хаска, Людмила и я рада, честно... Закрутилась и давно не заглядывала. Рецептов накопилось много, которые участвовали на другом кулинарном сайте в конкурсах. Вот теперь и здесь поделюсь.
Насчёт смальца. Именно этот рецепт делала на свином жире и на гусином жире, на сливочном масле не пробовала. Очень вкусное тесто, нам понравилось.
Но, как мне кажется, такую елочку можно сделать из любого пряничного теста. Здесь же главная сама идея, шаблоны и сборка.