[1] 2 3 4 5 6 ... 9 Вперед ►

Меренговый рулет

zvezda
Суббота, 15 июня 2019 года, 00:48 | Меренговый рулет

Меренговый рулет

Категория: Кондитерские изделия
Меренговый рулет

Ингредиенты

Белки 200г
Сахарная пудра 270г
Крахмал кукурузный 30г
Лимонный сок 25г
КРЕМ
Творожный сыр 300г
Сливки 33% 150г
Сахарная пудра 50г
Клубника свежая 300г

Способ приготовления

  • Меренговый рулет
  • Включить духовку на 150* верх–низ.
  • Белки смешать с сахарной пудрой просто венчиком и подогреть на водяной бане до 45*. Снять.
  • Добавить лимонный сок.
  • Взбить миксером до блеска и устойчивого "клюва".
  • В конце замеса добавить крахмал и перемешать лопаткой.
  • Выложить массу на противень, застеленный силиконовым или тефлоновым ковриком.
  • Разровнять шпателем, толщиной примерно 1,5-2 см.
  • Выпекать около 20 минут, смотря по духовке, не давая пересушиться.
  • В это время взбить сливки, постепенно вводя творожный сыр и пудру. По желанию можно добавить ванильный сахар.
  • Клубнику нарезать произвольно.
  • Вынуть готовый, слегка пружинящий, корж из духовки и быстро, накрыв другим ковриком, перевернуть и снять тот, на котором он выпекался.
  • Дать остыть.
  • Намазать кремом, выложить клубнику и свернуть с помощью коврика.
  • Завернуть в пергамент или фольгу и убрать на час-два в холод.
  • Украсить по желанию.

Блюдо рассчитано на

Примерно 1кг

Время приготовления:

2 часа

Программа приготовления:

Миксер, духовка

Примечание

Я готовила в Кенвуде 9060 на программе Швейцарская меренга.Меренговый рулет
Меренговый рулет

Поддержи автора!
zvezda
Суббота, 15 июня 2019 года, 00:54 | Меренговый рулет

Он безумно лёгкий и нежный!
Cirre
Суббота, 15 июня 2019 года, 00:56 | Меренговый рулет

Красота
Корсика
Суббота, 15 июня 2019 года, 04:01 | Меренговый рулет

Оля, спасибо за летнее настроение и красивый десерт !
Гну
Суббота, 15 июня 2019 года, 04:15 | Меренговый рулет

zvezda, теперь есть чем душеньку порадовать.
ang-kay
Суббота, 15 июня 2019 года, 05:55 | Меренговый рулет

Сбылась твоя мечта испечь эту красоту. Спасибо за рецепт)
Светлана777
Суббота, 15 июня 2019 года, 06:38 | Меренговый рулет

Оля, огромнейшее СПАСИБО!!!
СоНика
Суббота, 15 июня 2019 года, 08:13 | Меренговый рулет

Оля, спасиб
zvezda
Суббота, 15 июня 2019 года, 09:50 | Меренговый рулет

Илона, Анжела, Галина, Ника, Светлана, спасибо вам за внимание к рецепту и поддержку! Особенно от Илоны и Анжи, как от профи,,,
Prus - 2
Суббота, 15 июня 2019 года, 09:55 | Меренговый рулет

Олечка, а сколько минут ты взбиваешь? Я понимаю, что программа, но у тебя и 020 есть. Я в своём Кеше пока белки малехо (или сильно) перебиваю((. В Бошике понятно все было, а Кеша - зверь)))! Целые яйца в нем - на ура, а белок на меренгу что-то перебился((.
Сапфир
Суббота, 15 июня 2019 года, 10:00 | Меренговый рулет

Оля, спасибо за рецепт. Никак не решусь сделать. Сливки только 33%?
zvezda
Суббота, 15 июня 2019 года, 10:06 | Меренговый рулет

Ирина, да, сливки только жирные, другие не взобьются,,но можно любой другой крем! Совсем не обязательно именно этот,,, я просто из творожной сыра люблю крема! Можешь сделать сливки за час из простого молока и масла, а так- и масляный и заварной, да любой делай!
Любашенька, у меня в 020 венчик пушистый! Я по виду делаю, ну примерно 5-7 минут на 100 г уходит,,я всё по виду делаю! Как только начинают блестеть, всё, готово!
Ирина Ф
Суббота, 15 июня 2019 года, 10:32 | Меренговый рулет

ВитаВМ
Суббота, 15 июня 2019 года, 10:34 | Меренговый рулет

Оля, классный рулет, а главное легкий и в изготовлении и в поедании. Самое то!
zvezda
Суббота, 15 июня 2019 года, 10:48 | Меренговый рулет

Вита, Ирина, спасибо за внимание! В этом рецепте я все пропорции подбирала опытным путём, чтобы не было приторно, было легко. Т ещё, все готовят на французской меренге, а я попробовала на Швейцарской! А сам рулет, при добавлении крахмала, получается, как суфле меренговое, нежное и вкусное.
marina-mm
Суббота, 15 июня 2019 года, 12:22 | Меренговый рулет

Оля, спасибо! Ждала твой рецепт, хочу, хочу такой десерт.
М@рточка
Суббота, 15 июня 2019 года, 12:23 | Меренговый рулет

Вы с Анжелой сговорились. Подряд 2 таких аппетитных десерта!!
Творожный, клубничный - лёгкий и летний!! Придётся ведь печь

Не сильно сладкий рулет? Сахара в меренгу много кладётся. Если меньше положу, на качество повлияет, да?
Venera007
Суббота, 15 июня 2019 года, 13:34 | Меренговый рулет

Отличное лакомство, я запала. Осталось сделать творожный сыр и можно готовить вкусняку. У меня вопрос, что вы делаете с желтками?
У меня вечная проблема куда их пристроить. На ум приходит только крем.
М@рточка
Суббота, 15 июня 2019 года, 14:02 | Меренговый рулет

Недавно делала тирамису, вот туда желтки, а белки оставались)
Из желтков мороженое можно. Есть печенье на одних желтках
Venera007
Суббота, 15 июня 2019 года, 14:13 | Меренговый рулет

Пробовала делать на желтках мороженое, яйцами отдаёт, может просто у меня их много было:))
А рулет этот сделаю по-любому)))
И печеньки-это хорошая идея. Делала когда-то))
 [1] 2 3 4 5 6 ... 9 Вперед ►
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs
Овощные заготовки

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы