Баклажанный салат

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Баклажаны

3 шт. крупных

Лук репчатый

3 шт. крупных

Перец болгарский

3 шт. крупных

Помидоры

3 шт. крупных

Соль

2 ч. л.

Сахар

4 ч. л.

Уксус

9% 1 ст. л.

Раст. масло

100 мл

Способ приготовления

 На дно большой кастрюли нарезать крупными кольцами толщиной 8-10 мм баклажаны, потом лук, потом перец, сверху помидоры. Налить в стаканчик 100 мл раст. масла, добавить туда уксус, перемешать. Разбрызгать всё сверху овощей. Посыпать сверху солью и сахаром и поставить на огонь, не закрывая крышкой. Как закипит, крышку закрыть, уменьшить огонёк до маленького и тушить 20 минут. (Следить, чтобы не пригорало!) Дать остыть, поставить в холодильник и есть на следующий день холодным...

Очень вкусно!!!

Можно приготовить и в мультиварке.

ТАк люблю баклажаны! Обязательно сделаю салатик по вашему рецепту! Спасибо!

Буду ждать!

оо-о--чень вкусный салат, потверждаю

знаю его в нашем регионе под названием десятка. Там надо всего по 10- 10 перцев, 10 лучка, 10 помидорок и т. д. Можно сразу кушать, а можно закатывать. Гаш, а у тебя тройка называется, как во времена Сталина.

зы. идти собирать весчи?

Закатываю такой салатик ужо много лет, на зиму, весчь!!! В моей книжке по консервированию его обозвали «Четыре тройки». Рецепт один в один с моим.

P.S. Галюнь, у нас с тобой книжки наверное одинаковые...

оо-о--чень вкусный салат, потверждаю

знаю его в нашем регионе под названием десятка. Там надо всего по 10- 10 перцев, 10 лучка, 10 помидорок и т. д. Можно сразу кушать, а можно закатывать. Гаш, а у тебя тройка называется, как во времена Сталина.

зы. идти собирать весчи?

У меня ДВЕНАДЦАТЬ!!! (4х3=12) Поэма!!! Блок...

Крошик, у меня такой книжки нет... Рецепт дала соседка свекрови по деревне...

а у нас такой салат называется восьмеркой... и че делать теперь с этой математикой?

Фугас!!! Ну откуда восемь-то??? Онож даже на три не делицца!!!

да патамушта всех составляющих берется по 8 штук!!! синие, лук, помидоры и перец - всех по 8!!!

И шо... из баклажан не нужно горечь убирать?

А у меня в рецепте его зовут «Четыре на черыре» или 4х4 (Джип какой-то получается). Делаю его с 85-го года, бабушка рецепт давала. Вкуууууусно!!!

Так-так... Какие там ещё цифры остались? Я гордо несла в клювике из отпуска вкусняшку... Хотела вас удивить... Куда там... Любимый сайт то буквы жадно разбирал, теперь цифры...

Живчик, Танюш, кроме лука, ничего не надо чистить...

Живчик, Танюш, кроме лука, ничего не надо чистить...

А перец?

От жеж!!! Чо его чистить? Надо семена повыковыривать, а так он итак чистый

От жеж!!! Чо его чистить? Надо семена повыковыривать, а так он итак чистый

с семенами пожруть, не бары... осеменивайтесь, деушки

Живчик, Танюш, кроме лука, ничего не надо чистить...

Да я же спрашивала не о чистить, а... ладно рссказываю... Я баклажаны режу кружочками, солю и оставляю на какое-то время, чтобы пустили сок. Потом его смываю. Это чтобы ушла горечь из них.
 А ты чистить, чистить. Совсем этими цыферками головуу тебе задурили.

Аааа... Тань, у нас баклажаны не горькие, так что я уже давным давно такое не проделываю...

Не горькие... Пойду лизну...

Таааань... ты уже двадцать минут лижешь... не горькие, значит!!!

у нас баклажаны не горькие

Вот скока живу, ни разу горькие баклажаны не попадались... а чё, и такие бывают?

Дык они на вкус вроде бы и не горькие, но все равно горечь какая-то уходит, еще и промыть если...
Дамы, помидорами не кидайтесь, знаю, что жаренное вредно, но попробуйте все компоненты слегка обжарить, а потом потушить-вкусненько
Кроша, горечи нет только в белых баклажанах. Это соланины, как в картошке позеленевшей...

Крош, ну скока ты там живёшь? Вот раньше, помницца... Кожица, бывало, чуть горчила

Таааань... ты уже двадцать минут лижешь... не горькие, значит!!!

Да я передумала. Я же его надрежу, а потом нужно с ним что-то делат. А не хоца.

Вот скока живу, ни разу горькие баклажаны не попадались... а чё, и такие бывают?

