Всем привет. Я пишу, чтобы сообщить вам о некоторых проблемах в нашем сообществе. В последнее время мы наблюдаем значительное увеличение случаев вандализма и мелкого воровства. Необходимо, чтобы мы, как сообщество, предприняли шаги для решения этой проблемы. Что мы можем сделать для обеспечения безопасности нашего района? Как мы можем помочь уменьшить количество таких негативных инцидентов? Я считаю, что необходимо организовать программу по наблюдению за соседями. Я предлагаю создать небольшую группу людей, которые будут регулярно патрулировать наш район и выполнять роль сдерживающего фактора. Таким образом, мы сможем активно пытаться повысить уровень безопасности и охраны наших улиц.
Сегодня я расскажу о семи ложных идеях о питании, которые вы наверняка слышали на протяжении всей своей жизни. Это дезинформация о питании, независимо от источника. Независимо от того, намеренная это ложь или нет, результат один: страдает ваше здоровье. Эта ложь может исходить от телевидения, журналов, родственников или, что еще хуже, от врачей, диетологов и специалистов по питанию. Многие медицинские работники не получают достаточного образования в области питания, а некоторые школы диетологии финансируются компаниями, производящими нездоровые продукты питания, что создает конфликт интересов. Многие из этих утверждений о питании основаны на обсервационных исследованиях, которые могут показать только возможную связь, но не причинно-следственную связь. Например, обсервационные исследования не могут доказать, что употребление мяса вызывает то или иное заболевание.
Однако заголовки СМИ часто искажают эту информацию, заставляя людей считать эти утверждения фактами, хотя они не были научно доказаны. Ложь номер один заключается в том, что мясо вызывает болезни. Например, утверждения о том, что красное мясо вызывает рак толстой кишки, болезни сердца или диабет, никогда не были доказаны. Антропологические данные показывают, что люди ели мясо очень давно, поэтому эти утверждения не имеют логического смысла. Проблема с исследованиями красного мяса заключается не только в связи его употребления с определенными заболеваниями, но и в том, что, когда СМИ сообщают о них, нюансы исследования игнорируются. Как правило, в них не упоминается, что обнаруженная связь слаба и свидетельствует лишь о возможной связи, а рекомендуется отказаться от мяса для профилактики определенных заболеваний. Поэтому, если врач, диетолог или даже родственники посоветовали вам сократить потребление красного мяса, попросите их доказать это.
Если вы утверждаете, что красное мясо вызывает проблемы со здоровьем, предоставьте результаты исследований. Без объективных доказательств такие утверждения вводят в заблуждение, даже если они исходят из личных убеждений. Еще одно ложное утверждение заключается в том, что подсчет калорий является эффективным методом похудения. Людям часто советуют просто есть меньше калорий, чем они сжигают, чтобы похудеть. Это приводит к ограничению калорий, что вызывает чувство голода. Затем повышенные физические нагрузки также усиливают голод. Весы измеряют массу, а не энергию. Калории – это единицы энергии, поэтому весы не могут их измерять. Настоящая потеря веса, измеряемая на весах, происходит за счет потребления меньшего количества атомов/молекул пищи.
Такие диеты, как кето- и плотоядная, работают потому, что способствуют насыщению, что приводит к уменьшению общего количества потребляемой пищи. Это позволяет организму сжигать накопленный жир без потери мышечной массы и плотности костей. Подсчет калорий приводит к циклу голода, усталости и, в конечном итоге, к повторному набору веса. Это недолговечно. Диета, богатая животными белками и жирами, обеспечивает сытость, способствуя потреблению меньшего количества пищи в целом. Это приводит к тому, что организм использует свои жировые запасы. Это уменьшает массу тела, что и приводит к уменьшению цифры на весах. Идея о том, что потеря веса происходит за счет волшебного избавления от атомов при снижении калорийности, неверна. Хотя сокращение количества потребляемых калорий может привести к потере веса на начальном этапе, это не является устойчивой долгосрочной стратегией.
Как и другие млекопитающие, люди биологически вынуждены есть, когда голодны. Голодная лиса, например, даже повредит себе, чтобы выбраться из клетки и найти еду. Люди реагируют аналогичным образом. Концепция «меньше есть, больше двигаться» равносильна полуголодному существованию, которое не может быть устойчивым в долгосрочной перспективе. Это происходит не из-за недостатка силы воли или самоконтроля, а потому что мы пытаемся преодолеть фундаментальную физиологическую потребность. В конце концов, организм заставит вас устранить этот дисбаланс. Вам придется изменить свой подход. Речь идет не только о добывании пищи, но и о решении проблем со здоровьем. Придерживаться экстремальных ограничений в питании в течение длительного времени нереально. Поэтому, если ваша личная цель включает в себя нечто подобное, она, скорее всего, потерпит неудачу. Это не ваша цель в данный момент, но она все равно касается вас.
