Паштет из куриной печени осенний с антоновкой и сливами

Категория: Здоровое питание
Паштет из куриной печени осенний с антоновкой и сливами

Ингредиенты

Печень куриная 500 г
Лук репчатый 1 шт крупн
Чеснок 3-5 зубчиков
Морковь 1 шт
Сельдерей стебли 2 шт
Яблоки антоновка 2 шт
Сливы свежие, чернослив 6-8 шт
Тимьян 5 веточек
Укроп 5 веточек
Сыр козий мягкий пониженной жирности 150 г
Масло оливковое 2 ч. л
Мускатный орех щепотка
Соль морская 1 ч. л
Перец черный щепотка
Лавровый лист 2 шт
Херес или хересный бренди (можно коньяк), по желанию 2 ст. л
Сухие прованские травы по вкусу
Вустерский соус (можно заменить соевым), по желанию 2 ст. л

Способ приготовления

  • Обработать куриную печень, удалив жилки, обсушить салфеткой
  • Быстро обжарить на большом огне в 1 ч. л масла, только до появления румяной корочки, добавив листочки тимьяна. Не солить. Выложить в миску
  • Добавить в сковороду, где жарилась печень, очищенные от кожуры и семян ломтики яблок, обжарить до зарумянивания. Добавить очищенные от косточек нарезанные на кусочки сливы, обжаривать 3-5 мин. Выложить в миску к печени
  • Добавить в сковороду оставшееся оливковое масло, обжаривать до легкого задумянивания, по очереди добавляя лук полукольцами, морковь мелкой "спичкой", рубленые чеснок и сельдерей.
  • Вернуть в сковороду печень и фрукты, добавить вустерский соус, соль, перец, мускатный орех, прованские травы, соль, перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить на малом огне 15-20 мин, изредка помешивая. За 5 мин до окончания готовки добавить херес и укроп
  • Переложить в миску, слегка остудить. Пюрировать блендером до желаемой консистенции (можно оставить часть мелких кусочков, либо сделать гладкую массу) с добавлением мягкого козьего сыра пониженной жирности.
  • Остудить в холодильнике

Примечание

Нежный и слегка пикантный паштет с богатым вкусом. Отличная закуска к вину или блюдо к воскресному завтраку

Паштет из куриной печени осенний с антоновкой и сливами

*NataliARH
у меня тоже паштетик)
*Александра
NataliARH, сейчас самое время

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту