Кулинарные блюда

Гата армянская

Категория: Выпечка

Кухня: армянская

Ингредиенты
Тесто
Мука	3 стакана
Кефир	1 стакан
Яйцо	1 шт
Маргарин	250 г
Сода, погашенная уксусом	¾ ч. ложки
Начинка
Мука	2 стакана
Сахар	1 стакан
Масло сливочное	250 г
Ванильный сахар	1 пакетик

Способ приготовления

• Рецепт от Любови Пасечной
• 1 стакан =250 мл
• Смешать муку с солью и содой, добавить маргарин, яйцо, кефир, вымесить тесто. Тесто разделить на три части и поместить на 30 минут в холодильник.
• За это время приготовить начинку. Масло растопить, (я не растапливала, мне так больше понравилось, специально пекла два раза для сравнения), добавить сахар, всё перемешать и потихонечку добавить муку. Всё перемешать до образования крошки, эту начинку разделить на три части.
• Тесто раскатать тонким слоем, выложить на него начинку и разровнять по всей поверхности. У меня еще орехи болтались, я их туда же
• Скрутить рулетом, смазать верх взбитым яйцом. Сделать полоски вилкой на всю длину. И порезать наискосок большими кусками (7-8см)
• Выложить на противень, на кондитерскую бумагу и поставить в предварительно разогретую духовку выпекаться на 40-60 минут, при температуре 200 градусов (для каждой духовки своё время). До хорошего золотистого цвета. Очень вкусно!

Примечание

Гата - круглая сладкая лепёшка с поджаристой мучной начинкой; традиционное кондитерское изделие армянской кухни.

Супер!!! В рецепте ничего «военного» и такой замечательный результат!!!

А еще туда можно изюму или клюквы сушеной...... Потащила рецепт в копилку. Мое семейство очень уважает разные печеньки

[celfh]

celfh. такую гату хорошо бы резать гофрированным ножом. Очень красиво получается.
Спасибо, что напомнили, сделаю как-нибудь. В юности пекла, когда жила на Кавказе, там эта выпечка очень популярна. А рецепт у меня потерялся.

celfh, аппетитные печенюшки!
Ой, и я почти такую же пеку Часто пеку, пользуется бешеным спросом у поедателей А мысли-то, как водится, за горизонтом сходятся...
Моя версия чуть менее жирная. Добавлю, если не возражаете? В отдельной теме смысла нет, это просто чуть отличный вариант

Тесто
3 ст. муки
180-200 гр слив. масла - холодного или замороженного
1 п. разрыхлителя
соль
1 ст. кисломолочки
1 яйцо
Мука+масло - в крошку при помощи измельчителя. Тесто долго не месить, собрать в комок - и хватит.

Начинка
1,5 ст. сахара
1 ст. муки
1 п. ванильного сахара
50 гр слив. масла - растопленного

Девочки а тесто какое получается - песочное/слоеное? Типа 2 в 1?

[celfh]

celfh, а для теста маргарин какой должен быть?

[celfh]

celfh, а для теста маргарин какой должен быть?

Извините, немного с опозданием отвечаю: типа в отпуск съездила, аж на неделю. Маргарин обычно Пышку беру. Из холодильника.

Получается маргарин нужно натереть на терке? И еще как, тонко раскатывать тесто?

Маргарин я режу, как получится, про терку даже и не вспомнила, но можно и на терке. А раскатываю достаточно тонко, но не до состояния папиросной бумаги, ну может 0,5-0,7см.

celfh! Спасибо огромное за такой восхитительный рецепт! Теперь он самый любимый у моей семьи и если на моей кухне аврал по поводу прихода гостей, то Гата всегда выручает. А вкус и аромат, который в итоге - не передать. Редко от каких рецептов, как хозяйка, я получала такое моральное удовлетворение, как от выпечки Гаты. Еще раз огромное спасибо за рецепт!!!

[luda_smol]

luda_smol , спасибо за отзыв! Очень-очень рада рада, что вам и вашим гостям нравится Гата. У вас она должна быть вообще замечательная, Орехи-то свои, местные, всегда свежие

[Таня!]

Таня! Очень достойный рецепт! И очень вкусно. Если не возражаете, я выставлю и свой вариант, может кто захочет и его опробовать. Но, в принципе, гата - она и есть гата, только можно видоизменять тесто в зависимости от наличия продуктов.
Для теста:
Мука - 200 гр
Масло сливочное - 100 гр (я заменила пополам масло и маргарин)
Сметана - 100 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л
Яичный белок - 2 шт
Желток - 1 шт
Щепотка соли
Для начинки:
Сахар - 100 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Мука - 100 гр.
Ванильный сахар - 10 гр

Кто-то спрашивал, какое получается тесто, так вот, оно получается именно слоенно - песочное, больше похоже на слоенное
Вот что у меня получилось:
[/URL]
[/URL]

Я очень рекомендую это печенько, оно заслуживает на признание.

[Натусичка]

Натусичка, спасибо за рецепт и напоминание!

автору топика сенькс за вкусняшку!
сделал именно как в шапке.
только вот с солью чуть заминка не вышла. в рецепте ее нет, а в описании есть.
на глазок сыпанул пол чайной ложки - вроде попал!
из-за моего утреннего приготовления гаты был поздний завтрак (занял кухню на полтора часа).
что привело к недовольным взглядам со стороны супруги.
однако с кофе, съеденный ею кусочек почти горячей гаты, привел к заметному повышению настроения.
а в обед - опять по кусочку!
так холодная гата, я вам скажу, это вам не теплая!
вкуснее на порядок оказалась!
еще раз спасибо!

[trtvk]

trtvk, на здоровье!

[celfh]

celfh, Танюша, пришла с отчётом и большим «спасибо» за вкуснейшую выпечку! Ооочень понравилось! Вместо маргарина использовала сливочное масло, остальное как в первом посте темы. Благодарю за отличный рецепт!

[Аня]

Аня, ой, какой отчет замечательный)))) Что-то я о гате забыла))

я теперича, тоже гаты хочу