Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Категория: Кулинарные рецепты
Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Ингредиенты

Мука
200 г
Крахмал
100 г
Масло сливочное или маргарин
200 (180г)
Яйцо
2 шт.
Творог
5-9 % 300 г
Сахар
2 ст. л.
Сода, гашеная уксусом
0,5 ч. л. ( у меня 1,5 ч. л. разрыхлителя
НАЧИНКА: Тыква сладкая
500-600 г
Сахар
2-3 ст. л.
Лимонный сок
0,5 лимона
Корица и/или (мускатный орех)
1 ч. л. (щепотка)
Крахмал кукурузный
3 ст. л.
Изюм и ром (
2 ст. л.) по желанию
Ванильный сахар
2 ч. л.
Цедра лимона
1 шт.

Способ приготовления

 Вкусный, очень воздушный и нежный пирог для любителей тыквы.
  - Очищенную тыкву натираем на крупной терке, смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, цедрой, по вкусу добавляем лимонный сок. Посыпаем крахмалом. Обязательно нужно попробовать начинку и приправить на свой вкус. Я люблю много цедры и достаточно сладкую, потому что тыква бывает безликой по вкусу. Можно добавить изюм и ложку рома. Убираем в холодильник.
 

  - Растираем масло с яйцами, сахаром и щепоткой соли добела. Затем добавляем протертый творог. Он должен быть без комков и достаточно сухой. Я все это проделала поэтапно в приставке комбайна Кенвуд с крутящимся ножом.
 - Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем. Можно использовать только муку, но с крахмалом, как мне кажется, пышнее и нежнее получается.Объединяем все в ком и ставим в холодильник на полчаса. Тесто липкое и мягкое. Не стоит его сильно вымешивать, иначе станет плотным после выпечки.
 

  Распределяем 2/3 теста в форме при помощи влажных рук ( лучше на бумаге), делаем бортики, выкладываем начинку и закрываем оставшимся тестом. Я не всегда угадываю количество, поэтому пирог иногда получается полностью запечатанным, а иногда вот такой, как на фото, когда я просто набросала плоские кусочки теста на начинку. Нам так даже больше нравится.
 

  - Выпекаем при 180 С около 30 минут до румяного верха. Вынимаем аккуратно пирог из формы вместе с бумагой на деревянную доску или решетку. Низ быстро прихватывается, следите за температурой - духовки все разные!
 - Пирог должен обязательно полностью остыть. Можно украсить сахарной пудрой.
 


Примечание

Тесто можно подсолить. Начинка на вкус нежная, "живая". Начинку можно прокипятить, уварить с дополнительным количеством сахара, тогда она станет похожей на курагу.
Делаю начинку сразу на два раза, одну часть замораживаю.
На фото половина порции.
Творог использовала "Дмитровский", который расфасован в пластиковые контейнеры.
 Для маленькой семьи можно делать половину порции.
НатальяВоронеж! Ты просила еще рецепты с тыквой, я откликнулась! В закромах много чего из тыквы у меня еще найдется.  
Тыквенный пирог с цитрусовым ароматом на творожном тесте

Рецепты с похожими ингредиентами


alba et atra
Какая вкуснятина!
Из любимой тыквочки!

Rada-dms
alba et atra, будем больше сажать тыквы, семенами запаслась уже, но не все как-то у меня сорта хорошо плодоносят.
Угощаяйся, Ленуся!

Алена Юрьевна
Rada-dms, какое тесто красивое в пироге! А сколько нужно творога?

Rada-dms
Алена Юрьевна, ой, мама дорогая, бегу-бегу исправляться!

Елена Тим
Угощаяйся, Ленуся!
И мне, и мне!
Я тож хочу такую вкусную «солнышку» отведать.

alba et atra
Спасибочки!
Угощусь с удовольствием!
Оля, ты даже не представляешь сколько семян разных сортов тыквы я купила...

Loksa
Rada-dms, какой пирог!!! красивый! Гришь, тыква-курага? недавно одну тыкву резала, дынный вкус! А где творог в тесте?

