Форум Хлебопечка.ру КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ Первые блюда Тема: Затирка на молоке традиционная
 [1]

Затирка на молоке традиционная

Избранное
Туманчик
23 Нояб. 2014, 12:59

Затирка на молоке традиционная

Категория: Молочные и яичные блюда
Кухня: белорусская

Затирка на молоке традиционная Затирка на молоке традиционная

Ингредиенты

Мука100 гр
Яйцо С-1 (среднее)1/2 штуки
Масло сливочное мягкое, лучше топленое20 гр
Вода питьеваякапелька примерно 1/3 ч.л.
Сахар, соль
Молоко0,5 литра

Способ приготовления

  • Муку либо обжарить немного либо использовать так. Я не обжаривала. Расход муки зависит от яйцаи качества муки. Мне сложно предусмотреть эти нюансы, поэтому поставьте в стакане пару ложек муки рядом. Так, на всякий случай.
  • Молоко поставить на не большой огонь. Не забывайте следить за кипением! В молоко добавить немного соли.  Если Вы уже готовили это блюдо, то сразу делайте молоко по вкусу своей семьи. Я сразу добавляю ванилин, немного корицы, сахар. А может Вы любите соленую? Если сомневаетесь, то сварите чуть подсоленную и доведие до вкуса в тарелке.
  • Насыпать горочкой на поднос или большую разделочную доску, оставив одну столовую ложку. Сделать в середине отверствие Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    . Сверху присолить (так мука становиться рыхлее). Яицо лучше разболтать в отдельном стакане. Я этого не сделала, так как делаю не впервые. Вылить яичко в лунку. Выложить масло. Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    Капнуть капельку воды. Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    Присыпать сверху оставшейся мукой. Руками (обязательно сухими) начать растирать муку между руками энергичными движениями. Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    Мука должна просыпаться между руками. Получается крошка и маленькие клецочки. Я люблю клецочки побольше и поменьше. Дети вообще любят пыль. А муж любит ВСЕ! Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
  • Если растирать Вам сложно и получаются слишком влажные руки, то припыльте ложкой муки руки.  Вот что получается.
  • Молоко закипело? Теперь добавляем понемного затирку в молоко. Добавить жменьку. Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    Размешайте. Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
    Чуть чуть подождите. Пусть схватиться. Еще жменьку.Затирка на молоке традиционная
    Затирка на молоке традиционная
      Так потихоньку введите все. Досыпайте все остатки. Пусть будет погуще!
  • Варить не долго, минут 5. Попробуйте на вкус.

               

Примечание

Подавать со сливочным (топленым) маслом горячую.

Вкус детсва. Рано утром готовила бабушка - любимая.

Такую затирку можно добавлять не только в молочные супы, но и в обычные овощные. Только немного крошки. Можно подсушить, как яичную лапшу. Только употребить в течении пары дней. Иначе крошится и клкецки уже иного вкуса.

Источник: мои родные и любимые бабушка и мама и их тайны.
 Книга "Наша страва" (Сапраудная беларуская кухня) 2009 Минск

               
ang-kay
23 Нояб. 2014, 15:13

И моя бабушка затирку делала,но не молочную,а супчик на курочке варила!Я ,как-то не любила ее.Больше любила галушки,но теперь жалею,что не видела и не интересовалась,как она это делала.А теперь и спросить не у кого,нет бабушки.Но у нее такие эти  комочки мучные меленькие были.Один от другого отставал.Ирина, спасибо,что напомнила.
Туманчик
23 Нояб. 2014, 18:27

Цитата: ang-kay от 23 Нояб. 2014, 15:13
И моя бабушка затирку делала,но не молочную,а супчик на курочке варила!Я ,как-то не любила ее.Больше любила галушки,но теперь жалею,что не видела и не интересовалась,как она это делала.А теперь и спросить не у кого,нет бабушки.Но у нее такие эти  комочки мучные меленькие были.Один от другого отставал.Ирина, спасибо,что напомнила.
Да, Анжела, это воспоминания остались... Я писала, что затирку добавляют и в прочие супы. Комочки мучные (тоже писала) каждый формирует по вкусу семьи.
Никитосик
10 Авг. 2015, 15:04

Туманчик, Ох, как я люблю затирку! Сегодня тоже сварила и нащёлкала, а оказывается рецепт уже есть! Она такая вкусная, хоть горячая, хоть холодная и с ванилинчиком  сладкая , напоминает заварной крем с комочками. Но я ем с вареньем, как у бабушки в детстве!
 Затирка на молоке традиционная
Затирка на молоке традиционная
Туманчик
10 Авг. 2015, 21:21

Цитата: Никитосик от 10 Авг. 2015, 15:04
Туманчик, Ох, как я люблю затирку! Сегодня тоже сварила и нащёлкала, а оказывается рецепт уже есть! Она такая вкусная, хоть горячая, хоть холодная и с ванилинчиком  сладкая , напоминает заварной крем с комочками. Но я ем с вареньем, как у бабушки в детстве!
 Затирка на молоке традиционная
Затирка на молоке традиционная

Ой спасибо, что напомнили!!!! Надо сготовить! 
Тоже обожаю это блюдо с детства!
Zhannptica
21 Март 2017, 08:02

А я дерЁвня, даже не слышала никогда про такую штуковину))) пойду забацаю на тарелочку, а вдруг понравится)))
Туманчик
21 Март 2017, 20:18

Ну как, бацала? 
Иннушка
21 Март 2017, 20:51

Туманчик, я знаю как это вкусно,  у меня бабушка и мама ее готовили) довненько не ела ее) надо сделать) спасибо дорогая;) 
Туманчик
21 Март 2017, 21:00

Инна, на здоровье. У меня тоже это рецепт из детства 
 [1]
Powered by SMF | SMF © 2006-2009, Simple Machines
© 2007-2017 ХЛЕБОПЕЧКА.РУ. Полная или частичная перепечатка материалов возможна только с разрешения администрации. Контакты и карта сайта

РЕЦЕПТЫ

Новые рецепты

Новое на сайте

Новые сообщения

19:46

19:45

19:45

19:45

19:43

19:43

19:42

19:42

19:40

19:38

19:38

19:32

19:28

19:25

19:23

19:22

19:19

19:15

19:15

19:13

19:11

19:02

19:02

18:54

18:54

18:54

18:42

18:40

18:33

18:30

18:30

18:28

18:26

18:25

18:16

18:15

18:07

18:06

18:02

17:33

17:31

17:30

17:30

17:18

17:18

17:06

17:06

17:01

16:50
VK