Кекс на рассоле с малиновым вареньем (постный)

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Рассол капустный

300 мл

Масло растительное

300 мл

Сахар

150 мл

Соль

0,5 ч. л.

Варенье малиновое

3 ст. л.

Мука в/с

2 полных м. ст. без горки

Овсяные хлопья быстрого приготовления

2 полных м. ст. без горки

Крахмал картофельный

1 полный м. ст. без горки

Сода питьевая

0,5 ч. л.

Уксус

9% 0,5 ч. л.

Способ приготовления

 Использовала вот такой мультистакан на 200 мл в связи с отсутствием весов в хозяйстве

 В чаше смешать рассол, масло, сахар, соль, варенье, муку и хлопья. Просто хорошо перемешать ложкой. Затем в столовой ложке смешать соду с уксусом и вылить все это в тесто. Аккуратно размешать в одном направлении не долго.
 Вот такое получилось тесто

 Тесто оставить на столе на 1 час.
 Вылить в форму на 2/3.
 Выпекать в духовке до яркой корочки. Я пекла на 220 40 минут. Но у меня в духовке нет термометра. Поэтому могу соврать.
 Кексы красиво поднялись. Вот такие кексы получились из указанной нормы продуктов. Ввиду рассыпчатости кексам лучше дать остыть в форме.

 

 Смазать вареньем еще теплые или посыпать сахарной пудрой после остывания. Остывшие еще вкуснее!
 

Примечание

Этот рецепт давно лежал распечатанный и не опробованный. Сегодня наконец взялась. Благо рассолу как гуталину Результат порадовал, хотя боялась капустного вкуса. Ведь пока пекся кекс стоял запах жаренной капусты. Но на этом все и закончилось. Аромат придала малина. Тесто крошится и ровно не режется пока теплое. Поэтому остывать лучше в форме. Корочка хрустящая. Теперь буду запекать еще сильнее.
А вот когда остыло..... Обалдеть как вкусно!!! Чем то похоже на в сладком варианте. ОООчень вкусно!!! И малиновое варенье с ягодками прям самое то!!! И резаться стал красиво и вкус кексовый!!!

Вывод: Вкус поразил. Бюджет не пострадал. Буду печь!

Из опыта тех, кто готовил:
хороший результат получился при использовании огуречного рассола - запаха огурцов, трав и специй не наблюдалось.
Ввиду крохкости горячего кекса крахмал можно заменить 50/50 мука+хлопья. Либо 50/50 мука+крахмал. Зависит насколько крохкий Вы любите.

Похожие рецепты

Маффины с вишнямиАлександра

Маффины с черной смородиной (на кефире)Jyf

Творожный кекс с малиной (скороварка Brand 6050)Elven

Ну, Ириша, ты и придумала! Рассол с малинкой! Обалдеть, как интересно! Умница!

Ну, Ириша, ты и придумала! Рассол с малинкой! Обалдеть, как интересно! Умница!

Люд в рецепте шло просто варенье. У меня оно было малиновое с крепенькими ягодками. Это придало аромат кексу и малинки как изюминки. Вкусно получилось. Спасибо за внимание к рецепту.

Ну вот, а я вчера вылила рассол, жалко было, немножко горчицы на нем заварила, остальной вылила. Очередную порцию капусты буду квасить на неделе, так что уношу рецепт в закладки

Ну вот, а я вчера вылила рассол

Наташ... поллитра? вдребезги? да я тя
 
Я сейчас в период весеннего похудения его пью вместо воды. Аппетит сбивает и полезно очень.

Очередную порцию капусты буду квасить на неделе, так что уношу рецепт в закладки

Спасибо дорогая за внимание к рецепту. Не знаю как получиться с другим вареньем, но с малиновым такое удовольствие... Сегодня утречком с кофейком доедали. Хрусткость и рассыпчатость сохранились и никакого капустного запаха вообще нет.

Иришка! Молодчина какая! У меня рассола - реки разливанные. Будет теперь куда пристраивать!
Спасибо за лёгкий кекс!
Замечательный рецепт!

Спасибо за лёгкий кекс!

