Хлеб ржано-цельнозерновой 50:50 на закваске с копченым салом

ШуМахер

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты
Мука ржаная	150 гр
Мука цельнозерновая	250 гр
Закваска ржаная	200 гр
Соль	1,5 ч. л
Дрожжи сухие	1 ч. л.
Масло постное (в конце замеса)	1 ст. л
Манка	3 ст. л
Панифарин	1 ч. л.
Сыворотка молочная	230 - 250 мл
Солод сухой	1 ст. л.
Сало коченое с прослойками мяса

Способ приготовления

Все ингредиеты (кроме сала) сложить в ведро ХП, согласно инструкции к ней. Включить режим "Пицца", когда первый замес закончится, печку выключить и опять включить "Пиццу". В середине второго замеса положить мелко порезанное сало и локу постного масла. Когда замес закнчится, печку выключить и оставить подходить на 2 - 2, 5 часа. После того как хлеб хорошо поднимется, включите режим "выпечка" на 1ч. 05 мин.
Хлеб получается душистым, очень воздушным, с хрусткой корочкой, правда сало вместе с мясом из хлеба куда-то девается... странно, но факт, хорошо хоть дух остается