Террин из свинины и говядины

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина, нарезанная мелко порезанная

500 г

Свиной фарш

500 г

Говяжий фарш

500 г

Ветчина

250 г

Измельченный чеснок

2 зубчика

Сухой тимьян

0,5 ч. ложки

Сухой майоран

0,5 ч. ложки

Молотый мускатный орех

0,5 ч. ложки

Сухое белое вино

0,5 стакана

Коньяк или водка

2 ст. ложки

Лавровый лист

4 шт

Длинные кусочки копченой ветчины, грудинки или бекона;

10-15 шт

Печень куринная очень мелко порезанная

100 гр

Способ приготовления

 Что там у нас впереди? Поздняя осень и маленькие осенние каникулы. 4 дня выходных, 4 дня поздних завтраков, обедов и ужинов, а между ними бесконечное хлопанье дверью холодильника. Привычка думать загодя о праздничных выходных появилась давно, и ни какое продуктовое изобилие не может её искоренить. И, если раньше эти мысли были связаны с решением проблемы, где бы чего бы купить, что бы накрыть праздничный стол, то сейчас хочется, что бы и поесть вкусно, и у плиты в выходные поменьше стоять. Почти во всем мире есть замечательная традиция обедать в выходные в ресторане. Во всем мире, только не у меня. И это никак не связано с моим умением или не умением готовить. Это привычка есть дома. С газетами, кроссвордами, с хождением по кухне, с телевизором, с телефонными разговорами и прочими мелкими делами. Итак, думаю о празднике заранее.
  Перемешайте в миске свинину, фарш, соль, специи, вино и коньяк. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на час.
 Выложите лавровыми листами дно прямоугольной формы, затем уложите слоем ломтики ветчины. На него выложите половину фарша, разложите куриную печень, сверху добавьте еще слой фарша и затем ломтики ветчины.
 Разогрейте духовку до 150 градусов.
 Поставьте форму в глубокий противень, и налейте в него воды до середины. Выпекайте террин больше двух часов, пока он не начнет отставать от стенок. Проткните его в нескольких местах шпажкой: если вытекает прозрачный сок, он готов.
 Подавайте порезанным на кусочки, в качестве мясной нарезки или на кусочках хлеба.
   Рецепт с сайта Готовим дома.

Похожие рецепты

Террин шоколадно-сливовыйfoxtrader

Террин из куриной печени с персикамиАлександра

Террин из курицы с черносливомkseniya D

500 гр. свинины, нарезанной кубиками;

celfh я так понимаю, это с двумя фаршами перемешать тоже, Да?

Пеку подобное в силиконовой форме в микре на режиме микроволны-конвекция. Форму сверху закрываю другой силиконовой формочкой. Удобно очень, (35-45 мин в зависимости от объема, чтобы от стенок отошло).

celfh я так понимаю, это с двумя фаршами перемешать тоже, Да?

Да, мешается все, кроме печени и ветчины.

Пеку подобное в силиконовой форме в микре на режиме микроволны-конвекция. Форму сверху закрываю другой силиконовой формочкой. Удобно очень, (35-45 мин в зависимости от объема, чтобы от стенок отошло).

У меня какая-то навороченая микра, но я с ней на вы, только разогреть, да картошку испечь. Вот как-то так...

Девочки, а у меня террин не получился, не в смысле вкуса, он у меня разваливается, когда режу, а Вы не добавляли ничего для скрепления (желатин или его заменители?)

Нет, ничего не добавляю... Может куски мяса крупные? Ну и как вариант: не до конца пропеклось или остыло... Других вариантов у меня нет.

Нет, резала не крупно, фарш делала масорубкой, в духовке стоял 2.5 часа.

или остыло...

, не поняла, что это значит, я его поставила на балкон остывать, а что его надо резать горячим???

а что его надо резать горячим???

Ни в коем случае. Террин должен быть холодным

celfh спасибо за ответы, буду еще пробовать.