Сироп из цветов черной бузины

Категория: Напитки

Ингредиенты

Соцветия черной бузины

25 шт

Лимон

2 шт

Вода

1 л

Сахар

1 кг

Лимонная кислота

25 гр

Способ приготовления

Собрать цветы бузины.
Вот она красавица в цвету

Разложить на некоторое время на чистой поверхности, чтобы избавиться от непрошеных гостей (разных букашек и мошек ).

Воду с сахаром нагреть, довести до кипения, добавить лимонную кислоту, размешать.
Сироп полностью остудить.
Лимоны нарезать ломтиками.
В большую емкость (например 3-х литровую банку) чередуя, поместить цветы бузины и ломтики лимона.
Залить все остывшим сиропом, накрыть крышкой и оставить на 3 дня при комнатной температуре (перемешивая время от времени).

Через три дня настой процедить, довести до кипения (не кипятить!), разлить в чистые банки или бутылки, плотно закрыть и хранить в прохладном и темном месте.
Утверждается, что сироп может храниться в течение 1 года. Боюсь у меня он так долго не проживет
Аромат и вкус у сиропа умопомрачительный!!!
Для коктейлей разбавляем сироп в пропорции 1:2 или 1:3 обычной водой, минеральной газированной водой, сухим белым вином, а с Prosecco это сказка! И не забудьте добавить лед.

Примечание

Кратко про бузину можно посмотреть тут. Более подробную информацию, тем кому интересно, можно найти в интернете.

БУЗИНА, ягодный кустарник высотой 1,5 — 3 м с глубокобороздчатой корой. Листья непарноперистые, с неприятным запахом; цветки желтовато-белые, в зонтиковидных или метельчатых соцветиях; плоды — ярко-красные или чёрно-фиолетовые ягоды. Распространена в умеренных и субтропических поясах земного шара. Растёт в лесах, зарослях кустарников, у дорог; выращивается как декоративное растение. Плоды (созревают в августе сентябре) мясистые, терпкие на вкус, содержат до 49 мг % витамина С, каротин, сахара (глюкоза, фруктоза), органические кислоты, дубильные вещества. Ягоды употребляются в пищу в виде киселей, сладких подлив, из них также вырабатывают безвредный краситель для пищевой промышленности.

Галочка, это волшебно!
А у нас ее вырубывали как сорняк куст. А тут такой деликатес!

Полезные свойства сиропа бузины

Сироп бузины становится все более популярной натуральной добавкой для здоровья благодаря широкому спектру потенциальных полезных свойств. Получаемый из мелких черно-фиолетовых ягод дерева Sambucus, также известного как бузина или европейская бузина, сироп бузины веками использовался в качестве традиционного травяного средства для лечения простуды, гриппа и других заболеваний.

Сироп из цветов черной бузины

Что такое бузина?

Бузина – это маленькие темно-фиолетовые ягоды, которые растут на деревьях семейства бузиновых. Существует около 30 различных видов Sambucus, но наиболее распространенными сортами, используемыми для приготовления сиропа бузины, являются:

Sambucus nigra (европейская бузина или черная бузина)
Sambucus canadensis (американская бузина)
Sambucus cerulea (голубая бузина)

Эти плодоносящие деревья и кустарники произрастают в Европе, Северной Америке, Азии и Северной Африке. Ягоды обычно созревают в конце лета – начале осени.
Свежие ягоды бузины имеют терпкий, слегка горьковатый вкус. При варке или переработке в сиропы, соки, джемы, вина и другие продукты их вкус резко улучшается.

Сироп из цветов черной бузины

Основные питательные вещества в бузине

Ягоды бузины богаты витаминами, минералами, клетчаткой и полифенольными соединениями, которые могут быть ответственны за их лечебные свойства.
Некоторые из ключевых питательных веществ, содержащихся в 100 граммах (3,5 унции) свежих ягод бузины, включают:

Калории: 73
Белок: 0,5 грамма
Жир: 0,5 грамма
Углеводы: 18 грамм
Клетчатка: 7 грамм
Витамин С: 60 мг
Витамин A: 375 МЕ
Витамин B6: 0,23 мг
Железо: 2,3 мг
Калий: 280 мг
Медь: 0,23 мг
Марганец: 0,35 мг

Кроме того, бузина содержит большое количество биологически активных соединений, таких как флавонолы, фенольные кислоты и антоцианы – все они действуют как антиоксиданты в организме.
Сочетание необходимых витаминов, минералов, клетчатки и антиоксидантных соединений – вот что обеспечивает бузине ее обширные полезные свойства для здоровья и медицины.