Помню как-то свекровь решила баклажан запечь. Говорит, что типа когда запечешь, то горечь уходит. Бред это всё. Говорит :«Вкусненько (это её каронное слово) будет.»
 И когда этот баклажан я попробовала, то чуть очи не вылизлы... такой горчезный был.

Кроша, горечи нет только в белых баклажанах. Это соланины, как в картошке позеленевшей...

Да? Всегда покупаю синенькие, но не горькие... и кожицу с баклажан я не очищаю...

Крош, ну скока ты там живёшь?

Ой многааа уже...

Да? Всегда покупаю синенькие, но не горькие... и кожицу с баклажан я не очищаю...

Дык я тоже не очищаю кожицу. Но горечь всегда убираю после свекрови «вкусненько».

Ой многааа уже...

Кто бы говорил....

. Говорит :«Вкусненько (это её каронное слово) будет.»

JOKINGLY* *JOKINGLY

Живчик, :-*слухай сюда... я всегда баклажаны режу и сыплю солью... Это правда, соланин этот уходит, вода черная после того, как смываешь баклажаны. Но, почему-то в этом рецепте у меня написано все складываешь в кучу, ну и дальше слова автора... я и это... тавос... в кучу. Но ты можешь обработать, как привыкла. (Будет вкусненько ) Есть люди очень до него чувствительные ИМХО.(он так, бывает, дерет горло, бе-е-е-е-)

Есть люди очень до него чувствительные ИМХО.(он так, бывает, дерет горло, бе-е-е-е-)

Отож и у меня такое горло бе-еееее.
 Так что буду как всегда делать, тоесть посыпать солью и смывать сок.
Ир, а ты до сих пор не видела ДР собакевичей?

Вот сразу чувствуется - ГАША ВЕРНУЛАСЬ!!!
первый рецепт после приезда выложила - а какое бурное обсуждение!
зуб даю - бОльшая часть «местных» в ближайшие дни будут практиковаться в лизании баклажан!

зуб даю

давай... нихто тя за язык не тянул!!! Тока в приличном состоянии... мне мои в последнее время чот не нравятся..

А Живчик со свои чуйким горлом уже в оладьях пристаёт!!!

А Живчик со свои чуйким горлом уже в оладьях пристаёт!!!

  То я жду, что мне ответят, что когда баклажан испечется, то горечь уйдет. А они чё-то молчат.

давай... нихто тя за язык не тянул!!! Тока в приличном состоянии... мне мои в последнее время чот не нравятся..

Гаша, по секрету - нету у меня приличных зубов
они (зубы мои) от моего языка тааакими неприличными стаааали.....

То я жду, что мне ответят, что когда баклажан испечется, то горечь уйдет. А они чё-то молчат.

Так я тебе отвечу тутачки... он когда испечется, ты его положи на наклонную поверхность, чтобы сок стек, а потом свои оладьи ваяй

Так я тебе отвечу тутачки... он когда испечется, ты его положи на наклонную поверхность, чтобы сок стек, а потом свои оладьи ваяй

 А... всё... вспомнила... Запеченный баклажан нужно покласть на наклонную поверхность под гнёт. Во...

Химичка,

Пить, Тань, не могу, но чокаюсь

Лен, зря стараешься... Танюхе даже лизать было лень... не хоцца... понимаешь?

Я вчера после урока в 7 классе нашла записочку... потом у нас было совещание... ну я зачитала... без остановки... Две девули пишут
" Ты уже с мальчиком цыловалась...» и т. д.... в конце пару непечатных выражений... и 8 ошибок в шести предложениях...

Лен, зря стараешься... Танюхе даже лизать было лень... не хоцца... понимаешь?

Нэ надо, нэ надо тут... Это сегодня так, а завтра будет по другому.

JOKINGLY* *JOKINGLY

" Ты уже с мальчиком цыловалась...» и т. д.... в конце пару непечатных выражений... и 8 ошибок в шести предложениях...

 Ну да. Для такого ума не надо. Да еще в 7-м классе.

По поводу горечи баклажан... сейчас появились сорта не горькие. Сининькие. И в продаже в основном без горечи. А белые у меня не хотят расти, уже и не пытаюсь. Когда циферки перечисляли хотела свою поставить, но уже была десятка, а у нас десяточка. Салат, действительно, вкусный. И на зиму я спокойно закатывала.

У меня ДВЕНАДЦАТЬ!!! (4х3=12) Поэма!!! Блок...

принимается, как заявка на литературный конкурс ща мне будет харЯкиря?

Ага! Кирей по харе!!!

Девы, а если такой салат в банки на зиму закатывать, его стерилизовать надо ли нет? Если да, то сколько?

Девы, а если такой салат в банки на зиму закатывать, его стерилизовать надо ли нет? Если да, то сколько?

