Цукаты абрикосовые

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Абрикосы без косточки

3 килограмма

Сахар

2 килограмма

Вода

400 миллилитров

Способ приготовления

Абрикосы желательно брать плотные. У меня были всякие, падалишние.
Помыть, дать стечь воде.
Вынуть косточку, стараться, чтобы на половинки абрикос не разламывался.
Из сахара и воды варим сироп.
Сироп должен только закипеть. Не страшно, если сахар не растворился полностью.

Фрукты складываем в подходящую посуду. Заливаем абрикосы сиропом и оставляем до полного остывания.
Когда абрикосы остынут, сливаем сироп и опять доводим до кипения.
Заливаем абрикосы и даем опять полностью остыть.
Такую процедуру я проделала 12 раз.
Я могла это сделать раз в сутки, а могла два и три, как было время.
Когда после последней заливки абрикосы остыли, я их выложила в дуршлаг и оставила на ночь стечь всему сиропу.

Сироп закипятила и закрыла в стерильные банки. Будет хорошая пропитка для коржей.

Разложила абрикосы в поддоны сушилки (у меня Изидри). Если были отдельные половинки, то я укладывала одну на другую. Сушила на полной мощности не так уж и долго. Всего 9 часов. Цукаты перестали липнуть, стали эластичными.
Можно сушить в духовке при температуре 90 градусов, периодически ее открывая, чтобы выходила влага или, накрыв марлей, просто на солнышке.
Готовые цукаты можно обвалять в сахаре.
Хранить в контейнере с крышкой, переложив каждый слой пергаментной бумагой, в холодильнике или морозильной камере.
Внимание! Не рекомендую пробовать, пАтАмуштА хранить будет нечего))))

Вкусной вам зимовки)

Порций: примерно 1 килограмм

Примечание

Рецепт аналог этого рецепта.

Цукаты клубничные
(ang-kay)

Абрикосы я заливала большее количество раз. Все не так долго и заморочно, как может показаться. Нужно выделить в день, если один раз заливать, буквально 15 минут. Очень рекомендую!

Похожие рецепты

Цукаты из арбузных корок в мультиваркецыганка

Цукаты из корочек цитрусовыхКроша

Цукаты из огурцов и кабачковLinadoc

Анжелочка, утащу в закладки. Цукаты абрикосовые

Кто знает, может перепадут не дорогие - сделаю

Альбина, пусть перепадут) Я уже на них смотреть не могу. Причем своих нет, а соседские падают. Уже ведер 7 переработала. А сколько гнили выброшено!!!

Анжела, скажите пожалуйста, а какой получился выход?

An4utka, к сожалению не взвесила. Уже уложила в заморозку. Как-то забыла совсем Было 4 поддона.
Взвесила с контейнерами. 1260. Значит в районе килограмма.

Анжела, спасибо, если удастся достать абрикосы, попробую!

ang-kay, Анжела, я такие цукаты раньше из тыквы делала, когда сами растили, хранила просто в банке. Но их не надолго хватала, съедались очень быстро. А с абрикос так вообще красота, только ими и можно питаться.

Танюш, а я никогда из тыквы не делала. Она у нас форму совсем не держит. Но надо попробовать. А абрикосовые-объедение)

Такую процедуру я проделала 12 раз.

Анжелочка, а почему именно 12?

Ты на что-то ориентировалась: цвет, консистенция плодов и прочие показатели?

И для всех ли сортов абрикосок количество заливок будет составлять именно 12 раз?

За рецепт низкий поклон, очень надеюсь попробовать!!!

Не знаю. Так мне на вид показалось хорошо. Цвет приобретают другой и сироп густой становится. Чем больше заливаешь, тем лучше сироп замещает сок. Клубнику я 7 раз заливала, но она же более нежная. А тут можно и больше. У меня абрикоски были не айс. Просто падают с дерева. Поэтому, думаю, если нарвать и не дозревшие, то можно и больше раз залить.

Заливаем абрикосы сиропом и оставляем до полного остывания.
Когда абрикосы остынут, сливаем сироп и опять доводим до кипения.
Заливаем абрикосы и даем опять полностью остыть.
Такую процедуру я проделала 12 раз.

Ну, здесь применен принцип приготовления фруктов «candied fruits (glace fruits), в них произошло полное замещение сырого сока абрикосов на сироп, и такие фрукты будут очень долго храниться. У меня без проблем хранятся уже пару лет Хороший способ консервации
А о вкусе... и говорить нечего - ВКУСНО!

Фрукты сладкие «candied fruits (glace fruits)»

Танюш, спасибо))

По такой же методике делаем сливы, груши, яблоки, очень вкусно

Анжик привет! Думаю крыжовник по такому принципу (или клубничному) приготовить. У меня красный ОГРОМНЫЙ!!! Что скажешь?

Приветик. Надо пробовать. Должно получиться. Он мельче, чем клубника, но плотнее. Хочешь возиться с такой мелочью?

Он мельче, чем клубника,

это у тебя мельче! А у меня как абрикос!

Ясно. Тогда делай.

Чернобыльский?

серьезно. фоткать лень и некогда. огромный! в прошлом году варенье варила, ну такое, чтоб ягодки целые. так от вишневого не отличить было. сорт хороший. это у маминой сестры на даче такой растет. жаль, что дача далеко

Анжела, а из персиков получатся цукаты?

Должны.

Спасибо, попробую сделать

Он мельче, чем клубника, но плотнее. Хочешь возиться с такой мелочью?

гы гы...
вот моя «мелочь»
очень интересный вкус получился - не пойми что. и не изюм, и не вишня.... очень вкусно!!! это крыжовник-гигант. красный!

Цукаты абрикосовые

огромное спасибо за рецепт и поддержку!

Туманчик, ~~капец~~ крупный. Рада, что понравился, хоть и не поймешь на что похоже)

Рада, что понравился, хоть и не поймешь на что похоже)

так это и интереснее. придумаю что нить...

Добавлено Вторник, 23.08.2016, 10:07

представляешь у людей такие кусты плодовитые такого крыжовника. они вырубать собираются - девать некуда
а от нас очень далеко. ехать нет смысла

А передавать автобусом? Или нагружать неудобно?

А передавать автобусом? Или нагружать неудобно?

там тока жд и до него еще чухарить

ang-kay, спасибо за рецепт, делала несколько раз, из трех пакетиков осталось 1,5. Сыну очень понравилось в день штучки 3 съедает.

Марина, на здоровье!

Пробовать нельзя, действительно)) хранить уже нечего))

Сластена, Танечка, полностью согласна)

Добрый вечер!
А сливать обязательно? Нельзя вместе с абрикосами довести до кипения?
В прошлом году делала по рецепту. Сын уплетал аж за ушими трещало.
Но в этом году мне тяжеловато таскать/сливать эту кастрюлищу, т. к. в положении.

Что будет если не сливать?
Абрикосики оч. плотные. даж чуть зеленковатые местами

Gerda1, боюсь, что можно варенье сварить. Прогреваться будет неравномерно, а помешивать нельзя, чтобы не разлетелись абрикосы в пюре.
Таня, нужно пробовать. Подогревать очень аккуратно и не доводить до кипения. В крайнем случае варенье выйдет) Получится-не получится, отпишись, плиз. Самой интересно)

Спасибо, Анжела!
Варенья у меня 8 литров уже если не больше
Хватит наверное))))

Первые разы пока совсем плотные абрикосы попробую прогревать вместе.. а том придется привлекать окружающих)))