Ирочка спасибо дорогая, что обратила внимание на рецептик. Он действительно заслуживает внимания. За вкус, легкость и бюджетность! Прости не могу отспасибковать - время!!!

Вот неожиданное сочетание
Если бы пирожки с капустой... или там с картохой
А тут солёно-кислое (причем ядреное) с малиновым вареньем! Вах! Идеи так и прут!

Ирочка, спасибо за рецептик. Как вовремя-то: можно в воскресный день побаловать постящихся вкуснятинкой. Но у меня сейчас есть только огуречный рассол. Правда, вкусный, сладенький. Как думаешь, пойдёт? Уксус, наверное, не надо добавлять, т. к. есть в рассоле?

Ирина Доларс, Ириша сама не поверила бы, если бы не попробовала. Но нам понравилось! Даже младший

заср... ц, капризный в еде, уже засыпая потребовал кексика

ел, а это редкость.
Галюнюшка, Галюня спасибо большое за внимание к рецепту. У меня капустный оочень ядреный. вот отсюда причем двойного использования 50/50 (девочки из капустоквасительной темы меня поймут). Но я все равно гасила соду - масло растительное это дело сглаживает. Правда в капустном нет уксуса, там кислота выработанная естественным путем. На огуречном интересно будет попробовать!

Ok!!! Пошла пробовать. Ждите с отчётом

Ok!!! Пошла пробовать. Ждите с отчётом

ждю... и волноваюся...

ждю... и волноваюся...

Не, не надо 8). Вся ответственность на мне. Процесс уже пошёл. Я ещё и в хлебопечку всё отправила. Сама-то приболела, мой Иваныч смотрит голодными грустными глазами. Жалко стало, свой всё ж таки. Да и рассолу не пропадать же. Так что, ждём-с...

Вся ответственность на мне

разделю....
я просто за огуречный переживаю....

У меня тоже огуречный (без уксуса), жду Хочется чего то...

Ира у Вас мультистакан 200мл.? У меня оба на 160.... Пошла сделала тесто на пол порции, получилось жидкое Вот жду может набухнет

Ира у Вас мультистакан 200мл.? У меня оба на 160.... Пошла сделала тесто на пол порции, получилось жидкое Вот жду может набухнет

Lилия, тесто как на фото?

Нет, на вид пожиже.... Я капельку муки добавила. Вот жду еще 10 мин. и в печку

Ира,! Всё (почти ) получилось. Пирожок отведали. Вкусный, нежный, не приторный. Рассолом даже и не пахнет, а он у меня был очень ароматным (укропчик, чесночок и т. п.). Муж довооольный. Одно «но». Когда вываливала из ведёрка хп, развалила кексик пополам. Уж очень нежное тесто. Оно у меня тоже было пожиже, чем на фото, добавляла муки. Видимо мой стаканчик оказался меньше объёмом (180мл).
 Спасибо огромное за возможность разнообразить постное меню.

Нет, на вид пожиже.... Я капельку муки добавила. Вот жду еще 10 мин. и в печку

у меня мука слабенькая у меня марки М52-25 белковость 10,3. на вид тесто действительно жидковато.

Спасибо огромное за возможность разнообразить постное меню.

УРА!!! Галюня я просто в радости!!! Издала победный клич «УГАГА!!!» Спасибо тебе огромное за доверие к рецепту! Да, горячий кекс очень рыхлый. Я думаю это из-за крахмала. Поэтому можно смело заменить его на муку или 50/50 мука-хлопья!!! Ну а идея применения огуречного рассола просто расширяет круг пользователей рецептом! Внесу дополнения в рецептик! Спасибо еще раз!!!

Ирочка, остывший кексик и правда вкуснее. Корочки хрустящие. А вот крахмал, наверное, убирать не надо. Он придаёт особую нежность. Надо было дать немного остыть, а потом доставать из ведёрка. Или в низенькой формочке печь в духовке. Так я ж поленилась сама-то, спихнула всё на хп. Зато теперь знаю, куда рассольчик употреблять и от огурчиков, и от помидорок, и даже от капустки маринованной со свёклой.
СПАСИБО!!!

СПАСИБО!!!

