Печенье "Шоколадное искушение"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

150 г

Масло сливочное

125 г

Сахар

190 г

Ванильный сахар

1 пакетик (8 г)

Разрыхлитель

1/2 ч. л.

Сода пищевая

1 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Патока или светлый мед

1 ст. л.

Яйцо крупное

1 шт.

Шоколад с содержанием какао не менее

50% 175 г

Орехи пекан или грецкие

50 г

Способ приготовления

 Это печенье просто настоящее наслаждение для любителей всего шоколадненького! Невозможно устоять от его манящего аромата! Печенье получается с тоненкой нежно-хрустящей корочкой и влажно-шоколадным внутри. Оно просто тает во рту и невозможно устоять от соблазна съесть ну хотя бы ещё один кусочек! Пеките и судите сами!
 

  Итак приступаем к приготовлению :
  •   Растереть сливочное масло с сахаром до бела.
 •   Добавить патоку или мед и хорошенько все перемешать.
 •   Яйцо взбить и добавить в масляную массу.
 •   Смешать просеянную муку с разрыхлителем, с пищевой содой и солью, и постепенно вмешать в масляную смесь.
 •   Орехи порубить и добавить в тесто.
 •   Шоколад порезать на мелкие кусочки (величиной примерно 0,5 см) и добавить в тесто и перемешать вручную, не миксером! Нам не нужна однородная паста, а просто нужно, что б орехи и шоколад распределились равномерно в тесте кусочками!!!
 •   Выложить тесто столовой ложкой небольшими порциями на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень. ВНИМАНИЕ!!! Выкладывать нужно на весьма-весьма почтительном расстоянии друг от друга, т. к. печенье осядет и очень сильно разрастется в стороны. На один стандартный противень вся порция теста не влезет!!! Учтите это, иначе получите один большой вкусный корж  !
 •   Выпекаем в духовке разогретой до 200⁰ С 11-12 минут. Печенье сначала расплывется, затем поднимется в центре и по краям зарумянится!
 •   Достаем из духовки и даем остыть на противене, только потом перекладываем на блюдо. И начинаем сладкую пытку своих домашних: "Кто еще не вымыл руки не получит не кусочка!!!"  Поверьте, за такую печенку все готовы на любые условия!
 

 

Программа: Духовка

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 12 -15 шт (мало )

Примечание

В основу рецепта "Шоколадного наслождения" лег рецепт "Хрустящего печенья" из журнала «Изысканная выпечка» № 7. за что автору отдельное спасибо.
По совету, указанному в журнале «печенье лучше всего есть в день приготовления. Остывшее печенье можно заморозить. А перед подачей разогреть». Если честно не очень понимаю зачем его морозить? (у меня оно исчезло просто враз!). Пришлось держать оборону, что бы успеть сфоткать хотябы пару штучек, что б донести до вас эту вкусняшку!
Так же в журнале написано, что тесто можно заморозить, главное перед выпечкой его до конца разморозить.

Илона, замечательно!
 У меня дочь положила глаз на это печенье, как только журнал был принесен в дом. И все из-за шоколадных капель - любит она это дело. А я в свою очередь боялась его печь, думала будет приторно сладко (и два вида сахара, и мед, и шоколад ). Но раз Вы говорите печь, значит будем печь. Представляю сколько радости будет у ребенка.

ПыСы А апельсиново-клюквенное еще не пекли? Интересно как оно на вкус.

Не, апельсиново-клюквенное не планировалось пока что! Надо пережить шок домашних от энтих печенюшек пока что
Требуют на БИСС!!

Илончик, оочень красивое печенье!!! И фотки замечательные!

Гашенька, а на вкус оно ещё лучше, чем фотки! От всей души желаю и призываю всех - не поленитесь и испеките! Замешивается быстро, печется еще быстрее, а поедается просто моментально и с превеликим удовольствием! :girl_coocking:

Завтра пеку!!! ням-ням шоколадненькое)))))))))))) А фоты - люкс!

Завтра пеку!!! ням-ням шоколадненькое)))))))))))) А фоты - люкс!

martisha77, пеките на здоровье, буду рада увидеть ваши печенюшки!