Когда вы не едите так часто и не перекусываете между приемами пищи, уровень инсулина приходит в норму. Это позволяет вашему организму получить доступ к накопленному жиру и метаболизировать его, что приводит к потере веса. Это может показаться нелогичным, но от переедания жиров не толстеют. Потребление слишком большого количества углеводов, которые расщепляются до сахара, вызывает скачки сахара и инсулина в крови, что приводит к отложению жира. Идея о том, что насыщенные жиры вредны, устарела. Даже Американская ассоциация сердца, которая когда-то была сторонником низкокалорийных диет, больше не дает четких рекомендаций по отказу от насыщенных жиров и холестерина в рационе. Многие люди, добившиеся успеха в кетогенной или плотоядной диете, потерявшие вес, обратившие вспять диабет 2 типа и улучшившие состояние печени, сталкиваются с тем, что врачи по-прежнему рекомендуют сократить потребление насыщенных жиров. Животный жир, а также насыщенные жиры из кокосового и пальмового масла на самом деле полезны. Это противоречит распространенному мнению, основанному на слабых исследованиях, что эти жиры вредны.
Ни одно рандомизированное контролируемое исследование не показало, что замена насыщенных животных жиров на растительные полезна. Более того, исследования, в которых животные жиры заменялись растительными маслами, например кукурузным, показали обратное: участники стали чаще болеть, раньше умирать и чаще страдать от рака. Растительные масла из семян, такие как соевое, рапсовое, подсолнечное и сафлоровое, не являются исконными. Для их получения требуются промышленные процессы, и они долгое время не входили в рацион человека. У нас нет долгосрочных исследований, демонстрирующих безопасность этих масел по сравнению с традиционными жирами, такими как говяжий жир, свиное сало, куриный жир, бараний жир и сливочное масло, которые употреблялись тысячелетиями. Кокосовое, авокадо и оливковое масло также полезны, но из-за производственных затрат их часто разбавляют более дешевыми растительными маслами. В ходе долгосрочных клинических испытаний не было доказано, что растительные масла из семян полезны для здоровья, не говоря уже о том, что они полезнее жиров, которые люди потребляли на протяжении всего нашего существования.
Растения вырабатывают вторичные химические вещества в своих семенах и листьях в качестве защитного механизма, чтобы отбить у животных желание их есть. Эти химические вещества не приносят пользы самому растению. Ученые изменили генетику растений, чтобы удалить эти химические вещества, что подтверждает, что их назначение – исключительно защита. Употребление большого количества не вымоченных, не проросших или необжаренных семян и орехов может способствовать развитию хронического воспаления из-за этих вторичных химических веществ. Если вы их употребляете, рекомендуется замачивать, проращивать или обжаривать их, чтобы снизить уровень этих химических веществ. Однако избегайте готовить на растительном масле или растительном шортенинге, поскольку масло должно быть получено из молочного жира.
Полезными растительными жирами для приготовления пищи являются кокосовое, авокадо и оливковое масла, если они не содержат примесей. Для приготовления пищи лучше использовать животные жиры, такие как сало, сливочное масло, топленое масло или говяжий жир. Они доступны по цене и полезны для здоровья. Самое дешевое гидрогенизированное сало намного лучше растительных масел, таких как хлопковое, рапсовое или соевое. Их следует исключить из своего рациона из-за их вредности. Идея о том, что растения полезнее мяса, не подтверждается исследованиями. Многие люди обнаружили пользу для здоровья, перейдя на плотоядную диету. Среди них есть женщины, у которых улучшилось состояние при таких заболеваниях, как СПКЯ и акне. Вторичные химические вещества присутствуют в растениях и делают их опасными для употребления в сыром виде. Эти химические вещества являются защитной системой, поскольку растения не могут убегать или бороться с хищниками.
Приготовление, проращивание, обжаривание или вымачивание растений снижает количество их вторичных химических веществ. Многие люди считают, что сырые овощи – самая здоровая пища, но при этом часто сталкиваются с такими проблемами, как хроническое акне, СПКЯ, трудности с похудением, воспаление кожи, психические расстройства, боли в суставах и проблемы с пищеварением. Они могут не понимать, что эти проблемы могут быть вызваны теми растениями, которые они едят. Растения содержат эти химические вещества, чтобы предотвратить их употребление. Чтобы уменьшить количество вредных вторичных химических веществ, содержащихся в растениях, грибах и других продуктах, люди придумали кулинарию. Ферментация также уменьшает количество этих химических веществ. Существует множество таких химических веществ, как оксалаты, лектины, фитаты, фитоэстрогены и сапонины, и они не являются полезными для человека. Некоторые люди считают, что эти химические вещества действуют как гормональные стрессоры, то есть как положительный стресс для организма. Однако эти химические вещества созданы для того, чтобы делать вас больными, вызывая патологический, а не гормональный стресс.
