Ингредиенты
- Для яблок
- 450 г яблок Гренни Смит (примерно 2–3 крупных), очищенных, без сердцевины, нарезанных ломтиками по 5 мм
- 15 г несолёного сливочного масла
- 15 г мелкого сахара
- 0,25 ч. л. молотой корицы
- Для теста
- 3 крупных яйца
- 120 мл цельного молока
- 30 г несолёного сливочного масла, растопленного
- 1 ч. л. натурального ванильного экстракта
- 65 г пшеничной муки
- 0,25 ч. л. мелкой соли
- 25 г мелкого сахара
- Для подачи
- Сахарная пудра для посыпки
- Слегка взбитые сливки, ванильное мороженое или натуральный йогурт
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 220 °C. Поставьте решётку по центру.
- Смешайте корицу с 15 г сахара и держите смесь под рукой.
- Поставьте жаропрочную сковороду диаметром 20–23 см на средний огонь. Растопите 15 г масла до появления пены.
- Добавьте яблочные ломтики и посыпьте их корично-сахарной смесью. Готовьте 3–4 минуты, один раз перевернув, пока яблоки лишь слегка не размягчатся.
- Пока яблоки готовятся, выложите яйца, молоко, растопленное масло, ваниль, муку, соль и 25 г сахара в чашу блендера или кухонного комбайна. Взбивайте около 1 минуты, один раз соскребая массу со стенок, до однородной шёлковистой текстуры.
- Равномерно вылейте тесто на горячие яблоки.
- Сразу поставьте сковороду в духовку и выпекайте 18–20 минут. Не открывайте дверцу, пока верх не поднимется и не станет насыщенно золотистым.
- Достаньте поповер из духовки, посыпьте сахарной пудрой и подавайте сразу же со сливками, мороженым или йогуртом. Поповер рассчитан на четыре порции.
Советы по приготовлению
- Используйте прочную сковороду с толстым дном: тонкие быстро остывают, и тесто может прилипнуть.
- Сначала доведите молоко до комнатной температуры — холодное тесто поднимается хуже.
- Не открывайте дверцу духовки: даже короткий взгляд может опустить поднимающееся тесто.
- Вместо Гренни Смит подойдут любые кислые плотные яблоки, например Брэйберн или Кокс.
- Оставшиеся кусочки можно разогреть 5 минут при 180 °C, хотя лучше всего поповер прямо из духовки.