ну согласись - очень неожиданно приятный вкус из казалось бы несвязуемых продуктов? я
просто поразилась

Я хлебушек давно на рассоле пеку. А кексики постные пекла на варенье. А тут всё в ход пошло. Но не для «утилизации», а для вкусняшки.

Я хлебушек давно на рассоле пеку.

Я тоже пеку хлеб на рассоле и пирог на рассоле пеку. Но там есть капустный запах, а тут нету.. загадка...

Достала свой кексик, разрезала еще теплый (неудержалась). Получился нежный не очень сладкий, отдаленно чувствуется рассол, или мне кажется т. к. я знаю на чем он Разрез немного маслянный, буду печь обязательно и наверное не буду ложить соль. Хочу попробовать на помидорном сладеньком рассоле.... Ирочка спасибо

Остыл мой кекс, привкус «ушел», с киселем как вкусно я покушала

Остыл мой кекс, привкус «ушел», с киселем как вкусно я покушала

Елена очень рада, что понравился!!! Какой приятный сегодня день получился!!!

У меня сегодня кексики.



Рецепт этот знала, только в виде пирога и назывался он " Нет денег». Спасибо, что напомнила, Ириш. В пост почему-то жор на меня напал. Пеку и ем, пеку и ем...

В пост почему-то жор на меня напал. Пеку и ем, пеку и ем...

Ха Иришечка у мя этот диагноз круглогодичный, хронический
Мне тоже очень рецепт понравился. Хочу еще попробовать с другим рассолом или сывороткой.

Кекс на рассоле, с малинкой, очень интерессно, а я вот расол не выливала, специально в бутылки посливала, использовала для борщей, ещё полезно пить его, а раньше мы печенье делали на огуречном рассоле, песочное тесто, через мясорубку, вкусно:-) :-) :-) Ирочка спасибо за рецептик, обязательно попробую!!!

Ирочка спасибо за рецептик, обязательно попробую!!

Спасибо Наташенька, что заглянула. Кексик рекомендую - нежный и рассыпчатый! Очень вкусный учитывая интересное сочетание продуктов. Подходит для поста, но сытный! Запах рассола вообще нету!

Ирусь, сочетание - закачаешся! прямо таки молекулярная кухня классно!

Я сейчас в период весеннего похудения его пью вместо воды

куда ты там худееш?!

куда ты там худееш?!

Ой ну конечно я фигурная и красивая

но есть некоторые залежи. никому не говори

Ирусь, сочетание - закачаешся! прямо таки молекулярная кухня классно!

мне очень понравился этот кекс. в воскресенье буду печь старшему с собой в дорогу. очень большой выход казалось бы из нечего

А сегодня у меня кексики Барники! И вот девочки точно уже заметила! Крахмал класть лучше по рецепту, не уменьшать. И оставлять остывать в форме.
Облизывайтесь!

Туманчик, Ириша! Вот это рецецет суперский! У хороших хозяек ничего не пропадает. Молодец!
У меня капустка 2й день солится, но вчера уже была приятной вполне. Тоже спеку такие кексы, только у меня джем. Подойдёт? как думаешь?

Туманчик, Ириша! Вот это рецецет суперский! У хороших хозяек ничего не пропадает. Молодец!
У меня капустка 2й день солится, но вчера уже была приятной вполне. Тоже спеку такие кексы, только у меня джем. Подойдёт? как думаешь?

Викуля, я обожаю этот кекс за вкус, быстроту приготовления и полезность.
Спасибо, что зашла в рецепт.
Вот как раз пью цикориевое кофе с этим кексом. Вместо варенья можно брать джем, мед, конфитюр. Половину порции муки муки можно заменить на ц/з - гречневую, овсяную или пшеничную. Уксус заменить лимонным соком. Только после приготовления теста дать ему постоять минут 15, чтоб немнго набух. Можно добавить сухофрукты, орехи, цедру цитрусовых. Главное, тесто надо перемешать ложкой до полного намокания муки и хлопьев, а не взбивать. Соду добавляем уже после этого и смешиваем не долго. Даем постоять и выпекаем.

