Рецепты кремов

[Marina Zor]

Крем-суфле творожно-йогуртовый

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Желатин	20 г
Творог перетертый	400-500 г
Молоко	75-100 мл
Йогурт	300 мл
Сахар	по вкусу

Способ приготовления

• Замачиваю желатин около 20 г в молоке - примерно.
• 2 пачки перетертого творога - 400-500г разминаю в миске, пачки бывают по 200 и 250г, если хочу чтоб творог ощущался лучше, беру зернистый и перетираю через сито.
• В йогурт (иногда делаю сливки+йогурт) добавляю чуть сахара.
• Пока желатин разбухает, сахар растворяется.
• Желатин ставлю в миску с горячей водой и помешиваю, пока не раствориться, чуть остужаю.
• Йогурт взбиваю миксером и вливаю по чуть-чуть желатин, затем быстро вливаю в творог и хорошо взбиваю.
• Все.
• Застывает быстро очень!

Примечание

Фото к рецепту Marina Zor с добавлением смородины

Похожие рецепты

Творожное суфле (светта)

Творожно-клубничное суфле на агар-агаре под клубничным соусом (Подмосквичка)

Творожное суфле (мультиварка Brand 37501) (vernisag)

[Violochka]

Violochka, надо попробовать...., слушай, а я вот так желатин один раз замачивала, но в воде, и он внизу набух, а сверху вода осталась...., это всё вместе топить надо? Звучит очень аппетитно, прям завтра попробую.., а йогурт, сколько %?

Тамошняя, не имеет значения какая жирность. Если сверху вода - перемешать и топить, может воды было много? Можно и в соке замачивать, и воде. Суфле на самом деле очень вкусное

спасибо за рецепт!!!. добавила еще немного протертой с сахаром черной смородины и вот что получилось

Сегодня сделала этот крем. Отлично сочетается с ванильным бисквитом! автору огромное спасибо! Брала пастообразный творог (не люблю крупинки). Крем получился похожим на йогурт.

Лиса, а что у тебя за тесто? На этом торте? И подойдет ли для торта Единичка?

А если йогурт заменить сливками, как думаете, вкусно будет? Получится?

[Дашулька]

Дашулька, а почему вы хотите именно йогурт заменять? Ведь суфле именно «творожно-йогуртовое", молоко заменить можно сливками, а йогурт можно заменить сметана + варенье или лучше сироп от варенья. Не хотите брать йогурт и сметану, мозьмите творог протертый +сироп от варенья + взбитые в пену сливки, соединить, закрепить желатином и получите творожно-сливочное суфле

[Yuliya]

Yuliya
спасибо
Потому что в доме сейчас нет йогурта. Но есть сметана, поэтому и правда, может, лучше с ней

Сделала я тортик с этим суфле - вкуснятина получилась Прям еще хочется испечь торт с этим суфле. Вот думаю, на 23 опять делать

Спасибо за рецепт суфле! У меня йогурта не бывает, не любим, а вот сметана есть. Заменила)
Для цвета добавила горсть замороженной ежевики) Очень нарядно и вкусно

Делала половину порции


Мой второй торт в жизни))

Девочки, кто делал суфле, подскажите, на какой диаметр бисквита оптимальна одна порция крема?

Я постоянно делаю такую прослойку, правда у меня сметана и творог+желатин и анасовое желе

забыла спросить-а какой йогурт вы используете? и тут нет сахара? значит, йогурт сладкий, питьевой? и хватает сладости?

Лелик, вон, у автора написано «Добавляю чуть сахара» На свой вкус добавьте, да и все)

Мой тортик - выше картинка. Там полпорции. Диаметр чаши мультиварки - 21-22 см. Получилось 2 тонких слоя. Я боялась, что что-то не получится. А так - лучше на такой диаметр всю порцию, чтобы были слои суфле потолще, мне кажется) И еще. Я не пропитывала коржи, и суфле влаги не дает. Лучше бы пропитала)

Если делать торт с таким суфле. Под мастику идет крем или ганаш, надо суфле изолировать от крема? Спасибо заранее)))

Спасибо за рецепт суфле!

Добрый день, смотрю у Вас мастика прям на это суфле покрыта? или просто не видно, или мастика на него ложится и не тает подскажите- это было бы здорово?

Подскажите, какой йогурт злесь использовать можно? абсолютно любой или есть специальный?

Девочки-солнышки, подскажите пожалуйста, а можно в это суфле положить мягкий творог или творожную массу типа сырковой?

[Summer]

Summer, думаю, что можно. Какая разница какой творог. Главное надо учесть, что этот творог чуть мягче, чем обычный, поэтому нужно отрегулировать жидкие составляющие по отношению к желатину. Возможно убрать чуть количество йогурта. Или добавить чуть желатина.