Я такой салат уже лет 15 закатываю на зиму.

Пропорции остаются, только уксуса беру 70мл.

Банки предварительно стерилизую в духовке, горячий салат накладываю в банки и закрываю их. Больше никаких манипуляций не провожу.

Салат стоит как миленький Недавно откопала банку с салатом за 2007 год 8).

я тоже не стерелизую сам салат, только банки с крышками в микре.

У меня такой салат в рецептах значится как «Десятка». Одно время каждый год делала, потом наелись. Надо бы возобновить традицию.

Какой ностальгически-знакомый рецептик! Лет 20 уж как у меня записанный лежит. Когда-то, еще в Украине такой готовила. Даже закатывала на зиму в банки. Правда, у меня было парочку отличий: чуть иные пропорции, и без сахара. Салат я не перемешивала, а укладывала слоями: сначала в кастрюлю, а, потом, в обратном порядке уже по стерилизованным банкам, и, сразу же, закатывала.
Если хотите, могу и свои пропорции этого салатика выложить.

Какой ностальгически-знакомый рецептик! Лет 20 уж как у меня записанный лежит. Когда-то, еще в Украине такой готовила. Даже закатывала на зиму в банки. Правда, у меня было парочку отличий: чуть иные пропорции, и салат я не перемешивала, а укладывала слоями: сначала в кастрюлю, а, потом, в обратном порядке уже по стерилизованным банкам, и, сразу же, закатывала.
Если хотите, могу и свои пропорции этого салатика выложить.

Ты у меня спрашиваешь? Пишиии... Бумага фсё стерпит!!!

Девчонки, я же росла в Тамбове... В те времена баклажаны на Черноземье на огородах не выращивали... да и щас - далеко не во всех... Поэтому для меня этот рецепт был открытием Я и представить себе не могла, что он настолько популярен...

Ты у меня спрашиваешь? Пишиии... Бумага фсё стерпит!!!

Спасибо, Гашенька!
Так, как рецептик, в принципе, аналогичный, то и темку отдельную открывать не стоит. Просто выкладываю свою вариацию на тему:

4 средних баклажана
4 сладких перца очистить от косточек и порезать вдоль
4 средних луковицы очистить и порезать на 4 части
6 помидор пополам, срезами вниз.
Все уложить в кастрюлю в указанном порядке, посыпать зеленью (можно сухой)
соль - 1 ч. л.+ щепотка.
Влить 1/2 стакана 9% уксуса
3/4 стакана растительного масла.
Дать закипеть, и на малый огонь на 20 минут.

Разложить в стерилизованные банки слоями в обратном порядке и сразу же закатать.

Гаша! Популярный-то он популярный, а я вот потеряла рецептик, пришлось искать. Вот тут-то он и пригодился! Но я туда еще 3 зубчика чеснока кладу и как Caprice в банки закатываю, но слои не выдерживаю, во время кипения перемешиваю и складываю как придется. А называем мы его 4х4, т. к. 4 основных ингридиента (баклажаны, перец, лук, помидоры) режутся на 4 части вдоль. Правда в этот раз я баклажаны порезала на твой манер - кружками, так оказалось удобнее в банки складывать, следовательно название другое должно быть
Вот смотрю я на рецепт Caprice и думаю... а не мало я уксуса положила? У меня был только яблочный 6%, я положила на порцию 1,5 ст. л.

Гаша! я вот потеряла рецептик, пришлось искать. Вот тут-то он и пригодился!

Ну, слава Богу! пфх...

Вот смотрю я на рецепт Caprice и думаю... а не мало я уксуса положила? У меня был только яблочный 6%, я положила на порцию 1,5 ст. л.

Полторы столовых ложки 6%-го на порцию? У меня в рецепте полстакана 9%-го на порцию. Наверное, маловато буит. Впрочем, нужно попробовать.
Интересно, а потом в тарелку, если необходимо будет, можно добавить?

Полторы столовых ложки 6%-го на порцию? У меня в рецепте полстакана 9%-го на порцию. Наверное, маловато буит. Впрочем, нужно попробовать.
Интересно, а потом в тарелку, если необходимо будет, можно добавить?

Наверное маловато... Лишь бы не взорвались, а там уж придумаем как съесть. У меня, правда, и порция поменьше -я по 3 штуки всего брала. Будем надеятся.

Делала в мультиварке, немного перетушила (готовила 30мин). Но всё равно очень вкусно!
Гашенька, спасибо!

Виталинка, солнышко моё!!! Вот ты - настоящий друх!!!

Я тоже делала в мультиварке, мужу очень понравилось-а он спец по овощам. Так что, Гашенька, от него большое человеческое спасибо, ну и от меня, конечно, тоже.

Ура! Я так рада, что Вам понравилось!