буду рада увидеть ваши печенюшки!
ха-ха! Я пользователь еще тот))))) Пока только читаю (и потом пеку) и научилась писать ответы, а фотки еще не поняла как вставлять)))) и иконку тоже не могу (((Такая я отсталая от прогресса))))))))))
и еще цитировать не могу будет время - разберусь

буду рада увидеть ваши печенюшки!
ха-ха! Я пользователь еще тот))))) Пока только читаю (и потом пеку) и научилась писать ответы, а фотки еще не поняла как вставлять)))) и иконку тоже не могу (((Такая я отсталая от прогресса))))))))))
и еще цитировать не могу будет время - разберусь

martisha77, не переживайте. Что б разобраться с фото, посмотрите ЗДЕСЬ
А, что б вставить цитату, то нажимаете на кнопку «Цитировать» с правой стороны сообщения, которое Вы хотите процитировать. Удачи!

Я, как и обещала, с отчетом



Очень хрустящее печенье (оправдывает название на все 100%), очень вкусное и очень сладкое. Это первая партия, добавила сверху немного миндальных лепестков. Доча ела-ела-ела-ела-ела, не могу говорит больше, но хочу еще. Спасибо, Илона, что подтолкнули меня к опробованию этого рецепта, сама б наверное еще долго не собралась. В след разы уменьшу немного сахар и буду еще печь. Отличный вариант и для семейного чаепития, и для гостей хорошее угощение, и даже как подарок можно преподнести, красиво оформив.
Илона, а теперь технический вопрос, у Вас на сколько оно увеличивалось? У меня раз в 5 наверное растеклось. Получились блины почти по 20 см в диаметре. И это я лишь десертной ложкой выкладывала тесто. Те 5 см расстояния, которые в журнале рекомендуют, надо как минимум в два раза увеличивать Я думаю все же сахару по-меньше надо. Как скажите?

Девочки, я его испекла. Подтверждаю, это очень сладко) Без чая максимум одну) И очень вкусно! Сахар при этом уменьшила грамм на двадцать при половине порции. В следующий раз буду еще уменьшать, мне кажется в шоколаде (у меня темный был) достаточно сладости, надо будет попробовать)
Пекла половину порции - с трудом разместили ее на одном противне, и все равно они соприкасались, у меня увеличились в два раза. Еще захотелось попробовать добавить в него вяленую вишню или клюкву. Мне кажется, должно хорошо оттенять этот шоколадный вкус.
Несу благодарность за рецептик!

Попробовал и я выпечь это Чудо.
Вышло как-то коряво и на печенье не похоже, скорее на стейки...
Ещё не пробовал, но... а вон жена с кухни сообщает, что очень вкусное печенье!
Вот мой фото-отчёт:

1) Сначала было так красиво и обещающе:




2) Но уже в духовке красота растаяла и печенюшки превратились в корж:




3) Пришлось разрезать сначала так:




4) А потом и так:




5) В итоге-вот такое «Чудо», не очень симпатичное...




Как-то вот так.

Я, как и обещала, с отчетом
Очень хрустящее печенье (оправдывает название на все 100%), очень вкусное и очень сладкое. Это первая партия, добавила сверху немного миндальных лепестков. Доча ела-ела-ела-ела-ела, не могу говорит больше, но хочу еще. Спасибо, Илона, что подтолкнули меня к опробованию этого рецепта, сама б наверное еще долго не собралась. В след разы уменьшу немного сахар и буду еще печь. Отличный вариант и для семейного чаепития, и для гостей хорошее угощение, и даже как подарок можно преподнести, красиво оформив.
Илона, а теперь технический вопрос, у Вас на сколько оно увеличивалось? У меня раз в 5 наверное растеклось. Получились блины почти по 20 см в диаметре. И это я лишь десертной ложкой выкладывала тесто. Те 5 см расстояния, которые в журнале рекомендуют, надо как минимум в два раза увеличивать Я думаю все же сахару по-меньше надо. Как скажите?

