Мороженое ванильное с мёдом

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Сливки

33-35% 250 мл

Молоко

250 мл

Сахар

3-4 ст. л.

Мёд

2 ст. л.

Желток

1 шт

Ванильный сахар

1 ч. л.

Способ приготовления

 Поставить на слабый огонь молоко, добавить мёд и сахар. Довести до кипения, остудить
 
  Желток, сливки и ванильный сахар тщательно взбить до пены
 
  Остывший сироп ввести в желтково-сливочную смесь, перемешать, поставить на слабый огонь, варить до загустения (у меня почему то не захотело густеть  )
 
  Охладить до комнатной температуры, взбить миксером
 
  Вылить смесь в мороженицу, время установить на 60 минут (у меня 2 раза по 30 минут)
 
  Сразу после отключения
 
 
  Через сутки из морозилки
 
  И разломчик...
 

Программа: Clatronic ICM 3225

Порций: 6 порций

Примечание

Рецепт отсюда с моими изменениями.

Мороженое получилось воздушное и ооочень вкусное  Даже через сутки из морозилки оно было нежное

Очень вкусно.
но у меня вопрос: зачем портить густые сливки молоком?
разве нельзя взбить 10% с сахарной пудрой?

но у меня вопрос: зачем портить густые сливки молоком?
разве нельзя взбить 10% с сахарной пудрой?

не знаю, может 10 процентные не взобьются так если честно, Вы меня озадачили хотя, надо попробовать, меня жаба душит покупать жирные сливки по 130 рэ за поллитра

И меня душит. Для увеличения жирности можно кусочек сливочного масла добавить.

Я вообще стараюсь делать мороженое по рецептам, где не надо греть сливки. Потому что сливки не покупаю, а делаю сама, так по деньгам выходит дешевле раза 3

а из чего?
что-то у нас коровки не доятся

ну, это не совсем сливки, конечно, но для мороженого в самый раз. рецепт тут hlebopechka.ru...

спасибо
пробовала делать раз по этой методе но не очень получилось
попробую еще раз - тщитильнее

странно, я постоянно делаю, всегда получатся

недобила
да я наконец купила настоящее сухое молоко
оно добавит белковости этой смеси

Господиииии, как жеж я хочу мороженоееее!
И ведь, зараза, как назло, всё есть!
Но полчетвёртого...
Спать пойду!

Ленуся, ну и как? Уснула? Мороженко не снилось?

Девочки, я в свое время была консультантом в Таппере. Наша менеджер нам не рекомендовала использовать в рецептах сухое молоко, ссылаясь на объяснения своей подруги химика. Очень химически агрессивная технология приготовления сухого молока. Не проверяла в интернете эту информацию, но сухое молока стала остерегаться использовать.

Лидия, спасибо за рекомендацию Я вообще сухое молоко не добавляю никуда, заменяю обычным молоком или вообще пропускаю. Не знаю, правда или нет слова вашего менеджера, просто не люблю я привкус этого молока

Аналогично. Я очень чувствительна к сухому молоку. Не люблю мороженое с привкусом сухого молока.

А зачем варить сливки? Можно заварной крем сделать только на молоке, охладить, взбить сливки и соединить с кремом.

Наташа, можно и не варить. Но это будет уже совсем другой рецепт