Грейпфрутовый сорбет

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: Итальянская

Ингредиенты

Грейпфрут розовый

2-3 шт.

Сахар (фруктоза)

3-4 ст. л.

Белок яичный

2-3 шт.

Способ приготовления

Грейпфруты (их количество зависит от размера) очистить, распечатав острым ножом дольки мякоти.

Вырезать мякоть из плёнок.

Ленивым можно просто выдавить весь сок с мякотью.
К мякоти добавить сахар и пюрировать.

Взбить белки, причём, не до стойких пиков, а до мягких, - так будет легче смешивать. Соединить белки с грейпом.

Вылить смесь в мороженицу и морозить 35-40 минут.

Готово!

Примечание

Источник рецепта:

Автор рецепта предлагает растворять 200 (!) г. сахара в подогретой воде (200 мл). Поверьте, это лишнее.
Я для себя подобрала наиболее приятные пропорции, которые дают ощущение натурального грейпфрутового вкуса, чем и делюсь с вами.

В смесь для облагораживания можно добавить какой-нибудь ароматный алкоголь (ликёр Лимончелло, шампанское). Можно это сделать на этапе до замораживания, - это актуально при замораживании в морозильной камере. Если же морозить в мороженице, то алкоголь надо добавлять за 5 минут до окончания, иначе окончания можно ждать долго.
Я алкоголь не добавляла вовсе.

Если сорбет перемёрз, можно его переложить из морозильной камеры в холодильную за 40-60 минут до подачи. Он станет нужной консистенции.

Автор рецепта предлагает разбить перемороженный сорбет блендером и уже потом формовать его для подачи.

А я представила сорбет с каплей Лимончелло или Куантро - будет абалденно ароматно и вкусно!
Спасибо тебе - унесла в закладки!

:girl_hug: Кушай на здоровье!

Мое!!! Люблю грейпфруты, люблю сорбеты. В выходной в магазин - и делать! СПАСИБО!!!

Мое!!! Люблю грейпфруты, люблю сорбеты. В выходной в магазин - и делать! СПАСИБО!!!

Не за что! Рада, что рецепт приглянулся.
Я после поездки в Рим «свихнулась» на мороженом, в т. ч. на сорбетах. Так как в Италии, нигде не делают морожко! Разве что у нас на форуме

Девчонки! Такие вкусности готовите! Слюной захлебываюсь! А без мороженицы такое никак не приготовить? У меня ее нет к сожалению

В Италии не была (а так хочется! ), а сорбеты очень люблю. А уж цитрусовые (особенно грейпфрутовый!)... Уже заранее _{тащусь, как удав по пачке с дустом...} млею.

А можно вместо сахара мед положить?

Девчонки! Такие вкусности готовите! Слюной захлебываюсь! А без мороженицы такое никак не приготовить? У меня ее нет к сожалению

Без мороженицы нужно сначала заморозить грейпфрутовую смесь без белков в морозилке, затем разбить замороженную массу блендером до мягкости, а потом уже ввести взбитые белки. И снова поставить в морозилку до получения нужной консистенции.
Если же сразу всё смешать, смесь скоро расслоится, т. к. белки будут всплывать из жидкости на поверхность.