Пасхальное печенье с лимонным курдом

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Мука

125 г

Масло сливочное

100 г

Сахарная пудра

50 г

Желтки

1 шт

для лимонного курда

Сок лимона

1 шт

Цедра лимона

1 шт

Яйца

1 шт

Сахар

50 г

Крахмал

5 г

Сливочное масло

15 г

Способ приготовления

 

Масло порезать кусочками. Перетереть с мукой в мелкую крошку. Добавить сахарную пудру и щепотку соли, перемешать. Добавить желток, замесить тесто, обернуть его пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа. Тесто можно быстро замесить и в блендере.

 

Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности. При помощи формочек в форме яйца вырезать печенье, состоящее из двух половинок одна с которых с дырочкой.

 

Выпекать в разогретой до 180 ^оС духовке 10-15 минут до румяных краев.

 

Для лимонного курда натереть цедру с лимона и выжать сок. Смешать сахар с цедрой, влить сок, добавить разболтанное яйцо, перемешать и оставить на 15-20 минут. Затем перелить смесь в кастрюлю с толстым дном, добавить крахмал и масло, перемешать и варить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт и охладить.

 

Собираем печенье. Одну половинку печенья промазываем курдом и накрываем второй половинкой. Печенье посыпаем сахарной пудрой (чтобы пудра не попала на "желток", во время сборки предварительно посыпать половинку с дырочкой пудрой, а потом аккуратно накрыть ею нижнюю часть печенья).

Программа: духовка

Порций: 9-10 шт

Примечание

Вкусное, нежное и рассыпчатое песочное печенье с кислинкой.
Курд получается кисленький. Возможно кому-то потребуется добавить в него больше сахара.

Галина, БРАВО! Восхитительно! Обязательно приготовлю на Пасху! Спасибо огромное за замечательный рецепт!

Светлана, спасибо! Мне тоже очень понравилась идея печенья в форме яиц для Пасхи

Гала, спасибо, что принесла рецепт на сайт! Красивая и праздничная выпечка.
С абрикосовым джемом тоже получается вполне хороший вариант.

В закладки!

Илона, спасибо!

С абрикосовым джемом тоже получается вполне хороший вариант.

Да, можно сделать и с абрикосовым, и с лимонным джемом.
С абрикосовым джемом я делала по такому же принципу из слоеного теста.
Кулинарный рецепт (автор Гала): Быстрые абрикосовые слойки.

Гала, как изысканно!! Браво! Очень красиво и интересно! Унесла в записную книжку, времени много, сделаю

Оля, спасибо! Да, время сейчас есть

Галя, а главное, что лимоны есть.. вернее лаймы! Думаю, что не принципиально?? Если что- сделаю с апельсином а то лимоны сейчас

Оль, можно и апельсиновый курд сделать, не хуже будет. Лаймы я очень люблю, но курд с ними не делала.

Тогда я буду первая!! (Из нас) печенье люблю вообще, а такое красивое- тем паче!
Если не секрет, ты чем вырезала?? Что то посмотрела, нет у меня похожей..

Не секрет. У меня есть круглые формочки. Одна часть пластик в нее вставлен металл. Я металл вынула и согнула, он мягкий, но форму хорошо держит. Внизу фото

У меня есть круглые формочки.

СтомУливонов у меня такие есть, спасибо!!

Ого, какая красота! Как маленькие солнышки!

Гала, Галина, я с благодарностью и отчетом! Очень вкусное и нежное печенье! Спасибо большое!

 

 

Татьяна, вот даже не было сомнения что ты сделаешь этот рецепт!! И, естественно, очень красиво!! Ты прямо как лакмус на форуме.. если ты делаешь- рецепт отличный!! У тебя, как и у меня наверное, одни и те же фавориты..

Татьяна, спасибо за очередной красивый отчет!
Желточки такие маленькие... У меня «желток» получился больше чем надо - формочка для вырубки большая была Но у меня начинки больше
Печенье очень вкусное и нежное, и когда полежит несколько дней становится только лучше, мне даже больше нравится.

Желточки такие маленькие...

Галина,У меня и сама вырубка, яйца'' маленькая, всего 17 шт получилось. Я в курд, кроме лимона, добавила ещё и ложку пюре манго (для цвета), и все использовала. Но, я ещё и в, желточки'' сверху немного залила.

У меня и сама вырубка, яйца'' маленькая, всего 17 шт получилось.

Эта работа требующая самоотречения

Я в курд, кроме лимона, добавила ещё и ложку пюре манго (для цвета)

Такие эксперименты приветствуются

Но, я ещё и в, желточки'' сверху немного залила.

Я заметила, они выпуклые

какая красота!!! Спасибо за рецепт.
 Буду искать чем вырезать. Все вырубки на даче, а печенье охота немедленно!

Гала, сейчас буду печь... а там точно надо 189 градусов?? Я первый раз когда делаю- всё точно выполняю без отступлений,

Оля, это опечатка, 180 градусов надо.

Буду искать чем вырезать. Все вырубки на даче, а печенье охота немедленно!

Жанна,
Мне тоже, если приспичит, то делаю из подручных средств

это опечатка

Ты извини за дотошность, но ты очень чётко всегда пишешь, а я знаю что во многих рецептах есть прямо 31 или 142г.., вот и подумала, а вдруг и с t есть игры??!!

Оля, Все правильно. Спасибо, что обратила внимание, попросила поправить.

Галя, у меня корявенькие получились, тесто было ну ооочень мягким, а курд варила апельсин + лимон (по нынешним временам...) а апельсин был красный...
Но вкусно безумно!! Большое спасибо за рецепт!!

Оля, спасибо за вкусный отчет!
А курд у тебя весьма аппетитный получился, хорошее сочетание апельсин+лимон

Гала ещё раз большое спасибо за рецепт!! Тесто нереально вкусное... а курд доя желточков я подкрасила и блендарнула, структура поменялась и цвет стал нормальным, а то был красный.