Маффины

[Для сладких маффинов: вдвое уменьшить количество соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы]

Маффины творожные универсальные

Категория: Выпечка

Ингредиенты
1 стакан = 240 мл.
1 1/2 стакана муки - 230 гр.
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
2 яйца
1/3 стакана растительного масла
2/3 стакана молока, можно чуть просроченного
125 г творога любого вида и жирности, от обезжиренного до сливочного сыра, можно чуть просроченного (но не испорченного!)

Способ приготовления

• 1. Духовку нагреть до 175 градусов, смазать маслом углубления противня или формочки для маффинов.
• 2. В миске тщательно перемешать все "мокрые" продукты: творог, яйца, молоко и масло.
• 3. В отдельной миске смешать просеянную муку с разрыхлителем, соль. В центре сделать углубление и влить в него мокрую смесь. (Вам может показаться, что смесь чересчур жидкая, но все в порядке!) Перемешать ложкой - аккуратно, но не слишком активно - только до тех пор, пока мука не впитает влагу. *Смесь будет выглядеть немного комковатой.
• 4. Распределить по формочкам и поставить в духовку на 15- 20 минут или до тех пор, пока маффинки не поднимутся и не уплотнятся.
• Проверка на готовность: зубочистка выходит сухой из центра.
• Дать остыть в формочках, вынуть и подать к столу.
• Варианты:
• Для несладких маффинов можно использовать творог с добавками (с чесноком и укропом), можно добавить примерно полстакана оливок, вяленых помидоров и т. д. Можно сверху присыпать кунжутом белым или чёрным. Растительное масло заменить оливковым.
• Для сладких маффинов: вдвое уменьшить количество соли. В сухую смесь добавить 1/3 стакана сахара и немного корицы. Можно использовать молоко со вкусом ванили, можно добавить немного изюма - и т. д.
• * Важно помнить, что тесто для маффинов НЕЛЬЗЯ вымешивать долго, иначе они не поднимутся, будут плотными, забитыми. Перемешивайте аккуратно, но быстро.
• Время выпечки в моей духовке не совпадает с временем в рецепте. И у вас может не совпасть! Используйте зубочистку для проверки готовности.
• Однажды я взяла вместо обычного молока - кокосовое (ну много купила от жадности!!! ) Если честно, то кокос почти не чувствовался... Может ванилин, может шоколад забил... Надо попробовать не добавлять ванилин, а всыпать 2-3 ст. ложки кокосовой стружки...
• Можно кокосовое молоко проварить, не доводя до кипения, засыпав в него 2-3 пакетика кокосовой стружки... Тогда вкус получится более насыщенным.... Либо натереть на тёрке мякоть кокоса, чем больше, тем лучше... Соотношение: на 400 гр. кокосового молока - 100 гр. кокосовой стружки.
• Шоколад потёрла на тёрке, где-то треть плитки горького Бабаевского.
• Сахара взяла полстакана. Время выпечки получилось 45 минут, никак зарумяниваться не хотели. Пекла на 175 градусах, средняя полка.
• Вообщем мой рецепт получился такой:
• 1 1/2 стакана муки (240 гр) + половина пакетика разрыхлителя
• 0,5 стакана сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 0,5 ч. л. соли
• 2 яйца
• 1/3 стакана растительного масла
• 2/3 стакана кокосового молока
• 200 г творога
• 40 гр тёртого шоколада.
• У меня деревеский крупнозернистый творог, разбивала погружным блендером.
• 
• Я этот рецепт использовала сотни раз... второй рецепт я дала для наглядности "издевательства" - это просто, как один из вариантов. А основа - первый.
• Ну, оочееень вкусно...

Блюдо рассчитано на

12 шт.

Примечание

Совершенно "непотопляемый" рецепт от известного кулинара Смадар Вальтер (это женщина!). Изгаляться над рецептом можно, как угодно...
На его основе можно с успехом печь как несладкие, так и сладкие маффины - мягкие, пухлые, вкусные...