Rada-dms
Rada-dms, какое тесто красивое в пироге! А сколько нужно творога?
Исправила! Ночью на сытый желудок мозги отказываются нормально функционировать! Прошу прощения!
Спасибо!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 01:03
И мне, и мне!
Я тож хочу такую вкусную «солнышку» отведать.
А для тебя, Ленусь, я завсегда кусманчик держу, вдруг мы с тобой проголодаемся часам так к пяти!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 01:05
Rada-dms, какой пирог!!! красивый! Гришь, тыква-курага? недавно одну тыкву резала, дынный вкус! А где творог в тесте?
Ага, напоминает курагу, помнишь, Манькин кранц с морковкой с подачи Ленуси, вот напоминает! Только вкус тоньше, нежнее, чем с морковью. Особенно, если тыкву вместе с добавками подварить немного.



Добавлено Четверг, 31.03.2016, 01:07
Оля, ты даже не представляешь сколько семян разных сортов тыквы я купила...
А я хотела тебе подсуропить пакетиков 15!

alba et atra
А я хотела тебе подсуропить пакетиков 15!


 

Алена Юрьевна
Rada-dms, пирожок такой красиииивый, побегу в выходные за тыквой

Rada-dms
Алена Юрьевна, я тыквенный маньяк и последовательный тыквенный пропагандист, иначе не скажешь! Причем раньше тыкву не жаловала, а потом втянулась и не могу становиться.
А тыквенный торт, рулет, тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой, хлеб в виде тыквы у меня видели?

Ирина Доларс
И мне! И мне кусочек!
Ты, Ольчик, продолжай экспериментировать. Мы всё-всё записываем
Закупайся семенами и делись названиями с самой лучшей всхожестью.
Пусть прут, как на дрожжах

Девы! Есть отдельная тема с рецептами на тыкве.
Копируйте туда тоже Не забывайте.
Вырастил тыкву (или купил - кто как смог) - и сразу в тему за новыми рецептами

проша
Я тоже на пирог прибежала,))) в этом году запасусь тыквой

liliya72
Rada-dms, я только название рецепта увидела, подумала: Олин очередной тыквенный шедевр! Тыквенных плантаций не имею, но в закладки и пошла на охоту за правильной тыквой!

НатальяВоронеж
Олечка, спасибо, что откликнулась на мою просьбу! Очень интересный рецепт! Буду пробовать!
А вот это «тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой» еще не видела, но схожу к тебе-поищу!

Алена Юрьевна
Rada-dms, я тоже тыквенный маньяк! Все рецептики с тыквой отслеживаю, остренькую тыкву уже готовила, вкуууснотень! Теперь на очереди пирожок с тыквой! Вот только куплю.... Да у меня даже собакин сырую тыкву грызет, да и в кашу я ему добавляю!

ir
Шикарная начинка, обязательно буду готовить! Спасибо большое!

paramed1
И поняла я, что 52 тыквины, полученные в прошлом году, - мало! И еще я поняла, что надо раскапывать новые грядки, так как 19 сортов тыквы, семена которых имеются на сегодня, будет как раз. И еще я предвижу, что у некоторых это далеко не последний рецепт с энтим продуктом!

Оль, осталась последняя, и в холодильнике тертой с пару кило. Творогу куплю и испробую обязательно.

Katko
запишусь в очередь на красотень)

gala10
Интересный рецепт. Олечка, спасибо!
Тыквы замороженной - ещё завались, надо куда-то пристраивать. Так что этот рецепт - специально для меня.

win-tat
Олечка, какая у тебя тут солнечная красота! Пироги на творожном тесте у меня в фаворе, а вот с тыквой ещё не пробовала. Спасибо тебе, рецептик утащила!

Rada-dms
win-tat, Танечка, буду рада, если еще один рецепт творожном тесте и с тыквой тебе подойдет!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 15:59
Интересный рецепт. Олечка, спасибо!
Тыквы замороженной - ещё завались, надо куда-то пристраивать. Так что этот рецепт - специально для меня.
Галочка, спасибо за интерес, моя хорошая!
Думаю, что с замороженной тыквы надо будет слить излишек сока, так что лучше вообще ее немного подтуши со всеми специями, чтобы сок выпарился.