Ксюша, DEIK-66, ну не дочитали мои пожелания в рецепте! Я специально написала крупными буквами (пойду ка выделю красным)ВНИМАНИЕ! Выкладывать нужно на весьма-весьма почтительном расстоянии друг от друга, т. к. печенье осядет и очень сильно разрастется в стороны. На один стандартный противень вся порция теста не влезет!!! Учтите это, иначе получите один большой вкусный корж ! Так что учтите на будущее.
А так рада, что испробовали и понравилось. Ну, сахар придется отрегулировать каждому на свой вкус. У меня еще никто не пожаловался, что слишком сладко. Попробуйте взять не 190 г, а как в оригинале 100 + 3,5 ст. ложки (может я не правильно 3,5 ст. ложки намерила Но, если очень сильно сократите кол-во сахара, то может не получиться хрустящей корочки

А еще это очень ароматное печенье!) стоит на столе несколько штучек и пахнет на всю квартиру))

DEIK-66, вам так отдельная похвала! Раз жене понравилось, значит не зря старались! А над дизайном поработаете в следующий раз. И, еще я что-то не поняла, почему у вас тесто стало шоколадного цвета? Вы что ли все в блендере смешали до однородности? Тесто должно оставаться белым с равномерными вкраплениями орехов и маленьких кусочков шоколада (иначе бы мы сразу сыпали какао-порошок ). Тогда в печенках встречаются кусочки того и другого. Это получается оч. вкусно и интересно

Илона, нет, нет. Я внимательно все прочитала и учла. По 6 шт. на стандартный противень выкладывала, склеились пару штучек всего.
А вот сахар надо будет каждому по вкусу регулировать, это точно.
А давайте посчитаем по тем данным, которые дает Рома в своих статьях «Сахар-песок 1 ст. л. = 15 гр.»
3,5 ст. л. х 15 гр. = 52,5 гр. Значит я многовато взяла. В след раз попробую с 50-55 гр.

А еще это очень ароматное печенье!) стоит на столе несколько штучек и пахнет на всю квартиру))

Это правда. У меня тоже пахнет на всю квартиру

Ксюшк@-Плюшк@, ты то хоть не блендерила?

Нет. Я ложкой шоколадные капли вмешала и все. Зачем блендерить?

Нет. Я ложкой шоколадные капли вмешала и все. Зачем блендерить?

Фух... выдохнула с облегчением А то б вся интрига насмарку!

Илона, спасибо! Шоколадное печенье - это нечто! Спасибо!

Илона, спасибо! Шоколадное печенье - это нечто! Спасибо!

Merri, Кушайте на здоровье!

Сегодня опять пекла (100 гр. шоколадных капель и 50 гр. миндальных лепестков, сахар 150гр.), чуть пригорели правда

Ага!!! Я тоже уже три раза пекла! Только у меня они каждый раз получаются с мягким шоколадом внутри! Кто-то кажется на шоколаде тут экономит?

Я тут сфоткала на каком расстоянии выкладывала печенки. Как видите слиплись все же. Надо на 3 противня раскладывать

Только у меня они каждый раз получаются с мягким шоколадом внутри! Кто-то кажется на шоколаде тут экономит?

Илона, я с каплями пеку, а они не плавятся при выпечке, такова уж их сущность

значит я все же права была, что заменила их на шоколад. Хотя... неее... надо все же 175 г, а кто-то 75 ужал! А по описанию журнала должны и капли тоже плавиться - там тоже пишут, что снаружи хрустящая корочка, а внутри шоколад мягкий!

Ни фига они у меня не плавятся. И в куличах не плавились, так и были камнями каплями
А то что 100 гр. - уж скока було, стока и запхнула. У меня шоколадка лежала, думала от нее кусмочек в печенье пойдет, но накануне она была уничтожена

И про мягкий кошолад в журнале нет ни слова

Хиии... я же написала в примечании: «В основу рецепта «Шоколадного наслождения» лег рецепт «Хрустящего печенья»" Никто и не говорил, что тут оригинал. Там не только это отхождение от оригинала. Так что... воть... не надоть тут грозными пальчиками размахивать! Я под себя его адаптировала

Не-не-не, я же без упрека

Дык я ж понимаю )) Если б упреки, то А так... ))))))

Илона, начинаю печь твои печенюшки. Ну то что они мне понравились (твои) очень, ты знаешь. Но вот появился у меня к тебе вопрос. Ты орехи просто мелко рубила или растирала их в мелкую крошку? Просто вкус я чувствовала, а вот кусочки мне у тебя не попадались. Только шоколад!! Много, много шоколада!!

