Яблочное пюре "Неженка"

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Яблоки

Лимонный сок

Вода

Сахар

Способ приготовления

 

Яблоки почистить, порезать сложить в кастрюльку сбрызнуть лимонным соком для цвета.

 

Если кислые - добавить сахарку.

 

Налить водички немного (чтобы даже не покрывала яблоки). Томить пока не превратятся в пюре (в конце можно размять оставшиеся кусочки).

 

Разложить по банкам, если простерилизовать - то может и не в холодильнике стоять.

Примечание

«неженка» - она со сливками вроде была..

Я знаю такой рецепт, очень вкусно.

Очень вкусно!

Фото Cubic

Попробовала закрыть 3 способами детскую неженку и на мой взгляд больше подходит такая:
 ДЕТСКАЯ неженка
 3кг. яблок
 2 стакана воды
 сахар по вкусу
 Яблоки очищаем и режем без косточек и серединок, заливаем 2 стаканами воды и провариваем минут 15. Протираем быстро через сито и раскладываем по стерилизованым баночкам, прикрываем стерилизованой крышкой и стерелизуемв воде в кастрюльке 0,5 л.-15 мин,1л.-20мин. Цвет изумительный, консистенция как у покупных пюре в детском питании. Да и сахар столько сколько вам нравится (добавляется он в протертое пюре)

Попробовала закрыть 3 способами детскую неженку и на мой взгляд больше подходит такая:
 

Вы нашли точные пропорции для приготовления пюре, я их обязательно запишу

Суть-то рецепта та-же, а лимонным соком я сбрызгиваю яблоки чтобы они не темнели.

Предлагаю вынести это обсуждение отдельным постом, сейчас я напишу Кроше, когда она вернется наведет тут порядок, а то мы очень удалились от яблочного варенья

ЯБЛОЧНОЕ ПЮРЕ - очень нежное, из любых яблок, которые надо переработать быстро




Делала в скороварке (Unit):

Яблоки почистить, порезать выложить в кастрюлю.

Сбрызнуть лимонным соком (чтобы не темнели), залить водой так, чтобы вода их не покрывала. Можно добавить немного сахара - по вкусу.

Закрыть крышкой и парить под давлением минут 15, я делала на режиме "каша". Яблоки становятся совершенно мягкими: теперь их надо либо через сито протереть и еще раз прогреть, либо на скорую руку: просто размять, что я и сделала.

Все, разложить по баночкам и оставить под полотенцем до остывания.

Если при подаче добавить туда сметану или сливки, то будет самая настоящая «Неженка»

Класс! Я бы эту неженку делала со сливками из любых домашних джемов и варенья перед подачей на стол

И чего до самой не дошло раньше

в мультиварке никто не пробовал сделать?

Если при подаче добавить туда сметану или сливки, то будет самая настоящая «Неженка»

А я сгущёнку добавляю, тоже по вкусу от «Неженки» не отличишь!

Мысли-то сходятся
и без воды тоже можно сварить, в кастрюльке. в «детском фруктовом пюре» писала

Из «разваристых» яблок варю пюре несколько иначе. Люблю яблочное пюре На вкус получается один в один как то самое пюре в поллитровых баночках

Яблоки очистить, нарезать кусочками/натереть на терке. В кастрюлю с толстым дном под яблоки плеснуть немного воды - только чтобы сразу гореть не начало. Поставить на средний огонь, периодически помешивать. Яблоки сами расползутся в пюре. В пюре добавить сахар, проварить еще несколько минут и разлить в простерилизованные баночки под закатку или винтовую крышку, перевернуть. Поскольку яблок мало и варю всего 2-4 баночки - храню в холодильнике.

не все разварилось - или толкушкой, или блендером. заставить меня протирать через сито невозможно))) сахара 200 гр на 1-1,3 кг яблок))))

Буквально вчера, практически уже сегодня, разбирала свои кулинарно-рецептурные завалы, наткнулась на свой рецепт «Неженки», делала её на протяжении 2-х лет, муж мой от неё прямо без ума
Как я могла о нём забыть? Немедленно надо исправляться, хотя и дорогие они в этом году, яблочки-то...
У меня рецепт такой
5 кг очищенных и нарезанных яблок пропарить и протереть через дуршлаг, добавить 100 г сахара и довести до кипения, добавить 1 банку сгущёнки и ещё раз прокипятить. Разложить по банкам и закатать.
Пюре получается очень нежное и в меру сладкое, а если перед употреблением ещё и проблендерить -, ну в общем НЕЖЕНКА (y)

А я в этом году яблочное пюре делаю из остатков после того как через марлю пролить свежевыжатый сок. Выжимали на «Садовой» и «Нептуне», они очень производительны, но сок идет с большим количеством уже готового пюре: например, получилось 18 л чистого сока и 14 кг пюре. яблоки - Штрейфлинг (осеннее полосатое).
Это пюре прокипятить и по банкам, можно добавить сахар, ничего и делать больше не нужно.

Нынче очень урожайный год на яблоки, весь инет перерыла, думала, что-бы еще эдакого приготовить из яблок. И вот НАШЛА, буду готовить «Неженку», попробую со сгущенкой, так как сливочного вкуса хочеться.