Когда вы едите овощи, лучше всего их варить, жарить, проращивать или вымачивать, чтобы смягчить эти негативные эффекты. Мясо, яйца и морепродукты – самые здоровые продукты питания для человека. Хотя растения все же могут быть частью диеты, особенно низкоуглеводной, кето- или кетодиеты, они не должны быть основным компонентом. Растения, особенно их семена, содержат наибольшее количество вторичных химических веществ, защищающих их репродуктивный процесс. Некоторые растения, такие как болиголов и касторовые бобы, очень токсичны и могут убить вас, если вы употребите их семена. Никотин и кофеин, содержащиеся в растениях, отпугивают насекомых. Эти химические вещества могут принести определенную пользу человеку, но подавляющее большинство вторичных химических веществ в растениях вызывают недомогание. Например, некоторые люди испытывают немедленное раздражение кишечника, такое как вздутие, после употребления некоторых овощей, таких как зелень репы или шпинат. Применяя элиминационную диету, в частности диету плотоядных, стало ясно, что причиной этих проблем на самом деле были эти растения. Это можно наблюдать, когда, например, человек на несколько месяцев прекращает употреблять шпинат, его кишечник становится здоровым, но когда он снова ест шпинат, то быстро снова испытывает вздутие живота. Растения не должны быть основной частью рациона.
Употребление зерновых в сыром виде может вызвать воспаление. Злаки, включая пшеницу, рис, овес, кукурузу, сою, фасоль и горох, не являются оптимальной пищей для здоровья. Это, прежде всего, голодная пища, которую употребляют, когда мясо, яйца или морепродукты недоступны. Злаки – это семена, по сути, «дети» растений, и они полны вторичных химических веществ, призванных удерживать их от употребления. При обработке эти химические вещества удаляются, и остается в основном крахмал, который распадается на сахар. Бобовые, такие как фасоль, горох и арахис, также содержат вторичные химические вещества, вызывающие воспаление. Они состоят в основном из крахмала с ограниченным количеством витаминов и минералов. Эти минералы часто связаны с антипитательными веществами, что затрудняет их усвоение.
Шпинат, например, часто рекламируется как отличный источник железа, но содержащееся в нем железо плохо усваивается. Вам придется съесть несколько фунтов шпината, чтобы сравняться с количеством железа, содержащегося в небольшой порции говядины. Растительные диеты часто приводят к анемии, несмотря на употребление богатых железом растений. Усвояемость железа из шпината крайне низкая – около 2 %. Это распространенное заблуждение, что растения всегда полезнее. Врачи и диетологи, которые рекомендуют зерновые вместо мяса, ошибаются. Еще один распространенный миф заключается в том, что натуральные сахара полезнее. Все сахара, будь то из медовых булочек или фруктовых соков, метаболизируются одинаково, независимо от их источника. Сахар в обработанных продуктах, таких как Lucky Charms или пончики, получают из таких растений, как сахарная свекла и сахарный тростник. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, получаемый из кукурузы, – это, по сути, тот же сахар, что и глюкоза и фруктоза в апельсиновом соке.
Нет никакой разницы между кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы и сахаром, содержащимся во фруктовых соках. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы состоит примерно на 55 % из фруктозы и на 45 % из глюкозы. Фруктовые соки, такие как виноградный, яблочный и апельсиновый, обычно состоят примерно наполовину из фруктозы и наполовину из глюкозы. Это один и тот же сахар, просто в разных источниках. Это важно, потому что многие люди, стремящиеся быть более здоровыми, переходят с напитков с высоким содержанием сахара, таких как Pepsi, которые содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, на фруктовые соки. Они могут считать, что делают более здоровый выбор, но если они пьют то же количество сока, что и газировки, то потребляют почти то же количество сахара. Многие фруктовые соки содержат больше фруктозы, чем кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Вполне нормально иногда есть ягоды с низким содержанием углеводов, но пить большое количество фруктового сока или фруктовые коктейли – это нездоровый вариант.
