Категория: Мясные блюда
Ингредиенты
Свинина (ошеек)
600-700 г
Лук репчатый
1 шт.
Соль
1 ч. л.
Сахар
1 ч. л.
Перец молотый
по вкусу
Масло растительное/смалец
Способ приготовления
Мясо порезать на кусочки, немного меньше, чем спичечный коробок.
Смешать соль, сахар, перец.
Смесью приправить мясо, хорошо размешать.
На сковороде разогреть жир для жарки, выложить мясо.
Жарить, на достаточно сильном огне до золотистой корочки.
Пару раз помешать.
Лук порезать, но не мелко.
Как только мясо приобретет красивый цвет, уменьшить огонь, до среднего, выложить лук и жарить до готовности. Это достаточно быстро, минут 5-7. А может быть и быстрее)) И ни каких крышек, иначе будет не жареное, а тушенное мясо.
Мясо готово. Вкусно, сочно, быстро.
Смешать соль, сахар, перец.
Смесью приправить мясо, хорошо размешать.
На сковороде разогреть жир для жарки, выложить мясо.
Жарить, на достаточно сильном огне до золотистой корочки.
Пару раз помешать.
Лук порезать, но не мелко.
Как только мясо приобретет красивый цвет, уменьшить огонь, до среднего, выложить лук и жарить до готовности. Это достаточно быстро, минут 5-7. А может быть и быстрее)) И ни каких крышек, иначе будет не жареное, а тушенное мясо.
Мясо готово. Вкусно, сочно, быстро.
Примечание
Сфотографировать красиво в тарелке, с гарниром не получилось)) Муж был голоден))
СВИНИНА. Мясо свиней подразделяют на 5 категорий: 1-я — беконная, 2-я — мясо молодняка, 3-я — жирная, 4-я — промпереработочная, 5-я — мясо поросят. В питании используются мясо самок, кастрированных самцов и молодняка. В зависимости от категории свинины колеблется и её пищевая ценность. Так, в мясе поросят содержание белков составляет 20,6 %, в беконной свинине —17 %, в жирной — 11,7 %, в мясной — 14,3 %; жира в мясе поросят 30 %, в беконной свинине — 27 %, жирной — 49,3 %, в мясной — 33,3 %. Свинина является важным источником минеральных солей: калия (230—376 мг%), фосфора (130—230 мг%), железа (1,2- 1 1,9 мг%). Существенно содержание витаминов B1 (до 0,52 мг%), Вг (до 1 0,19 мг%), РР (до 3,6 мг%). Содержание жира в свинине предопределяет её | энергетический потенциал. В расчёте на 1 100 г энергоценность составляет: мяса поросят — 109 ккал, беконной свинины 318 ккал, жирной — 491 ккал, мясной — 357 ккал.
Усвояемость свиного жира составляет 96,4—97,5 %. В составе свиного жира 35—48 % составляют предельные (насыщенные) жирные кислоты, 52- Я 65 % — непредельные (имеющие важное значение для организма человека) жирные кислоты. Свиной жир хорошо усваивается, так как температура его плавления близка к температуре тела человека и составляет 37 °C. Следует отметить, что в свином жире содержится не только значительное количество холестерина (125 мг%), но и 50 мг% лецитина — вещества, нормализующего уровень холестерина в крови. Свиной жир содержит также 2,7 мг% витамина Е. Печень свиней богата витамином А (3,45 мг%), а также витаминами B1 (0,3 мг%), В2 (2Д8 мг%), РР (12 мг%), С (21 мг%).
Свинину можно жарить, варить, тушить и запекать. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, шашлыки, шницели, эскалопы, некоторые национальные блюда и студни, её используют/ (пополам с говядиной) для приготовления пельменей. В домашних условиях из свинины можно приготовить буженину.
Широко используется свинина и для промышленного производства различных мясных продуктов: бекона, буженины, ветчины, грудинки, зельца, карбонада, колбас, корейки, окорока, мясных рулетов, сосисок и сарделек.
СВИНИНА. Мясо свиней подразделяют на 5 категорий: 1-я — беконная, 2-я — мясо молодняка, 3-я — жирная, 4-я — промпереработочная, 5-я — мясо поросят. В питании используются мясо самок, кастрированных самцов и молодняка. В зависимости от категории свинины колеблется и её пищевая ценность. Так, в мясе поросят содержание белков составляет 20,6 %, в беконной свинине —17 %, в жирной — 11,7 %, в мясной — 14,3 %; жира в мясе поросят 30 %, в беконной свинине — 27 %, жирной — 49,3 %, в мясной — 33,3 %. Свинина является важным источником минеральных солей: калия (230—376 мг%), фосфора (130—230 мг%), железа (1,2- 1 1,9 мг%). Существенно содержание витаминов B1 (до 0,52 мг%), Вг (до 1 0,19 мг%), РР (до 3,6 мг%). Содержание жира в свинине предопределяет её | энергетический потенциал. В расчёте на 1 100 г энергоценность составляет: мяса поросят — 109 ккал, беконной свинины 318 ккал, жирной — 491 ккал, мясной — 357 ккал.
Усвояемость свиного жира составляет 96,4—97,5 %. В составе свиного жира 35—48 % составляют предельные (насыщенные) жирные кислоты, 52- Я 65 % — непредельные (имеющие важное значение для организма человека) жирные кислоты. Свиной жир хорошо усваивается, так как температура его плавления близка к температуре тела человека и составляет 37 °C. Следует отметить, что в свином жире содержится не только значительное количество холестерина (125 мг%), но и 50 мг% лецитина — вещества, нормализующего уровень холестерина в крови. Свиной жир содержит также 2,7 мг% витамина Е. Печень свиней богата витамином А (3,45 мг%), а также витаминами B1 (0,3 мг%), В2 (2Д8 мг%), РР (12 мг%), С (21 мг%).
Свинину можно жарить, варить, тушить и запекать. Из свинины готовят борщи, щи, рассольники, котлеты, рагу, шашлыки, шницели, эскалопы, некоторые национальные блюда и студни, её используют/ (пополам с говядиной) для приготовления пельменей. В домашних условиях из свинины можно приготовить буженину.
Широко используется свинина и для промышленного производства различных мясных продуктов: бекона, буженины, ветчины, грудинки, зельца, карбонада, колбас, корейки, окорока, мясных рулетов, сосисок и сарделек.
Похожие рецепты
Свинина с луком по семейному рецептуjulia007
Свинина с луком и яблоками в Jamie Oliver HomeCooker (Philips HR1050/90)Babushka
Свиные рулетики с зелёным луком и брынзойГаша