ЗЫ: Все-таки наш сайт - это кладезь рецептов! Искала везде, а здесь опять нашла, то что мне нужно

буду готовить «Неженку», попробую со сгущенкой

Надюша, всенепременно попробуйте, ни секундочки не пожалеете!!!

Я каждый год «Неженку» делаю!!!

P.S. Со сгущёнными сливочками вааащеее!!!

Я такое пюре делаю из яблок, оставшихся после получения сока в соковарке. Просто блендером пюрирую яблоки и в банки. Сахара не добавляю. А зимой при желании можно добавить сахар, сгущённое молоко. Производство сока на зиму безотходное.

всенепременно попробуйте, ни секундочки не пожалеете!!!

P.S. Со сгущёнными сливочками вааащеее!!!

Спасибо Кроша, уже слюнки текут. Завтра буду делать

Второй день делаю яблочное пюре со сгущенкой в мультиварке. Вкуснотища получилась!

Со сгущёнными сливочками вааащеее!!!

Благодарю за подсказку!
Сделала «Неженку«именно со сгущеными сливками!
То самый, незабываемый вкус детства!
Баночек могло быть и побольше, но семья решила продегустировать новый продукт, пришлось выдать каждому по мисочке.

alba et atra,
Елена, какая красота!

Напишите, пожалуйста, какие пропорции продуктов у Вас были. А то в рецепте много вариантов предложено.

Где такие баночки покупаете? И какого они объема?

5 кг очищенных и нарезанных яблок пропарить и протереть через дуршлаг, добавить 100 г сахара и довести до кипения, добавить 1 банку сгущёнки и ещё раз прокипятить. Разложить по банкам и закатать.
Пюре получается очень нежное и в меру сладкое, а если перед употреблением ещё и проблендерить -, ну в общем НЕЖЕНКА (y)

Пропорции вот по этому рецепту.
5 кг. очищеных от шкурки яблок (у меня своя антоновка)
100г. сахара
1 банка сгущеных сливок (сливки белорусского производства, только производителя забыла, но планирую еще порцию сделать, буду еще сливки покупать и если интересно, напишу производителя).
Я не только довела до кипения, но и еще поуваривала маленько, чтобы погуще было. Дала остыть, крутанула блендером, снова на плиту, довела до кипения, добавила сахар и сливки, дала еще 5 минут покипеть и прям кипящее пюре стала раскладывать по стерильным баночкам и закрывать стерилными же крышками.

Только поаккуратнее с ним, с этим пюре, плюется, гаденыш, при кипении...

alba et atra,
Елена, какая красота!
Где такие баночки покупаете? И какого они объема?

Спасибо!
Баночки по 0,25.
Покупаю на рынке «Садовод», там такая палатка есть, так и называется «Банки и крышки».
Еще есть фирма в Балашихе, тоже «Банки и крышки» называется, у них может и подешевле, а эти по 9 рублей за баночку покупала.

Только поаккуратнее с ним, с этим пюре, плюется,

Я в духовке делаю), в глубоком противне, не плюётся!!!

Я в духовке делаю), в глубоком противне, не плюётся!!!

И за эту подсказочку спасибо!

alba et atra,
Спасибо за пропорции и советы!

Очень вкусно!! Спасибо за рецепт!

Приготовила со сгущенным молоком... раньше, это были отходы от соковарки, протертые через сито, и безо всяких добавок - очень даже вкусно, но соковарку использовать перестала, и пришлось воспользоваться похожим рецептом: просто очистила и порезала яблоки, проварила, пюрировала, добавила сгущенку, перемешала... вот тут - то, и случился конфуз
хваленая Рогачевская, банально, свернулась... и это за 6 месяцев до окончания срока годности
Еще раз проблендерила, проварила, но мелкие хлопья остались... это оставался единственный белорусский продукт, который еще покупала...

Угостили яблоками и я сделала «Неженку».
На 3 кг яблок (сорт Анис) – 100 гр. сахара и банка сгущёнки.
Получилось вкусно, с кислинкой.

Хочу спросить, а 100 гр сахара на 5 кг не мало? Не закиснет? В сгущенке тоже не так много сахара

Все промолчали. А я сделала. Это очень вкусно. Закатала под крышки. А одну баночку на дегустацию оставила. За день съела её. И сегодня новую открыла. Ем просто ложкой. Не сильно сладко. Ни с вареньем, ни с повидлом не сравнить. Совершенно другой вкус. Эх, жалко яблок мало.

В том году все домашние пришли в восторг от такого пюре со сгущёнкой. Дети (ну как сказать дети.. по 24 годика) съели, облизали банку, но сказали: хорошо что мало, а то бы прощай талия. Буду и нынче повторять. А вот интересно если с абрикосами сделать? Должно же получиться?

@ирис. ка, Ирина, мне кажется, что из одних абрикос будет кисловато и не так нежно. Я бы к яблокам добавила часть абрикос.

an_domini, Ольга, у меня так же получается, яблоки, если немножко полежали, в них больше уже мякоти, чем сока) И после процеживания очень много пюре остаётся, так что я его также по банкам, а потом открываешь баночку, добавляешь сливки и вкуснотища🥰