Помадка с киви и сыром камбоцола лёгким

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Темный шоколад с заменителем сахара
(или

100% шоколад
+1/4 ч. л. стевии) 400 г

Топленое молоко
(можно обычное пониженной жирности)

80 г

Масло какао
(можно заменить мягким

5% сыром) 20 г

Пюре киви, уваренное без сахара со стевией

200 г

Коньяк

2 ст. л.

Черный

100% шоколад 150 г

Стевия

1/6 ч. л.

Масло какао или оливковое без запаха
(миндальное, грецкого ореха)

1 ст. л.

Какао для посыпки

2 ст. л.

Сыр камбоцола легкий

24%
порезать кубиками с фасолину 150 г

Орехи пекан или кешью горсть

Способ приготовления

 Растопить шоколад на водяной бане, добавить масло какао, затем коньяк, затем пюре киви комнатной температуры. В остывшую массу добавить молоко комнатной температуры.

Дальше разделить массу на 2 части.


 Из одной скатывать шарики с кусочками сыра внутри (делаем лепешку, кладем сыр, собираем в шарик, катаем между ладонями)


 Из другой таим же способом сформировтаь овальные приплюснутые конфеты.


 Остудить в холодильнике 8-12 часов.

Вынуть из форм и оставить в комнатной температуре на 20 мин.


 Растопить на водяной бане шоколад, добавить масло, остудить до температуры чуть холоднее тела, снова слегка нагреть - до 32 градусов.


 Набрать в правую руку немного теплого шоколада. левой рукой прокатывать трюфельные и конфетные зоготовки по правой руке и складывать на силиконовый или пергаментный лист.

Сначала делаем овальные конфеты. Сразу же после того, как все конфеты одеты в шоколад, положить свержу по половинке кешью или пекана. Дать полежать 2 часа и убрать в холодильник.

Теперь делаем трюфели. Ставим рядом чашу или тарелку с какао. Каждый шарик берем левой рукой, прокатываем по правой шоколадной руке, левой кидаем в какао и прокатываем, складываем на силиконовый или пергаментный лист.


 Даем подсохнуть полчаса. Потом складываем в один слой в сито-дуршлаг и потряхиваем, снимая лишнее какао. Трюфели становятся "потертыми", с хрустящим слоем шоколада и мягким центром.