Крем медовый

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Белок

1 штука

Мед свежий незасахаренный

60 г.

Масло сливочное размягченное

100 г.

Способ приготовления

 Мед выложить в толстостенную кастрюлю, поставить на средний огонь. Помешивая, довести до кипения. Тем временем, взбить в миксере 1 белок с солью до крепких пиков. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить закипевший мед и взбивать до полного охлаждения медово-белковой массы. Затем постепенно добавлять в миксер (не прекращая взбивать) слегка взбитое сливочное масло. Ещё минутки 2 повзбивать и готово!

Примечание

Угощайтесь!

Очень интересный крем, впервые встречаю такой! а какой на вкус?

П. С я понимаю, что вопрос немного глупый, и вкусы у всех разные, но все же...)

Вот даже не знаю, как объяснить... Думаю, что он понравится тем, кто любит мед и всё, что с ним связано. Крем получается воздушный, очень нежный и, в то же время он прекрасно держит форму и у него отличная рельефность. Ещё по вкусу напоминает сливки с медом...

рубуня, спасибо. классный крем,

В голову пришло - Итальянская меренга на меду с маслицем) Мне точно понравится! Спасибо за рецепт

Девочки, дорогие, на здоровье! Очень рада, что рецепт понравился!

Наталья, спасибо за рецепт! Тоже забрала в закладки, по сути ведь это тот же белковый заварной, только вместо сахара - мед, уверена, что это очень вкусно, в нашей семье любят мед.

Спасибо, интересный крем. Я не знала о совместимости взбитых белков и меда. Хороший вариант замены сахара для любителей медового вкуса.

В закладки! Однозначно!
А вкус масла сильно чуствуется? Или все таки он ближе к белковому?

Ближе к масляному. Мед ощущается больше всего.

Наташа, спасибо за такой не сложный и я не сомневаюсь очень вкусный крем! Уже даже знаю к чему добавлю Ещё раз спасибо!

Спасибо за интересный рецепт. Добавила миндаль и вышел крем со вкусом нуги. Терпеть не могу масляные крема но этот крем получился нежным и воздушным как крем-муслин. Еще раз спасибо

Добавила миндаль и вышел крем со вкусом нуги.

А миндаль в кофемолке измельчили в муку? Или прямо кусочками положили?

Целый миндаль карамелизировала вылила массу на смазанную поверхность (называется нугатин) После того как застыла нарезала маленькими кусочками и добавила в белок (если это растереть то будет уже пралине) это в принципе и получилась классическая нуга-белок мед и орехи Вообще я заметила кремы и муссы с нугой очень популярны среди европейских кондитеров Обычно их считают с шоколадом орехами и цитрусовыми но кто запрещает нам поэкспериментировать? Можно орехи не карамелизировать а просто обжарить ссыпать в пакет и измельчить скалкой.

А для выравнивания под мастику этот крем подойдёт?

Честно говоря, ни разу не пробовала, не могу сказать

а если масло не добавлять. получится?

Очень понравился рецепт, доступно и просто. Мед был засахаренный, получилось (я надеюсь) не хуже чем из свежим медом.
Украсила песочные корзиночки таким кремом, на утро украшения держали форму, приятный медовый вкус.