Орехи рубить ножом мелко, но не в крошку. Они дадут рассыпчатость некоторую. В муку ни в коем случае не надо!
А вообще печенки эти разные могут быть. Чуть дольше испечешь (но не прозеваешь, а то они шустро пекутся) будут более хрумкие, а меньше в духовке подержешь - более тягучая серединка.

У меня уже 4 минуты стоят в духовке и как были кучкой, так и держат форму и никуда не растекаются!!

Еще не срок! Ты только как испечешь, сразу не выковыривай, они все сломаются. Дай им остыть. А как вот из колец будешь вытряхивать не знаю. Мне вот тоже теперь интересно )

Люда, как печенюшки то?

Илончик, отчитываюсь.
Задача была поставлена следующая:
 - придать печенюшкам кулюторную форму
 - попробовать выпечь большой корж, чтобы в последствии использовать для прослойки в торте
Для этого использовала кольца и форму

С этим справилась, но вот температуру пока не подобрала для выпечки.
Илон, в моей духовке температура должна быть меньше. Иначе после остывания они превращаются в сухарики.
Первую порцию выпекала, как у тебя в рецепте. 200* 12 минут. Получила сухарики. Но вкусные. Съела с большим удовольствием сама.
Вторую порцию поставила на 170* на 12 минут. Лучше, но не так как у тебя. все равно не такие влажные как у тебя внутри.
Но они получаются из за формы повыше. Особенно края. Тесто при выпечки доходит до формы, поднимается, а затем середина опускается, а краешки так и остаются выше.
От формы после остывания выскакивают только так. Здесь ни каких проблем не было.
Ну и несколько фото.




Это уже вторая порция. Здесь я тесто растаскивала почти по форме кольца. И выпекала уже корж для будущего торта. Выпекала при 170* 12 минут.




Несмотря ни на что, печенье очень вкусное. Домашние сказали, что конечно не такое, как меня угощали, но тоже вкусное. На сегодняшний день остался только корж и то только потому, что завтра буду торт собирать.
Илона, это прямо новогоднее печенье получается!! Очень вкусное. Обязательно буду еще пробовать и добиваться, чтобы было как у тебя!!

Ух-ты!!! Какой фотоотчетище!!! Самый главный отчет, это разломленное печеньице с жидкой серединкой ) Вот такой на экзамен буду ждать! У тебя получится, я точно это знаю

Илона, это прямо новогоднее печенье получается!!

я уже коробочку напекла именно с этой целью )
Люд, тебе надо просто вынимать печенье раньше, что б не было сухариков. А температуру не менять. Попробуй. Испеки не сразу всю порцию замеса, а неск. штук. Я ориентируюсь на цвет. Сначала золотятся края, а потом помтепенно середина. вот как только они сравнялись - подсекай рыбку, тащи на берег! Если раньше - середина будет совсем мягкая, позже - как ты говоришь «сухарики». Но все равно будет вкусно по всякому. Так что не переживай!
А с каким кремом будешь в торте использовать?

Илона я с очередным отчетом. Даже с двумя.
Сначала по торту с твоим коржом этого рецепта.
Так как торт у меня предполагался делаться порционным, а мне еще нужно было время для оформления каждого этого кусочка, то настаиваться торту совсем не было времени. Поэтому когда резала корж наверное где то через 1-1.5 часа, то я его конечно разрезала и даже торт ни разу не развалился. Но нож явно стопорился, как только доходил до слоя печенья.
Зато на следующий день когда мы его кушали, это была песня. Понравился всем. И все себе брали по второму куску, ссылаясь на то что кусочки очень маленькие нарезала.
Вот он в разрезе.




Пекла я второй раз печенье. так пока и не подобрала время выпечки. Все таки у меня получается суше они чем у тебя. (но все равно вкусно)
Температуру выставляла как ты давала в рецепте. Время сократила до 8 минут. Вот вроде бы и на разломе они с вытекающим шоколадом. Но как совсем остынут или на следующий день, все равно суше получаются. А так хочется как у тебя.
Возможно это от того получается, что у тебя краешки получаются тонкие, а серединка чуть выпуклая. У меня наоборот. Края толстенькие (так как формочка не дает им растечься, а середина сначала здорово поднимается, а затем опадает и совсем тоненькая становится.