В этих напитках больше сахара, чем во многих газировках. Сахар все тот же – глюкоза и фруктоза. Многие люди удивляются, узнав об этом. Часто им кажется, что их ввели в заблуждение врачи, диетологи и даже члены семьи. Чтобы действительно узнать, что лучше для вас, а не слепо верить всем подряд, попробуйте 90-дневную диету из говядины, сливочного масла, бекона и яиц. Если у вас есть какие-либо хронические заболевания, например, проблемы с кожей, маточные проблемы, такие как PCOS, боли в суставах, проблемы с пищеварением, такие как синдром раздраженного кишечника, болезнь Крона, SIBO, рефлюкс, гастрит, или проблемы с психическим здоровьем, такие как тревога или депрессия, попробуйте 90-дневную диету из говядины, сливочного масла, бекона и яиц. Попробовав эту диету в течение 90 дней, вы можете с уверенностью вернуться и оставить комментарий о том, помогла она или нет. Если она не улучшила ваше состояние, то вы можете бросить мне вызов. Я уверен, что эта диета поможет. Это не спор, а вызов – попробовать самому. Я имею степень по биологии животных, изучал млекопитающих и приматов, поэтому эта тема мне особенно интересна.
Я была в замешательстве, потому что диета Американской диабетической ассоциации, которую я обычно давала своим пациентам, мне не подошла. Я стала еще более преддиабетической и набрала вес. Это заставило меня понять, что мне нужно искать лучший подход к питанию. В ходе своих исследований я заново открыла для себя идею о том, что люди давно поняли, что можно есть, а что нельзя. Они знали, что если вы голодаете, то вам нужно есть бобы, рис и зерновые. Однако если вы хотите быть как можно более здоровым и иметь здоровых детей, вам нужно есть мясо, яйца и морепродукты, поскольку это самая здоровая пища для человека. Если вас ввели в заблуждение родственники, врачи или диетологи, и вы ищете информацию о правильном питании человека, присоединяйтесь к нашему сообществу. Многие люди откладывают изменения в здоровье до нового года, но я не понимаю, зачем ждать.
Зачем быть нездоровым еще полтора месяца, если можно начать улучшать свое здоровье уже завтра? Некоторые люди умрут до конца года от предотвратимых хронических заболеваний, потому что они откладывали принятие мер. Если у вас нарушен обмен веществ, есть лишний вес, преддиабет или такие заболевания, как жировая болезнь печени, болезнь Крона или депрессия, зачем ждать? Вы можете начать уже со следующего приема пищи. Вы можете скачать бесплатное руководство, в котором объясняются принципы правильного питания человека. К следующему приему пищи вы сможете пролистать руководство и понять, что нужно есть, а чего следует избегать. Сразу же, с этого одного приема пищи, ваш метаболизм начнет улучшаться. Ничего страшного, если во время следующего приема пищи вы не сделаете все идеально. Делать лучше всегда лучше, чем делать хуже, и начинать раньше всегда лучше, чем начинать позже. Начните совершенствоваться со следующего приема пищи, не ждите праздников.
Вы можете легко прочитать 60-страничный справочник за вечер и понять его основные принципы. Вы все еще можете наслаждаться Днем благодарения, питаясь правильной человеческой пищей, такой как индейка, вареные овощи и яйца вкрутую. Можно выпить газированной воды и даже съесть небольшой кусочек тыквенного или ежевичного пирога. Это не помешает вашему прогрессу. На рождественских вечеринках выбирайте хот-доги, завернутые в бекон, ведь в них только мясо, соль и специи. Вы можете есть все мясные блюда, но избегать десертов. Если вы начнете прямо сейчас и скачаете руководство, то уже к 1 января увидите значительные улучшения. Друзья заметят ваши положительные изменения во внешности, энергии и настроении. Возможно, именно об этом вы будете говорить на Дне благодарения. Через полтора месяца, к Рождеству, вы сможете чувствовать себя и выглядеть гораздо лучше. Люди, которые не видели вас с прошлого Рождества, будут удивлены вашим преображением.
Они могут подумать, что над вами поработали. Разве вам не хотелось бы услышать такую похвалу за рождественским ужином? Два года назад я отправился в путешествие на Рождество и с тех пор постоянно рассказываю об этом.
Я думаю, что некоторые из вас, вероятно, поверили хотя бы в одну ложь о диете. Многие из ваших друзей и близких, вероятно, верят в несколько. Давайте улучшим здоровье всего мира. Сначала мы должны поправить свое здоровье, а затем научить других. Когда люди увидят улучшения в вас, они будут более открыты, чтобы попробовать руководство. Так мы охватим миллионы людей и обратим вспять такие заболевания, как диабет 2-го типа, жировая дистрофия печени, ожирение, высокое кровяное давление и многие другие. Вы можете начать уже со следующего приема пищи.
