Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке Philips HD 9045

Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке Philips HD 9045

Категория: Хлеб на закваске
Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке Philips HD 9045

Ингредиенты

Чай (чёрный, из обычной заварки, но очень крепкий!) 230 мл.
Сахар 2 ст. л.
Соль 2 ч. л.
Какао 1 ч. л.
Кофе растворимый 1 ч. л.
Постное масло 2 ст. л.
Мука ржаная 160 гр.
Мука пшеничная 185 гр.
Закваска 2 ст. л. с верхом
Сухое молоко 2 ст. л.
Дрожжи сухие 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Видимо, хлебопечка Philips HD 9045 запущена в производство совсем недавно. Рецептов к ней прилагается совсем мало, они недостаточно отработаны, и поэтому приходится экспериментировать самому. Довольно быстро я научился печь вполне удовлетворительный красивый и пузатенький белый хлеб, но вот ржаной никак не получался: рецепты, которые прилагались к печке, приводили к несимпатичным буханкам с очень жёсткими боками и некрасивой вогнутой крышей, хотя, в общем-то и вкусным.
  • И вот наконец-то первый удачный результат моих экспериментов.
  • За основу взят рецепт Dentist'а (за который большое спасибо!): hlebopechka.ru...
  • Закваску готовил как у Dentist'а по ссылке выше. Закладывал в ведёрко в указанном порядке, выпекал по обычной программе 1 (а не 3, которая для ржаного хлеба), вес установил как для получения 750 гр. хлеба, корочку тёмную. Во время замеса добавил немного пшеничной муки, чтобы колобок был менее жидким.
  • Надеюсь, что это кому-то окажется полезным!

 

Время приготовления:

4 ч. 10 мин.

Программа приготовления:

1

 

Похожие темы


Lomarga
Спасибо! Очень аккуратная буханочка получилась! очень хочется взглянуть на разрез!

Сугроб
Пожалуйста, вот срез:

Ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке Philips HD 9045

Это фото со вспышкой, и поэтому цвет среза кажется неоднородным, т. к., цвет точки существенно зависит от угла отражения вспышки. На самом деле он всюду одинаково коричневый.

Lomarga
Очень достойно выглядит! Спасибо!

VOHA
Красиво получилось!!!

Елена8
Хлебушек заглядение, ровный, крыша куполом. спасибо за рецепт.

Людася
на какой программе печь если ХП Орион 27 подскажите пожалуйста если кто то пробовал

VOHA
на какой программе печь если ХП Орион 27 подскажите пожалуйста если кто то пробовал

У меня не такая печь, но тоже китайская. Должна подойти программа «Цельнозерновой хлеб», но не забывайте следить за тестом (колобком), а также за количеством дрожжей и жидкости (верх может упасть).

Ганочка
Подскажите, пожалуйста, начинающему хлебопеку, что такое закваска, где ее взять или как приготовить. Сухие дрожжи перед закладкой надо разводить в воде? Кажется что крупинки дрожжей не растворятся в тесте самостоятельно...

Елена8
Ганочка, если вы печете хлеб в хлебопечке, дрожжи сухие водой не разводят, а кладут сухими, в той очередности, в какой указана в инструкции к Вашей хлебопечке. Крупинки дрожжей прекрасно растворяются.

arxideia
Очень красивый хлебушек, спасибо за рецепт.



Интересное в разделе «Ржано-пшеничный хлеб на закваске»

Постные блюда

Новое