Сироп из цветов черной бузины

5 доказанных преимуществ сиропа бузины для здоровья

Бузина издавна используется в траволечении, но современные исследования также открывают некоторые потенциальные преимущества этой ягоды для здоровья.
Вот 5 основных доказательных способов, с помощью которых сироп бузины может улучшить здоровье:

1. Поддерживает иммунную функцию и борется с инфекциями

Сироп бузины наиболее известен своей способностью укреплять иммунную функцию и бороться с инфекциями, такими как простуда и грипп.
Многочисленные исследования показали, что добавки с экстрактом бузины могут уменьшить симптомы гриппа, такие как лихорадка, головная боль, боль в мышцах, насморк и кашель, примерно на 50% по сравнению с группами плацебо [3, 4].
Исследователи полагают, что бузина действует, повышая иммунную функцию несколькими способами:

Повышение выработки воспалительных цитокинов – сигнальных белков, которые координируют иммунный ответ
Способствуя выработке антител
Предотвращение проникновения вирусов в клетки хозяина путем связывания с гликопротеинами на поверхности клеток

Такое сочетание эффектов может объяснить, почему многочисленные исследования демонстрируют способность бузины бороться как с бактериальными, так и с вирусными инфекциями.

2. Богатый источник антиоксидантов, которые борются с воспалением

Антоцианы и другие полифенолы, в изобилии содержащиеся в ягодах бузины, обладают мощным антиоксидантным и противовоспалительным действием.
Считается, что окислительный стресс и хроническое воспаление лежат в основе многих современных заболеваний, таких как болезни сердца, рак, диабет и нейродегенеративные состояния.
Насыщая организм антиоксидантами, которые противостоят окислению и воспалению, сироп бузины может помочь снизить риск развития этих серьезных заболеваний.
Некоторые исследования также показывают, что экстракт бузины может ингибировать ферменты, ответственные за воспалительные реакции, что еще больше подтверждает его противовоспалительные способности.

3. Может снижать уровень плохого холестерина и улучшать здоровье сердца

Соединение в ягодах бузины, называемое антоцианином цианидин-3-глюкозидом (C3G), может играть роль в снижении риска сердечных заболеваний. В одном из исследований на животных было обнаружено, что C3G способен значительно уменьшить накопление жира и снизить уровень холестерина у мышей, которых кормили диетой с высоким содержанием жиров.
В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании на людях экстракт бузины смог значительно снизить окислительный стресс и уровень жиров в крови всего за 12 недель. Эти изменения связаны со снижением риска инфаркта и инсульта.
Необходимы дополнительные исследования, но пока результаты весьма обнадеживают, что бузина может укрепить здоровье сердца, улучшив холестериновый профиль и снизив факторы сердечно-сосудистого риска.

4. Может оказывать антидиабетическое действие

Исследования на животных и в пробирках показывают, что частое употребление бузины может оказывать благотворное влияние на контроль уровня сахара в крови.
Было доказано, что экстракты цветов и ягод бузины подавляют ферменты, расщепляющие углеводы в кишечнике. Это замедляет пищеварение, предотвращая резкие скачки глюкозы в крови [13, 14].
Дополнительные исследования показывают, что бузина может стимулировать метаболизм глюкозы и повышать секрецию инсулина, который помогает транспортировать энергию в клетки.
Благодаря этим механизмам бузина обладает потенциальными антидиабетическими свойствами и может помочь справиться с высоким уровнем сахара в крови. Для определения эффективных дозировок необходимы дополнительные исследования.

Сироп из цветов черной бузины

5. Может защищать функцию мозга и улучшать психическое здоровье

Антиоксиданты и противовоспалительные соединения, содержащиеся в бузине, в первую очередь антоцианы, легко преодолевают гематоэнцефалический барьер, где оказывают защитное действие на клетки мозга.
Исследования на грызунах показали, что экстракт бузины защищает нейроны от разрушительного действия свободных радикалов и ингибирует фермент ацетилхолинэстеразу, который разрушает нейротрансмиттеры, участвующие в познании.
Это соединение, называемое хаскапин-6, по мнению исследователей, также способствует коммуникации между клетками мозга. В целом, эти нейропротекторные эффекты могут привести к улучшению психического здоровья.
Кроме того, соединение, в изобилии содержащееся в бузине, под названием кверцетин, согласно некоторым исследованиям, может бороться с депрессией и тревожными расстройствами путем уменьшения воспаления в мозге.
Влияние бузины на психическое здоровье многообещающе, но клинические испытания пока отсутствуют.

