Ржано-пшеничный хлеб с творогом и черносливом на закваске

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Закваска ( у меня ржаная,

100 % влажности ) 85 г

Творог (у меня

0,5% жирности) 200 г

Пахта

230 мл

Фруктоза (можно сахар или мед)

1,5 ст. л.

Оливковое масло

1,5-2 ст. л.

Рижский бальзам (не обязательно) до

1 ч. л.

Солод (Экстракт)

1 ст. л.

Мука ржаная грубого помола

260 г

Пророщенная рожь

20 г

Мука пшеничная обойная

50 г

Мука пшеничная цельнозерновая

100 г

Пророщенная пшеница

10 г

Соль

10 г

Чернослив (нарезать) горсть

Способ приготовления

 Замесить тесто, мокрыми руками достать из х/п, сложить края к середине с 4 сторон и разровнять рулетик. Расстойка - 6 - 8 часов.

Программа: Тесто, выпечка

Время приготовления: 7 ч. 30 мин.

Порций: 1 кг

Примечание

Бальзам можно заменить на любой алкоголь, немного, до 1 ч. л. ; Пророщеные зерна можно заменить на соответствующую муку.