Фруктово-ягодные заготовки

Черника натуральная в собственном соку

Категория: Заготовки

Кухня: русская

Ингредиенты
Черника	сколько есть

Способ приготовления

• Чернику перебрать и разложить по чистым сухим банкам (не более 0,5 л) под крышку. На дно кастрюли положить силиконовый коврик или тряпочку. Банки накрыть вымытыми крышками, но не закатывать. Поставить банки в кастрюлю, налить холодной воды по плечики,
• 
• накрыть кастрюлю крышкой и нагревать.
• По мере оседания черники добавлять её до полной банки. Когда появится последний сок, банки закатать, перевернуть на крышку и укутать до полного остывания.
• Примечание. Можно использовать замороженную чернику. В таком случае её насыпать в банку, не размораживая.
• 
• Эти консервы можно хранить до трёх лет.

               

Блюдо рассчитано на

Из 3 л ягоды получается 2 л консервов

Время приготовления:

2 часа

Примечание

А это вчера в лесу:



ЧЕРНИКА - плоды одноимённого дикорастущего пищевого кустарничка высотой 15—40 см с длинным ползучим корневищем, остроребристыми веточками, мелкопильчато-зубчатыми листьями и одиночными зеленовато-белыми цветками. Ягоды шаровидные, чёрно-синие, с сизоватым восковым налётом, с нежной сочной пурпурной мякотью приятного Л сладкого вкуса. Распространена в Евразии и Северной Америке; в России в европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири и на Дальнем Востоке. Растёт в сосновых и смешанных лесах, а также в тундре, образуя иногда сплошные заросли. Поспевает черника в июле—августе. Зрелые ягоды содержат сахар, органические кислоты, витамины С, Bi, В2, РР, каротин, минеральные вещества, флавоноиды, пектиновые и дубильные вещества.

Черника больше всего известна как целебная ягода, из которой готовят кисели, особенно полезные при некоторых желудочных заболеваниях (расстройства кишечника, гастриты); свежие ягоды, наоборот производят послабляющий эффект. Черника и отвар её листьев особенно рекомендуются при сахарном диабете.

Хороши черничное варенье, черничное пюре, сок из черники, желе, компот, джем, сироп. Жители северных районов считают, что пирог, ватрушки, пирожки и вареники с черникой вкуснее тех же изделий со всякой другой сладкой начинкой. Да и свежая крупная черника, посыпанная сахарной пудрой, очень вкусна.

Чернику также сушат и используют для киселей и компотов. Сбор ягод производят в период полного созревания. При сборе черники нельзя срывать веточки, так как повреждённые растения вновь отрастут и начнут плодоносить лишь через 7—8 и более лет, тогда как неповреждённые плодоносят через каждые 4 года.

Похожие рецепты

Черничный семифредо (dopleta)

Черничный пирог другим манером (ШуМахер)

Пирог с черникой (kseniya D)

               

О,без сахара!
Галя,какая прелесть!
То что надо!
Спасибо!
Очень вовремя.

Леночка, на здоровье! Надеюсь, что пригодится.

Ой,какая вкуснотищааааа. Галь очень полезная ягодка эта черника,теперь ты на зиму обеспечена витаминами в собственном соку.

Да, Наташ, очень полезная. И в наших лесах её сейчас полно. 

И в наших лесах её сейчас полно.

Галочка, спасибо!
Какой замечательный рецепт-совет!!! Чудесно!
И главное-то, что без сахара!
Галочка, спасибо! Спасибо огромное! Буду теперь  выискивать чернику.

Риточка, спасибо, что заглянула. Да, без сахара совсем, чем и ценно. 

Галочка, спасибо! Черники у нас сейчас много, варенье варить не хочется, а без сахара, натуральную, приготовлю обязательно!

Женечка, готовь на здоровье! Этому рецепту меня научила в тяжёлые 90-е одна деревенская женщина. Тогда такое приготовление черники именно и привлекало отсутствием сахара, который просто был не по карману. С тех пор он меня ни разу не подводил.

Огооооо! Я не пОнила, эт чего, прям без сахара и так долго хранится? Ничёси! 
Назрел вопрос, а таким макаром только чернику можно заготавливать или ещё чего-нибудь тоже так храниться будет? Нет черники, может, чего ещё хоть заготовить получится
Здоровский рецепт, Галин!

Людочка, спасибо!  Да, совсем без сахара. И долго хранится в квартире. Насчёт других ягод - не знаю, не пробовала. 

Классный рецепт! Спасибо!Попробую так смородину закатать.

[Победа]

Победа, Ирина, не забудь потом рассказать, получилось ли. И особенно, как долго будут стоять такие консервы. Это многих интересует.

Когда появится последний сок

Галина, что это значит? Как я пойму, что это последний сок? Сейчас должны привезти чернику, хочу попробовать по Вашему рецепту сделать.



И ещё вопрос: чернила должна быть абсолютно сухая? Или можно промыть, дать стечь воде в дуршлаге?

[Жанна]

Жанна, черника по мере нагревания пускает сок. Вот сок от последнего слоя и есть последний. Это когда уже новую чернику добавлять некуда.
Я чернику собираю сама, поэтому она у меня сухая. Лесную ягоду у нвс вообще не моют. Но если бы я покупала, то обязательно бы помыла и просушила. В банку надо укладывать сухую.

[Галина]

Галина, большое спасибо за быстрый ответ! Я сейчас чернику перебрала, помыла. Положу на полотенце сушиться. Попробовала ягодку - на мой вкус кислая. А если я сахарку добавлю на 0,5-литровую банку 3-4 стол. ложки - не испорчу? Будут ягодки стоять при комнатной температуре?



Галина, извините за назойливость, но я наверное переварила ягодки. Все ждала, что сок покроет и самый верхний слой ягод, так и не дождалась, насыпала сверху 1 ч. л. сахара, 5 минут ещё подержала на огне и закатала банку. Ягоды достаточно давно перестали оседать, наверное, тогда и нужно было закатать? Посмотрела сейчас на главное фото - у Вас тоже не до верху ягоды соком покрыты. Я права? Помогите сделать "работу над ошибками"! И спасибо за рецепт!

[Жанна]

Жанна, да, сок от последнего слоя полностью чернику не прикрывает. Ягоды перестали оседать - значит, можно закатывать. Потом ведь банку надо перевернуть на крышку и всё равномерно будет в соке. На фото у меня - ещё ДО переворачивания.
Насчёт сахара ничего сказать не могу. Никогда не добавляла. Готовые консервы никогда не бывают слишком кислыми. Просто вкус натуральной ягоды.

Спасибо! Я Вас, наверное, замучила вопросами.
Но... сегодня утром обнаружила пену... Наверное, все дело в исходном сырье. Ягоды мне собирали в субботу-воскресенье. В понедельник вечером привезли. Банка хранилась в холодильнике. Но наверное, нужно брать для этого рецепта свежесобранные ягоды. Сухие и не поврежденные.
Галина, есть надежда, что ягоды сохранятся в банке? Не сталкивались с таким:

[Жанна]

Жанна, пены у меня не было никогда. По-моему, это от сахара. И я ягоды не мыла, потому что собирала сама. Наверно ягоды были не очень хорошо просушены + сахар. Думаю, что такие консервы храниться не будут. 

замучила вопросами

А для чего же мы здесь собрались? Отвечу на все вопросы с удовольствием. 
И ко мне на ты, пожалуйста.