Булочки с начинкой

[Тесто:]

Апельсиновые булочки с пропиткой

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Тесто:
Дрожжи сухие (саф-момент)	1,25 ч. л
Мука пшеничная в. с	320-350 г
Молоко	70 г
Сливки 33-35%	50 г
Яйцо	60 г
Соль	0,75 ч. л
Сахар	40 г
Масло сливочное	20 г
Апельсиновый сок	25 г
Цедра 1/2 апельсина
Начинка:
Масло сливочное	30 г
Сахарная пудра	2 ст. л
Цедра 1/2 апельсина
Пропитка:
Апельсиновый сок	30 г
Сахарная пудра	2 ст. л
Заливка:
Сливки 33-35%	100 г
Сахарная пудра	1 ст. л

Способ приготовления

• Дрожжи смешать с мукой (2 ст. л муки из общего количества оставить), добавить теплое молоко, сливки, соль, сахар, яйцо, апельсиновый сок и начать замес. Как только вся мука равномерно увлажнится и тесто собирется в единый ком, замес остановить и оставить тесто в покое на 15-20 минут.
• Размягченное сливочное масло растереть с апельсиновой цедрой. Добавить масло и 1 ст. л муки в тесто, продолжить замес. Остальную муку добавлять постепенно, по необходимости. У меня ушло (всего) 320 г муки до получения очень мягкого, нелипкого теста.
• Брожение -12 часов в холодильнике.
• Перед разделкой дать тесту согреться при комнатной температуре в течение часа. Раскатать в пласт около 3 мм толщиной, смазать начинкой.
• Свернуть в рулет по короткой стороне и нарезать на шайбы толщиной 2,5-3 см.
• Уложить в форму (26 см), застеленную бумагой для выпечки. Расстойка под пленкой 45-60 минут до увеличения вдвое.
• Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 8-10 минут, затем сбросить температуру до 200С (конвекция 180С) градусов и довести булки до готовности.
• Для пропитки смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой.
• Сливки смешать с сахарной пудрой.
• На горячие булочки, прямо в форме, нанести пропитку, а затем сливки.
• Закрыть горячие булки фольгой и оставить на 40-50 минут.
• Приятного аппетита!
• 
• 
• 
• Очень ароматные и мягусенькие булочки. В следующий раз буду печь сразу двойную порцию.

Блюдо рассчитано на

8-10 шт

Время приготовления:

12 часов +2,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу брала вот этот рецепт: 🔗

Похожие рецепты

Булочки "Золотые шары" (Сплюшка)

Булочки мятно-апельсиновые (Ришар Бертине) (Twist)

Апельсиновые булочки на закваске (Александра)

[Мариша]

Мариша, опять дразнишься булками Вкусно выглядят, завораживают!

[Танюш!]

Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.

[Танюш!]

Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.

Мариночка, СПАСИБО за приглашение! Что-то так холодно, что и на булки потянуло Не зря пишут, что в холод мы жирок наращиваем на себе

Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.

А мне? А я? Меня-то забыли! Я же тоже себя весь год хорошо вела! Значит и мне булка положена!

[Марина]

Марина, выглядит необыкновенно! Представляю как это вкусно! Сдобные булочки, пропитка, а потом еще заливка!

[Ленусь]

Что-то так холодно, что и на булки потянуло

Это точно. Муж вчера весь вечер «тонко намекал», что он уже три недели без булок и долго так не протянет, исхудает.

А мне? А я? Меня-то забыли!

Спокойствие, только спокойствие! (с) Ленусь, не переживай, на всех хватит! Бери чашечку горячего чая и присоединяйся.

Александра, спасибо! Буду рада, если рецепт когда-нибудь пригодится.

[Манечка]

Манечка Булочки пахнут прям через монитор! А какие пушистики! Уже хочу, хочу, хочу!

Красотища то кокая.

Очень соблазнительные. Обязательно в закладки.

Ой, мне тоже о-ч-е-н-ь хочется, но одной мне все не съесть, а супруг категорически отказывается выпечку есть, и ругает меня за то, что я много пеку
но я найду повод попробовать

[Мариша]

Мариша, Сергей, Анжела, Амидала, спасибо огромное за внимание к рецепту Очень приятно, что он вам приглянулся. Буду рада, если пригодится.

Уже хочу, хочу, хочу!

Мариш, в начинку можно еще изюмчика сыпануть или творожную сделать.

но одной мне все не съесть

Можно приготовить половину и хранить булочки в холодильнике 2-3 дня.

[Маняша]

Маняша, чудесные завитушечки!

Ну, вот прям беги за сливками!

[Виталиночка, Елена]

Виталиночка, Елена, спасибо, девочки.

Марина, необыкновенно нежные булочки я в восторге!!!

[Санечка]

Санечка, спасибо, дорогая! Попробуй. Буду рада, если тебе понравятся.

[Марина]

Марина, я и все мое семейство преданные поклонники твоей выпечки!!! я уже много вкусняшек испекла по твоим рецептам уверена и эти булочки не за горами

Санечка, жду с нетерпением твое резюме по булкам.

[Манька]

Манька, хоть бы мой муж не увидел, а то я пропала - тут же попросит испечь!