Пироги

[галету]

Галета «Обрусевший француз»

Категория: Выпечка

Кухня: французская

Ингредиенты
Масло сливочное (нарезать на кусочки и заморозить)	125 гр.
Уксус винный	1/2 ч. л.
Ледяная вода	2-3 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Соль	1/2 ч. л.
Мука	190 гр.
Куриное филе	600 гр.
Лук (мелко порезать)	1 шт.
Шампиньоны	300 гр.
Мука	1 ст. л.
Мускатный орех молотый (на кончике ножа)
Соль, перец
Сливки (жирность не имеет значения)	200 гр.
Тёртый сыр Гауда (любой ваш любимый)	60 гр.
Яйцо для смазки	1 шт.

Способ приготовления

• Почему такое название? Предвидя такой вопрос отвечаю словами моей френдессы Елены Элайзик из ЖЖ.
• -Жульен - слово французское, этим словом принято называть способ нарезки овощей соломкой. Из овощей, нарезанных таким образом, варят суп.
• А вот блюдо "жульен из грибов" - это уже русское изобретение.
• Легендарный жульен с грибами заказывали к дрожжевым блинам в буфете Кремлёвского Дворца съездов, а потом долго и с придыханием рассказывали об этом всем друзьям.
• Жульен из грибов - изысканная горячая закуска, а с добавлением курицы - полноценное и сытное блюда для обеда или ужина.-
• Готовлю это блюдо очень давно, но вот в этот раз решила пофантазировать и поместила жульен в галету- во истину чудо французской кухни!!! Тонкое, хрустящее, просто тающее во тру тесто и много сочной и ароматной начинки! ммммм.....
• Как же это вкусно!!! Что долго говорить! Лучше приготовить и побаловать своих дорогих и любимых! Очень рекомендую!
• тесто:
• Смешать вместе муку, соль и сахар.
• Масло нарезать мелкими кусочками.
• 
• Поместить в блендер вместе с мучной смесью и пробить до образования крошки.
• 
• Уксус смешать с ледяной водой.
• 
• Добавить к мучной крошке и пробить, чтобы тесто взялось комком.
• 
• Скатать тесто в шарик. Поместить в пищевую плёнку и расправить в лепёшку. отправить на ночь в холодильник (минимум на 3 часа)
• 
• Начинка "жульен":
• Подмороженное куриное филе нарезать тонкими полосками.
• Быстро обжарить в нагретом масле и откинуть шумовкой на тарелку.
• 
• В оставшемся масле обжарить лук, добавить нарезанные грибы и тушить до полного испарения жидкости.
• добавить соль, перец, мускатный орех и муку, обжарить.
• 
• Добавить филе, залить сливками. Тушить 5 минут, чтобы сливки хорошо загустели. Остудить.
• 
• Достать тесто из холодильника и раскатать поместив между двух листов пекарской бумаги присыпанных мукой, в круг 32 см в диаметре.
• Обрезать края. Поместить раскатанное тесто на 15 мин в холодильник прямо на пекарской бумаге. Из обрезков раскатать 2 порционных галеты, поступить так же.
• 
• Поместить тесто на противень.
• Отступить от края 3 см. в центре поместить начинку. Накинуть края теста на начинку делая защипы. Смазать тесто яйцом и посыпать всю галету сыром, в том числе и тесто.
• 
• Выпекать 25-30 мин в прогретой до 200 градусов С духовке до золотистого цвета.
• 
• Сервировать с пылу с жару. Очень вкусно с розовым полусухим вином.
• 
• Угощайтесь!
• 
• П. С. очень советую приготовить сразу же двойную порцию!
• 

Блюдо рассчитано на

6

Программа приготовления:

духовка

Примечание

Похожие рецепты

Гречневая галета с грушами, черносливом и шоколадом (Подмосквичка)

Творожная галета с вишней и шоколадом (Sonadora)

Галета с клубникой и рикоттой (ang-kay)

Наташа, супер-пупер. Обязательно такое попробую, только без шампиков ребёнок не ест грибы, ну ооочень красиво и аппетитно.

Обязательно такое сделаю! Я в это тесто в кростате влюбилась, а жюльен с курицей вообще давняя любовь А тут всё вместе, да ещё и с сыром!

А тесто я раскатываю на пекарской бумаге смазанной маслом скалкой

Зашла на форум в думах, что готовить сегодня. А тут...
ВАУ!!!
🔗

Это моёооооооооооооооооооооо ооооо!
Хочу! Хочу!

Это моёооооооооооооооооооооо ооооо!
Хочу! Хочу!

Куда смотрит Р.? Надо накапать... Хочет она француза обрусевшего, понимаешь!

Надо накапать...

я тебя тогда закопаю

я тебя тогда закопаю

Ты накорми сначала, а потом хоть закапывай, хоть раскапывай!

Хочу!!! Хочу!!! Хочу!!!

Во, еще одна хочет фрацузского тела!

Девочки, спасибо вам всем за добрые слова и здоровый юмор!

Во, еще одна хочет фрацузского тела!

Девочки, спасибо вам всем за добрые слова и здоровый юмор!

Гражданка Шумахер и все остальные гражданки! Уже выбирайте: здоровый юмор или здоровый аппетит!
Вы меня, Наташа, совсем сразили упоминанием о жюльене Дворца съездов. Я его тоже там ела, помню эти малю-юсенькие кокотницы, и в них что-то волшебное, с островками расплавленного сыра. Поэтому как только попал мне в руки рецепт, совсем неплохой, кстати, стала его делать и делаю до сих пор. И тесто кростатное Ваше - (Дачница -!)
И вот эта - просто необыкновенная галета:





Делать ее - легко! СжираетсяСъедается за секунду!
Несу очередную огромную спасибку.

А у меня вчера на ужин были два француза - большой и маленький! Они обалденно вкусные... даже без зелени....
Спасибо!!!

[fomca]

fomca!
Галеты - загляденье!
А зелень - больше для красоты

[fomca и kisuri!]

fomca и kisuri! Вот это оперативность! Рада, что галета вам понравилась! Если вы пекли и кростату, то поняли, что эти два теста отличаются друг от друга, но вкусные каждое по-своему! Спасибо, девочки!

[fomca и kisuri!]

fomca и kisuri! Вот это оперативность! Рада, что галета вам понравилась! Если вы пекли и кростату, то поняли, что эти два теста отличаются друг от друга, но вкусные каждое по-своему! Спасибо, девочки!

Кростату я пеку сейчас каждые два-три дня. Тесто отличается, конечно. У галеты оно чуть нежнее (так у меня), ну и несладкое. Но и много общего. Оно для меня новое и очень мне понравилось. В кростате оно мне напомнило бабушкин штрудель, который еще никто не смог повторить.

Какой рецепт проглядела!!! Обязательно приобщусь и отпишусь!!!

[Rada-dms]

И я и я хочу попробовать
Rada-dms, печем в принцесске?

Девочки обязательно готовьте. Это такая вкуснятина. Спасибо natapit, теперь на все праздники готовлю эту закуску