Как приготовить сироп из бузины в домашних условиях

Один из лучших способов использовать полезные свойства бузины – приготовить домашний сироп из бузины.
Приготовление сиропа позволит вам контролировать, что именно входит в его состав, и получить продукт, не содержащий консервантов, искусственных ароматизаторов или ненужного сахара. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

1 чашка органических сушеных ягод бузины
3,5 чашки фильтрованной воды
2 ст. л. свежего корня имбиря, натертого на терке
1 палочка корицы
1 чашка сырого местного меда

Инструкции:

Налейте воду в кастрюлю, добавьте ягоды бузины, имбирь и корицу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до средне-низкого
Варите без крышки в течение 30-45 минут, пока жидкость не уменьшится примерно наполовину, часто помешивая. Снимите с огня и процедите в стеклянную миску, давя ягоды, чтобы извлечь всю жидкость.
Дайте соку бузины остыть до теплого состояния, но не до полного охлаждения. Добавьте мед, пока сок еще теплый, и тщательно перемешайте до полного растворения.
Перелейте сироп бузины в герметичную стеклянную банку или контейнер с помощью воронки. Плотно укупорьте.
Храните готовый сироп бузины в холодильнике до 3 месяцев. Перед каждым использованием встряхивайте, так как со временем содержимое может немного осесть.

По возможности используйте высококачественные, органические и не содержащие ГМО ингредиенты. Для достижения наилучших лечебных результатов старайтесь принимать 1-2 столовые ложки в день.
Вы также можете экспериментировать с добавлением других целебных трав и специй, таких как апельсиновая цедра, гвоздика, розмарин, тимьян или куркума.

Сироп из цветов черной бузины

Возможные побочные эффекты и меры предосторожности

Для большинства людей прием сиропа бузины в соответствии с рекомендациями совершенно безопасен. Однако есть некоторые меры предосторожности, о которых следует знать.
Потенциальные побочные эффекты могут включать:

Расстройство желудка
Диарея
Аллергические реакции (прекратите применение в случае их возникновения)

Бузина может взаимодействовать со следующими лекарствами, поэтому проконсультируйтесь с врачом перед применением, если вы принимаете какие-либо из них[/b]:

Иммунодепрессанты и противораковые препараты
Мочегонные и слабительные препараты
Теофиллин (лекарство от астмы)

Также не следует употреблять сырые или недозрелые ягоды бузины, так как они содержат токсичное соединение, которое может вызвать тошноту, рвоту и диарею.

Бузина черная как лекарственное растение. Лечебные свойства, рецепты применения

Вот почему Бузина Черная должна быть в каждом доме

Бузина чёрная - лечебные свойства / Захар Травник

Полезные свойства бузины черной Применение в народной медицине Не путайте красную бузину с черной

Бузина чёрная (Sambucus nigra) - самый эффективный комплекс антиоксидантов

ГЛАЗ как у ОРЛА! Ягоды БУЗИНЫ Лечебные Свойства Бузина Черная для ЖКТ, ПОЧЕК от КАТАРАКТЫ Подагры

Чёрная Бузина, рецепт сиропа Как сделать сироп из бузины, бузина черная польза и вред

Бузина черная польза и вред, лечебные свойства

полезные свойства Бузина травянистая, бузина вонючая дикая

А у нас такая красота не водится, а если и водится, то я не знаю. Галочка, прямо лето-летнее у тебя на фото. Спасибо)

А у нас ее вырубывали как сорняк куст.

Людочка,

прямо лето-летнее у тебя на фото

Анжелочка, так и собирала, и фотографировала в самую жару
Жаль, что у вас она не распространена. Растет без проблем. Необыкновенный и тонкий аромат у ее цветов, лучший парфюм отдыхает

Я делала в прошлом году мед (рецептов и интернете много), Хранится хорошо года два это точно (правда у нас подвал). Кушаем с оладушками, блинами, кашами, особенно с манной. Аромат действительно не с чем не сравнимый тут я полностью согласна. Спасибо за рецепт!!! Утащила в закладки и на следующий год попробую сделать сироп, благо этого добра у нас навалом.

этого добра у нас навалом.

Татьяна Николаевна, хорошо вам! А у меня только один куст, правда он 5 метров в высоту вымахал. Не смотря на это, выход заготовок небольшой. Цветы все срезать не могу, нужно для ягод оставлять, но не из всех цветов ягоды завязываюся, многие просто осыпаются после цветения.
В этом году еще два посажу другого сорта с красивыми листьями.

В закладки. В этом году бузина уже отцвела, а на след. год сделаю обязательно, все равно ягоды плохо и мало завязываются, а как я люблю из нее варенье. Буду делать теперь сироп

Я собираюсь за цветами, возможно кто-то еще хочет, подниму темку, чтоб не пропустили

Бузина цветет буйным цветом, куст растет и растет ввысь. Вымахал уже больше моего маленького дома
Новый урожай.

Сироп из цветов черной бузины

Вновь сделала сироп. Как показать опыт, год он отлично хранится. К сожалению, в этом году цветы (а значит и сироп) не такие ароматные из-за бесконечных дождей