Вот сделала несколько фото. Может что подскажешь. Может масса у меня получается не той консистенции при замесе?

Все составляющие для печенья




Последовательность замеса печенья




Ну и конечный результат.




Илончик, жду твоих комментариев.

Люда, прости ты меня! А я что-то письмо в почте не видела по обновлению этой темы. Видимо я его нечаянно удалила, когда чистила...
Люда, ну испеки ты их без всяких форм, просто выкладывая на лист бумаги и все! Ложкой выкладывай горочкой и ничего не размазывай, они сами растекутся, да еще как! Пусть будут просто домашние печенья. Мне кажется может форма им мешает, нет доступа воздуха, или края сохнут быстрее от металлич. кольца. А последние ты в бумажных формочках делала? Я беру десертную ложку и ей выкладываю. А у тебя малыши от чайной ложки, может они потому и сохнут мгновенно? Пойду ка я тоже еще их испеку и попробую в форму заткнуть, посмотрим что у меня получается.
За отчетик спасибки. Торт надо будет тоже попробовать. Я так понимаю ты вместо безе этот корж из печенья в торт положила?

Хаска, Люд, а как версию, то что шоколад у вас с Илоной разного качества или %-содержания, не рассматриваешь?
Илона, Если ты еще не нашла ответ на свой вопрос по

ты вместо безе этот корж из печенья в торт положила?

, то я только что вы читала, что и кремчик у Люды другой: сметана-маскарпоне-ганаш. В описании этой прослойки Люда дала ссылку на тортик.

О! А шоколад мы не обсудили разве, да? Я беру 75% Но изначально пекла с 50% и результат был таким же. Надо будет в новой духовке попробовать испечь, вдруг тоже не получится, ужас!!! Заново всему учусь.

Ой, все мои хвалебные слова об этом печенье остались в зазеркалье! Потому пишу еще раз: печенье просто сказочное! Обалденно вкусное!!! Илона, громадное спасибо за такой вкуснющий рецепт! Всем знакомым его раздала:) Кстати, шоколад у меня остался мягким даже на следующий день. Шоколад брала бабаевский Люкс, но он слишком сладкий, в следующий раз горький шоколад попробую

Здоровско!!! Рада, что рецепт понравился! Я тоже беру горький шоколад!

Илона, пекла по этому рецепту коржи для Людиного торта hlebopechka.ru.... Печенье не пеку принципиально, потому что очень вкусно, наслаждаюсь только обрезками, оччень сладко-орехово-шоколадно!!! С кофейком отвал башки!!!

Ой, какой печеньице завлекательно-шоколадное! У меня муж очень просит печеньки постоянно. Я же к ним равнодушна. Раз такая вкусняшка попалась надо попробовать милому испечь на его День Варенья в мае. Пусть наслаждается тягучей серединкой. Дай, Бог, чтоб получилось.. Спасибо Илонка.

Наслаждайтесь, девчонки!!! У меня за ними старший вообще с ума сходит! Раньше любимые были с семечками (все никак не выложу), а как эти попробовал, никаких других не просит, ток эти давай ) А раньше готов был сидеть вырезать фольгу под семечковые печенюшки, только б я их сделала ))

Илона, добрый день!
хочу выразить вам огромную благодарность за такой вкуснющий рецепт! это просто что то... я конечно родину и семью не продам за него, но над остальным подумаю очень вкусно! правда у меня тоже расплющенные получаются, не такие как у вас. но капли растаяли, и когда кусаешь... ой да что уж говорить... счас дочка с садика придет -заценит, вечером гости... буду в глаза пристально смотреть)))

ЕленаS, рада, что в моем полку ценителей шоколадной выпечки прибыло ))
Ну и как гости? Что в глазах высмотрели?

Илона, всем все понравилось. гости сначала торт ели а печенье потом. но на сутки в общем нам не хватило. и еще я вот что заметила.... когда оно остыло и я сняла с протвиня оно было хрустящее (вообще если честно у меня такие коржики тонкие получились. как у девочек на фото). но к вечеру они стали мягкие... очень удивилась... может излишняя влажность в квартире дала о себе знать... прям не знаю. я просто хочу торт печь по рецепту Люды (Хаски) с коржом из этого печенья. теперь и не знаю что делать или все равно в торте помягчет.. не страшно..?