Хлеб ржано-цельнозерновой 50:50 на закваске с копченым салом

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Мука ржаная

150 гр

Мука цельнозерновая

250 гр

Закваска ржаная

200 гр

Соль

1,5 ч. л

Дрожжи сухие

1 ч. л.

Масло постное (в конце замеса)

1 ст. л

Манка

3 ст. л

Панифарин

1 ч. л.

Сыворотка молочная

230 - 250 мл

Солод сухой

1 ст. л.

Сало коченое с прослойками мяса

Способ приготовления

 Все ингредиеты (кроме сала) сложить в ведро ХП, согласно инструкции к ней. Включить режим "Пицца", когда первый замес закончится, печку выключить и опять включить "Пиццу". В середине второго замеса положить мелко порезанное сало и локу постного масла. Когда замес закнчится, печку выключить и оставить подходить на 2 - 2, 5 часа. После того как хлеб хорошо поднимется, включите режим "выпечка" на 1ч. 05 мин.


 Хлеб получается душистым, очень воздушным, с хрусткой корочкой, правда сало вместе с мясом из хлеба куда-то девается... странно, но факт , хорошо хоть дух остается


 

Примечание

Выражаю особую благодарность Миле Lisss's за предоставленное сало для этого рецепта!
     

Выражаю особую благодарность Миле Lisss's за предоставленное сало для этого рецепта!