Ингредиенты | |
| Мука пшеничная | 270 г |
| Соль | 5 г |
| Коричневый сахар | 150 г |
| Масло сливочное | 225 г |
| Горький шоколад (70% какао, например, Бабаевский) | 230 г |
| Какао | 46 г |
| Ванильный сахар | 3 г |
| Сода | 8 г |
Способ приготовления
- Холодный шоколад смолоть в блендере в мелкую крошку. Просеять муку, соль, соду, какао и ванильный сахар в миску, смешать. Хорошо смешать сухие ингредиенты, чтобы соль не попадалась потом кусками.
- Добавить размягченное масло и сахар, растереть. Масса будет все равно комковатой, так и должно быть. Добавить шоколад. Сформировать из массы колбаску, обернуть полиэтиленом и убрать в холодильник. Через 50 минут её можно нарезать на диски толщиной 1 см и выпекать на пергаменте 11-12 минут. Больше сушить его не нужно. И не пробуйте есть его горячим, дайте ему остыть. Мало того, что все перемажетесь в шоколаде, так оно еще и кажется недопеченным в горячем виде.
- После остывания становится твердым и хрупким, как положено всему песочному.
Примечание
Великий кондитер, шоколадный гуру, Пикассо кондитерской. Pierre Herme. как его только не величали, но он действительно мастер. Возле его кондитерской на ул. Бонапарта в Париже в очереди стоит тьма народу. чтобы просто попасть в бутик. Самые любимые вещи, с которыми он любит работать – это молоко и шоколад. И поскольку он законодатель шоколадной моды – его печень ну о-о-о-очень шоколадное. Очень сытное, рассыпчатое.Я больше двух штук за один раз не осиливаю.
