Ржано-пшеничный хлеб (хлебопечка)

Ржано-пшеничный хлеб (хлебопечка)

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Вода	215 мл
Сахар	2 ч. л
Соль	1 ч. л
Масло растительное	1 ст. л
Мука пшеничная	100 гр
Мука ржаная сеянная	210 гр
Солод ферментированный красный	15 гр
Дрожжи сухие	1,5 ч. л

Способ приготовления

• Дрожжи использую "Воронежские" быстродействующие. На мой взгляд раза в полтора эффективнее "Саф-Момент". Хлеб выпекаю на основной программе.
• 

 

Блюдо рассчитано на

500гр

Время приготовления:

2.50 ч

Программа приготовления:

Основная

 

А можно фото «Воронежских дрожжей»?

Симпатичный хлебушек.

А можно фото «Воронежских дрожжей»?

Симпатичный хлебушек.

Спасибо. Вкус тоже соответствует внешнему виду.

Спасибо!

Здравствуйте! Скажите, а если не добавлять солод - это очень «страшно».

Не страшно, только тогда он по вкусу и цвету не будет похож на ржаной хлеб.

Где же взять то его этот солод?

Можно купить концентрат квасного сусла и использовать его для выпечки ржаного хлеба.

Спасибочки! Буду искать

Ржано-пшеничный хлеб (хлебопечка) (Ky3bmu4)

Между водой и мукой разница маленькая. Как при этом получить колобок?

За основу берем эту таблицу Количество муки и др. ингредиентов для получения хлеба различных размеров
hlebopechka.ru...

А дальше корректируем под баланс мука-жидкость

Код Выделить Развернуть

Спасибо за ответ. Я о конкретном рецепте, да и во многих публикациях разница между мукой и жидкостью всего 100 грамм. Вот и озадачилась, перелопатила инфу, и немного нашла рецептов с хорошим, в 200,0 соотношением

Марина, тут ржаной муки больше, чем пшеничной, она много воды берет.

Ky3bmu4, вот как рах сегодня мне привезут концентрат квасного сусла и я попробую испечь ваш хлебушек. ТАк что до вечера уношу в закладки!

Ржано-пшеничный хлеб (хлебопечка) #13

Спасибо большое за ответ! Я недавно пеку в Редмонд 1910, как выложить фото у вас не поняла. Собираю рецепты и выкладываю свои с фото на гугле плюс в подборках хлебопечка и моя выпечка. На форуме научилась премудростям, Рома молодец

А для редмонда 1910 какой режим надо включать для этого рецепта? Ржаной?

Добрый день!
На панасонике кто-нибудь пек этот хлеб? Какой режим выставлять надо - основной или ржаной все-таки?