🔎
Главная Выпечка Различная выпечка Булочки с начинкой

Апельсиновые булочки с пропиткой

Апельсиновые булочки с пропиткой

Категория: Выпечка
Апельсиновые булочки с пропиткой

Ингредиенты

Тесто:
дрожжи сухие (саф-момент) 1,25 ч. л
мука пшеничная в. с 320-350 г
молоко 70 г
сливки 33-35% 50 г
яйцо 60 г
соль 0,75 ч. л
сахар 40 г
масло сливочное 20 г
апельсиновый сок 25 г
цедра 1/2 апельсина
Начинка:
масло сливочное 30 г
сахарная пудра 2 ст. л
цедра 1/2 апельсина
Пропитка:
апельсиновый сок 30 г
сахарная пудра 2 ст. л
Заливка:
сливки 33-35% 100 г
сахарная пудра 1 ст. л

Способ приготовления

  • Дрожжи смешать с мукой (2 ст. л муки из общего количества оставить), добавить теплое молоко, сливки, соль, сахар, яйцо, апельсиновый сок и начать замес. Как только вся мука равномерно увлажнится и тесто собирется в единый ком, замес остановить и оставить тесто в покое на 15-20 минут.
  • Размягченное сливочное масло растереть с апельсиновой цедрой. Добавить масло и 1 ст. л муки в тесто, продолжить замес. Остальную муку добавлять постепенно, по необходимости. У меня ушло (всего) 320 г муки до получения очень мягкого, нелипкого теста.
  • Брожение -12 часов в холодильнике.
  • Перед разделкой дать тесту согреться при комнатной температуре в течение часа. Раскатать в пласт около 3 мм толщиной, смазать начинкой.
  • Свернуть в рулет по короткой стороне и нарезать на шайбы толщиной 2,5-3 см.
  • Уложить в форму (26 см), застеленную бумагой для выпечки. Расстойка под пленкой 45-60 минут до увеличения вдвое.
  • Выпекать в духовке, разогретой до 220С (конвекция 200С) градусов с паром первые 8-10 минут, затем сбросить температуру до 200С (конвекция 180С) градусов и довести булки до готовности.
  • Для пропитки смешать апельсиновый сок с сахарной пудрой.
  • Сливки смешать с сахарной пудрой.
  • На горячие булочки, прямо в форме, нанести пропитку, а затем сливки.
  • Закрыть горячие булки фольгой и оставить на 40-50 минут.
  • Приятного аппетита!
  • Апельсиновые булочки с пропиткой
  • Апельсиновые булочки с пропиткой
  • Апельсиновые булочки с пропиткой
  • Очень ароматные и мягусенькие булочки. В следующий раз буду печь сразу двойную порцию.

Блюдо рассчитано на

8-10 шт

Время приготовления:

12 часов +2,5 часа

Программа приготовления:

духовка

Примечание

За основу брала вот этот рецепт: 🔗

Поделиться…
*Рома

Мариша, опять дразнишься булками Вкусно выглядят, завораживают!
*Sonadora
Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.
*Рома
Цитата: Sonadora

Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.
Мариночка, СПАСИБО за приглашение! Что-то так холодно, что и на булки потянуло Не зря пишут, что в холод мы жирок наращиваем на себе
*Елена Тим
Цитата: Sonadora
Спасибо, Танюш! Угощайся, еще тёпленькие.
А мне? А я? Меня-то забыли! Я же тоже себя весь год хорошо вела! Значит и мне булка положена!
*Пулисян
Марина, выглядит необыкновенно! Представляю как это вкусно! Сдобные булочки, пропитка, а потом еще заливка!
*Sonadora
Цитата: Рома
Что-то так холодно, что и на булки потянуло
Это точно. Муж вчера весь вечер «тонко намекал», что он уже три недели без булок и долго так не протянет, исхудает.

Цитата: Елена Тим
А мне? А я? Меня-то забыли!
Спокойствие, только спокойствие! (с) Ленусь, не переживай, на всех хватит! Бери чашечку горячего чая и присоединяйся.

Александра, спасибо! Буду рада, если рецепт когда-нибудь пригодится.
*Twist
Манечка Булочки пахнут прям через монитор! А какие пушистики! Уже хочу, хочу, хочу!
*dogsertan
Красотища то кокая.
*ang-kay
Очень соблазнительные. Обязательно в закладки.
*Амидала
Ой, мне тоже о-ч-е-н-ь хочется, но одной мне все не съесть, а супруг категорически отказывается выпечку есть, и ругает меня за то, что я много пеку
но я найду повод попробовать
*Sonadora
Мариша, Сергей, Анжела, Амидала, спасибо огромное за внимание к рецепту Очень приятно, что он вам приглянулся. Буду рада, если пригодится.
Цитата: Twist
Уже хочу, хочу, хочу!
Мариш, в начинку можно еще изюмчика сыпануть или творожную сделать.

Цитата: Амидала

но одной мне все не съесть
Можно приготовить половину и хранить булочки в холодильнике 2-3 дня.
*Виталинка
Маняша, чудесные завитушечки!
*RybkA
Ну, вот прям беги за сливками!
*Sonadora
Виталиночка, Елена, спасибо, девочки.
*СанечкаА
Марина, необыкновенно нежные булочки я в восторге!!!
*Sonadora
Санечка, спасибо, дорогая! Попробуй. Буду рада, если тебе понравятся.
*СанечкаА
Марина, я и все мое семейство преданные поклонники твоей выпечки!!! я уже много вкусняшек испекла по твоим рецептам уверена и эти булочки не за горами
*Sonadora
Санечка, жду с нетерпением твое резюме по булкам.
*Merri
Манька, хоть бы мой муж не увидел, а то я пропала - тут же попросит испечь!

Рецепты в разделе "Булочки с начинкой"

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Темы с новыми сообщениями