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:01
запишусь в очередь на красотень)
А чего в очередь, я тебе сразу маякну! А красотень у тебя на авке и в рецептах - вся в цветах и вкусностях!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:05
И поняла я, что 52 тыквины, полученные в прошлом году, - мало! И еще я поняла, что надо раскапывать новые грядки, так как 19 сортов тыквы, семена которых имеются на сегодня, будет как раз. И еще я предвижу, что у некоторых это далеко не последний рецепт с энтим продуктом!

Оль, осталась последняя, и в холодильнике тертой с пару кило. Творогу куплю и испробую обязательно.
Вероникочка, попробуй, все ж тесто более полезное, чем просто сдобное. Я тыквы уже подкупила, аж три штуки. Ах, мне и сажать совсем негде, но воткну куда-нибудь свои семена, их тоже много... Может соседям предложу бартер... Они вообще не сажают НИЧЕГО, одни сорняки выращивают.
Рецептов навалом еще, все испробованы, есть очень хорошие! Поделюсь!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:09
И мне! И мне кусочек!
Ты, Ольчик, продолжай экспериментировать. Мы всё-всё записываем
Закупайся семенами и делись названиями с самой лучшей всхожестью.
Пусть прут, как на дрожжах

Девы! Есть отдельная тема с рецептами на тыкве.
Копируйте туда тоже Не забывайте.
Вырастил тыкву (или купил - кто как смог) - и сразу в тему за новыми рецептами
Ириш, все наказы выполню, рецепты в тему кину, давно собиралась! Ты только чаще приходи угощаться, радуюсь!
 По семенам в «Беседку» беги к гуру, там столько узнаешь нового, я каждый день изумляюсь и радуюсь!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:11
Я тоже на пирог прибежала,))) в этом году запасусь тыквой
Сам Бог велел, такой благодатный продукт и очень универсальный! Рада угостить!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:14
Rada-dms, я только название рецепта увидела, подумала: Олин очередной тыквенный шедевр! Тыквенных плантаций не имею, но в закладки и пошла на охоту за правильной тыквой!
Лилечка! Спасибо за похвалу такую шедрую, ну если и не шедевр, то вполне себе хороший пирожок для разнообразия! Удачной охоты!


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:17
Олечка, спасибо, что откликнулась на мою просьбу! Очень интересный рецепт! Буду пробовать!
А вот это «тыкву остренькую, запеченную под сырной корочкой» еще не видела, но схожу к тебе-поищу!
Это тебе спасибо, Наташ! И ты проси-проси, а то я ленивая к весне становлюсь, меня только на это и можно взять и простимулировать готовить и выставлять.
А вот запеченную под сырной корочкой очень советую, раз в неделю точно делаю, ну и девочкам вроде некоторым по душе пришелся рецепт.


Добавлено Четверг, 31.03.2016, 16:20
Rada-dms, я тоже тыквенный маньяк! Все рецептики с тыквой отслеживаю, остренькую тыкву уже готовила, вкуууснотень! Теперь на очереди пирожок с тыквой! Вот только куплю.... Да у меня даже собакин сырую тыкву грызет, да и в кашу я ему добавляю!
Это так приятно! Тогда еще выставлю кое-что, как приготовлю! И на сайте есть много просто суперских рецептов, я все перепробовала почти!
И я своей Руське добавляю в кашу, прямо так и варю - гречка, рис, пшенка иногда, тыква тертая и мясо.

Babushka
Rada-dms, какой чудесный пирог! Солнечный! Так и хочется укусить...

Rada-dms
Babushka, Танечка, спасибо, дорогая, что оьратила внимание на этот рецепт! Я пекла раз пять подряд, теперь наелись, думаю, до осени и свежей тыквы!



Рецепты в разделе «Сладкие пироги, чизкейки, коврижки»

Масленица-2024

Новое