Ирочка, Спасибо за такой необыкновенный и удивляющий рецепт! Тесто супер! Прямо «мастер маскировки» вместо пирогов с капустой - кекс такой вкусный
Зашла сюда не случайно. Давно хотелось опробовать сладкое постное рассольное тесто (рассол пристроить), потому как рассол всегда в наличии (я ж твою капустку ненапряжную солю гораздо чаще, чем кексы пеку), и сочетание такое необычное прям заинтриговало... в общем, из любопытства испекла полпорции со смородиновым вареньем в мультиварке.

Пока кекс готовился, так вдруг захотелось пирогов с капустой (то ли отведать, то ли испечь, не поняла). Аромат навеял

Остывал кекс в мульте с открытой крышкой. Вкусныыый И крохкость такая, как мне нравится

почему верх в дырочках – не понимаю...

Обязательно буду делать полную порцию! И рассол теперь не будет зазря пропадать ни разу - и все благодаря тебе, Ирочка!

Елена, Шикарный кекс!
А я так и не испекла его... с этим переездом пришлось вылить целую банку рассола

Mirabel, Вика, Спасибо! Вот вкус у него, действительно, шикарен

Значит, с новосельем Вас! Конечно, любой переезд - дело хлопотное, мягко говоря, но временное, что радует. А рассол – дело не очень долгое будет время и настроение, можно и капусту «без напряга» поставить, и через пару-тройку дней кекс на рассоле испечь... и себя и близких порадовать. Доброго Вам дня и удачи во всем!

Bona fide, Елена, да, красивенький такой разрезик!
А растительного масла прям 300 гр налила? Что-то не решусь на такие объемы масла

Елена, спасибо

А растительного масла прям 300 гр налила?

Нет, я ж половину порции делала на пробу. Масла добавляла даже меньше, не 150, а около 80-100мл. Количество масла и сахара я всегда стараюсь уменьшать (в разумных пределах, конечно). В итоге, ни вкус, ни структура кекса не пострадали, как мне ощущается

ни вкус, ни структура кекса не пострадали

Вот и я в раздумьях... Какую роль играет такое количество масла в тесте...

Какую роль играет такое количество масла в тесте...

Надо Ирину спросить. Лично я только поняла, если тесто без яиц, то масло всегда постное.

А еще чуднАя особенность выпечки на раст. масле - у меня кошка всегда просит кусочек, первый раз это было с Шримати от Омелы, второй вот с Иринкиным кексом. Удивляюсь... Но для меня это высшая оценка качества продукта

Bona fide-Леночка, спасибо тебе огромное, что обратила внимание на этот замурчательный кекс! Рецепт этот я очень обожаю! И фото у тебя просто завлекательнослюнкопробивающие!
 

Какую роль играет такое количество масла в тесте...

Леночка, привет! Всегда тебе рада!
О пропорциях судить не берусь. Совсем не химик. Может кто из девочек объяснит. Старый рецепт, блокнотный. Просто готовлю по нем. Если у тебя вызывает сомнения, то попробуй уменьшить. Или часть его заменить на другую жидкость. Например, сметану. Правда он тогда уже не постный, но может тебе не это важно. Порция здесь очень большая, поэтому приготовь половину по рецепту. А потом тебе не составит труда разобраться что к чему.

Туманчик, Ирочка, спасибо за добрые слова!
В закладки положила, будет время, испеку

замурчательный кекс

Вот так мы и будем называть его теперь! Печь буду еще не раз - уж очень всем вкус понравился (а мне еще и сам процесс приготовления ). Ирочка, Спасибо тебе душевное, что делишься своими изумительными стопроцентно надежными рецептами незабываемых вкусностей!

Туманчик, Ирочка, спасибо за добрые слова!
В закладки положила, будет время, испеку

Вот так мы и будем называть его теперь! Печь буду еще не раз - уж очень всем вкус понравился (а мне еще и сам процесс приготовления ). Ирочка, Спасибо тебе душевное, что делишься своими изумительными стопроцентно надежными рецептами незабываемых вкусностей!

Леночка, тебе спасибо. Буду рада, если вспомнишь о Туманчике за кусочком кексика под чаек!

Ирочка, Всегда помню!

Ирочка, Всегда помню!

это очень здорово