Сорбет из цветов черной бузины

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Цветы бузины черной

25 гр

Сахарная пудра

75 гр

Сок лимона

1 шт

Белок

1 шт

Вода

100 мл

Способ приготовления

Воду с сахарной пудрой довести до кипения и залить цветы бузины, накрыть и дать настояться час.
Получившийся сироп процедить, добавить сок лимона и яичный белок, перемешать и заморозить в мороженице.
Если мороженицы нет, тогда поместить в морозильник и перемешать 3-4 раза, через равные промежутки времени.
Необыкновенно нежный и изумительно ароматный сорбет!

Примечание

Бузина чёрная очень богата полезными и биологически активными веществами. В ней есть органические и жирные кислоты, углеводы, эфирное и жирное масло, стероиды, антоцианы, триглицериды, углеводороды; тритерпеноиды – органические соединения, участвующие во многих обменных процессах; иридоиды – высокоактивные устойчивые вещества, выполняющие в организме растений защитную функцию и способные справляться с инфекциями.
Плоды бузины люди использовали ещё в каменном веке: при археологических раскопках, на стоянках, отнесённых учёными ко времени неолита, находили её косточки. Греки и римляне выращивали бузину специально, чтобы лечиться ею, и считали священным растением, защищающим дом и очаг.
Сегодня бузина чёрная часто применяется в кулинарии и виноделии: сок добавляется в вино и портвейны; с ягодами делают сиропы и муссы, варят варенья и повидло; цветки добавляют в выпечку и чай.

Ого, красота какая! Галь, а где бузину взяла!?

Белоснежное чудо!

Я пробовала из Икеи сироп из бузины, а сама что-то так и не поняла, какая она черная, у меня на даче красная, ее вроде нельзя в пищу?

Действительно белоснежнонежнооооо как невеста!!! Красота!!! :-) :-) :-)

Марина, у меня на даче растет. Огромный куст больше 4 метров в высоту. Когда была вся в цвету, аромат стоял!
Оля, красную нельзя в пищу.

А я пыталась кусты черной найти, но безрезультатно. Она тоже разных видов есть - и розовыми цветами, и причудливыми листьями.

А где брала? Там еще есть такая? Я тоже хочу!

А где брала? Там еще есть такая? Я тоже хочу!

Берем лопаты и к Гале на дачу!

Мне еще и на мяту намекивали...

Марина, я несколько лет назад покупала в палаточке (была такая от питомника Белая Дача) на Теплом Стане. Она черенкуется элементарно, растет очень быстро, пока молодая, сильно подмерзает, но легко восстанавливается. Я в этом году хочу еще купить другой сорт.

Берем лопаты и к Гале на дачу!

Заметано - где встречаемся?

Знать бы еще, где заветная дача находится? Чувствуешь - нас никто не зовет сами намыливаемся...

покупала в палаточке (была такая от питомника Белая Дача) на Теплом Стане.

Эх, и где теперь искать эту палаточку?
Теперь только в тимирязевке надо искать - там нее обманут.

Да не проблема, поделюсь черенками.

Дача по Киевке 30 км от Москвы

Знать бы еще, где заветная дача находится? Чувствуешь - нас никто не зовет сами намыливаемся...

Выследим, по аромату найдем, думаю, что она только у Галины и есть!

Да не проблема, поделюсь черенками.

Мы первые! А то знаю наших, сейчас очередь на бежит!

думаю, что она только у Галины и есть!

Уверена! Никто больше не сообщал о наличии.

Выследим, по аромату найдем, думаю, что она только у Галины и есть!

отцвели уж давно...

Девчонки, если вы серьезно, я вам начеренкую

Мы первые!

Точно! Записывай!

А то вечно опаздываю на пару лет...

Вот, например, на даче рекламу соседскому винограду всем сделала и обещанные мне отводки всем и раздал... кто первый прибёг!

если вы серьезно, я вам начеренкую

Я буду очень рада!!!

Девчонки, если вы серьезно, я вам начеренкую

Absolutly!!!

Дороворились!

Волшебство какое-то... Господи, как красиво!
Гал, у тя прям художественно-извращенческий талант - шоб людей, при одном только взгляде на такое великолепие, с нох сшибало.
А и пральна, пусь валяются, нефиг шастать... а то ходют тут всякие, потом цыточки на участке пропадают.
Во, я ж грю, уже и за черенки взялись! Саранча!

Белоснежное великолепие!

А у нас только ядовитую бузину видела, может не там смотрю? И я на черенки!

У меня тоже растет такое чудо, зимой немного подмерзает, а потом нарастает вновь. Она у меня получается что вдоль что поперек =2м в высоту и 2 в ширину кусты раскидываются. Листья зеленые и золотистые, сначала думала что болезнь, сказали спецы, что это такой сорт- Золотинка. Сейчас вся в цвету, вот жаль что из такого количества цветов ягод получается мало, почему плохо завязываются плоды не понятно. Мне сказали, что надо по принципу жимолости несколько кустов сажать, Галина, как у вас, один, два куста? Как вы ухаживаете? Уж очень мне нравится из ягод варенье, аромат, вкус, легкое похрустывание (как с орешками). Еще - как вы ее черенкуете?

Галочка! Такая красота! А, цветочки нежные, как букет невесты! Вот, бузины - то у нас и нет. И не задумывалась я о ней никогда. Получается, что зря.
Спасибо за чудо!

Ой, и что ж вы все так далеко... Я у бабушки на участке уже замучилась ее выкорчевывать. Когда то был посажен кустик, а теперь её как поперло со страшной силой. Семенами она что ли рассеивается? Но растет быстро и густо.

Гал, у тя прям художественно-извращенческий талант

Лен, вот умеешь ты красиво сказать, меня прямо всю расперло от гордости

Виктория, у меня огромный куст, почти четыре метра, но отростков не дает. У вас, видимо, почвы более благодатные и климат лучше, вот она и разрастается А ягод много бывает?

ягод получается мало, почему плохо завязываются плоды не понятно. Мне сказали, что надо по принципу жимолости несколько кустов сажать, Галина, как у вас, один, два куста?

Натушка, у меня тоже не очень много ягод бывает. Много осыпается. Куст один, но я обязательно посажу еще.
Вот тут есть о причинах почему бузина может не плодоносить

Черенковать очень просто, по этой ссылке можно посмотреть, как это делать. Эх, жаль, далеко мы друг от друга, а то можно было бы обменяться черенками.

И не задумывалась я о ней никогда. Получается, что зря.

Ирина,
Я люблю ее нежно.

то можно было бы обменяться черенками.

Да, очень жаль, можно было бы поменяться. Спасибо за ссылку, видимо у меня ей не хватает питания и почва может кислая, света много, опылители жужжат, птицы кушают А вот поросли она у меня не дает тоже совсем, а что черенковать можно не знала, соседке очень нравится как куст смотриться, просила, надо будет укоренить ей.

Да, у нас ягод было много. Но я ее не люблю. Приторно мне и «пасленовый» вкус не люблю. Бабушка любила. Тоже и «Мед» из цветочков варила и ягоды готовила. Но вот не помню сразу два куста было или нет. Но очень быстро она стала разрастаться. Может и от корня гонит - очень уж быстро новые кусты растут. И ветки гонят - уже этого года выше меня ростом.