Источник 🔗

Похожие рецепты

Кексы творожные воздушные (Masinen)

Кексы творожные с маком и цельнозерновой мукой (Подмосквичка)

Творожный кекс "Мамины руки" (zalina74)

Гаша..... головная боль ты наша!
Нет от тебя таблетки...
Только выдернуть из розетки...

Я вот себе клятвенно клянусь, что ниче не пеку, пока не выполню все свои «долгострои»... Но вот если я все же не смогу с собой бороться, размороженный творог пойдеть?

Подойдёт, Оксанка! В этот рецепт подойдёт абсолютно всё!!!

И в борьбе с коварным змеем - побеждает змей!!!

Вот мои красапышки!!! Решила сделать солененькими-с оливками, вялеными помидорками, сушеным перчиком и среднеземноморскими травками... Пахнутьььь!!!

Гашенька, твои маффины просто прелесть!!! несу спасибку :-*Только что испекла-это что-то!!! Прямо таки чую что подсели мы на них на долго!!!

Неприлично быстро и безобразно вкусно!! В рОте тають!!!





Делала по твоему последнему рецепту. Шоколад не клала. Молоко козье! 90г. тыквенного пюре+110г. творог.

[ГАША!]

ГАША! - я вставила специально большую фоту, приравненную к большому спасибо! (привет твоему дохлому интернету). Вчера напекла очень быстро и вкусно Впихнула черную смородину и вишню. Осталась собой довольна, какая я хозяйка! А все ты

Гань, принимай отчет!

[Гаша]

Гаша принимайте фотоотчет, нам очень понравились, правда у меня не такие пушистые получились как у ШуМахер
6шт. сделала с шоколадом и 6 шт. с какао и изюмом


спасибочки

Милые хозяюшки (хочеться сказать подружки, но как то стеснительно), а подскажите мне пожалуйста, ну как это у вас у всех маффины в силиконовых формочках не пригорают снизу? Это от духовки зависит или вы эту форму особым образом ставите? я ставлю на противень-итог всегда печальный-низ подгоревший.

Я в низ ставлю форму с водой, а противень с формочками на саааамый верх....

подскажите мне пожалуйста, ну как это у вас у всех маффины в силиконовых формочках не пригорают снизу?

Вся выпечка в силиконовых формах у меня снизу бледнее, чем в жестяных формах. Пеку в МВ на режиме Выпечка/Конвекция.

Девочки, а я пеку только в силиконовых формах, других у меня просто нет Выпечка никогда бледной не была...

ну как это у вас у всех маффины в силиконовых формочках не пригорают снизу? Это от духовки зависит или вы эту форму особым образом ставите? я ставлю на противень-итог всегда печальный-низ подгоревший.

Вот мои из силиконовой формы. Ставлю на противень на середину, форму не мажу, воду в духовку не ставлю. А на какой тем-ре выпекаете? Мож силикон какой неправильный???

А я формы на решётку ставлю, формы тоже не мажу.

Спасаем творог!!!



Очень вкусно!!! Большое спасибо!

Гаша! спасибо за рецепт. И главное, впервые не пригорело ничегошеньки. Делала не сладкие, добавила толченый чеснок. черный перец и сушёный укроп (вроде и на кубани живу. а вот свежего не было). Мягкие, воздушные, с борщем самое то. А мамочка моя предложила в следующий раз маффины полить сверху, пока они тепленькие, оливковым маслом с чесноком. Думаю. что тоже будет не плохо. Ещё раз СПАСИБО. на очереди сладкий вариант. Ну, простите что без фото, как всегда, в нужный момент батарейки разряжены.

[Гаша]

Гаша, я твой неубиваемый рецепт решила добить круглой формой d24см Думала, не пропечется!!! Нефига!!! действительно неубиваемый!!! Половину уже схомячили!

🔗

Хи... наши мафы не задушишь, не убьёшь!!!

Молодчина, Омелушка!!!

Гашенька, спасибо большое за вкуснючие, воздушные маффинчики! У меня с черникой. Буду теперь по очереди печь Ваши ягодные и творожные маффины.