Яблочный крамбл

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Берем:

Зеленые яблоки (средние)

6-7 шт.

Фруктоза (сахар)

2 ст. л.

Лимон

1 шт.

Масло сливочное

2 ч. л.

Для посыпки:

Мука пшеничная

1 ст. (от ХП)

Фруктоза (сахар)

1 ст. (от ХП)

Масло сливочное

150 г

Способ приготовления

- для теста - трем масло (из морозилки!!) на крупной терке, посыпаем фруктозой (сахаром) и мукой.
- берем две вилки и все тщательно перемешиваем. Приготовленную крошку убрали в холодильник.
- яблоки чистим от кожицы, разрезать пополам и удалить семена. Подготовленные яблоки нарезать крупными дольками.
-огнеупорную форму густо смазать маслом, разложить яблоки, сбрызнуть лим. соком и посыпать фруктозой (сахаром).
- НА любителя -можно посыпать 0.5 ч. л. корицы.
- На яблоки сверху равномерно выложить крошку из теста.
Получается под нежной корочкой яблоки пропекаются, а крошка пропитывается ябл. соком.

Программа: Выпекать в духовке 180 С.

Время приготовления: 30 мин.

Примечание

Очень вкусно с шариком мороженного.

Яблочный крамбл (вариант 2)

Ингредиенты

1 корж для пирога (непропеченный)
150 г цельнозерновой муки
110 г светло-коричневого сахара, пакетированный
1 чайная ложка корицы
½ чайной ложки соли
113 г несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного
60 мл лимонного сока (примерно 1 лимон)
1,13 кг яблок (рекомендуется использовать смесь яблок «Грэнни Смит» и «Ханикрисп»)
133 г сахарного песка
½ чайной ложки молотой корицы
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
40 г цельнозерновой муки

Способ приготовления

Для начала разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
Раскатайте тесто для пирога, чтобы его диаметр составлял 30-35 см, и аккуратно переложите его в форму для пирога диаметром 23 см. Подровняйте и загните края, чтобы получился аккуратный корж, и поместите его в морозильную камеру, пока вы готовите последующие компоненты.
В миске среднего размера взбейте вместе 150 г муки, коричневый сахар, чайную ложку корицы и соль. Постепенно добавьте охлажденное растопленное масло, перемешивая, пока смесь не образует комки. Это будет начинка для крамбла, отложите ее пока в сторону.
Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте их ломтиками, положите в большую миску. Добавьте лимонный сок и перемешайте, чтобы яблоки не подрумянились.
К яблокам добавьте сахарный песок, 40 г муки, половину чайной ложки корицы и мускатный орех. Убедитесь, что яблоки хорошо покрыты этой смесью.
Достаньте форму для пирога и заполните ее яблоками со специями, слегка прижимая их и обеспечивая куполообразную форму в центре. Поставьте форму с пирогом на лист для выпечки с бортиками и выпекайте в течение 20 минут.
После окончания выпекания уменьшите температуру духовки до 175 градусов Цельсия. Выньте пирог и щедро посыпьте яблоки крошкой. Продолжайте выпекать еще 60 минут, пока корж и крошка не приобретут золотисто-коричневый оттенок, а яблоки не станут мягкими.
Перед нарезкой дайте пирогу полностью остыть, что может занять около 4 часов. Для получения более чистых ломтиков перед подачей пирог следует охладить.

Советы по приготовлению

Следите за тем, чтобы яблоки были нарезаны равномерно, что способствует равномерному пропеканию и однородной текстуре всего пирога.
Если начинка или края пирога слишком быстро подрумяниваются, защитите их алюминиевой фольгой во время выпекания.
Для получения более хрустящей крошки растопленное масло следует охладить перед смешиванием с сухими ингредиентами.
Для создания сбалансированного вкусового профиля, не слишком терпкого и не слишком сладкого, используйте смесь сортов яблок.
Дайте пирогу полностью остыть, чтобы начинка схватилась и получились чистые ломтики.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить этот пирог с яблочным крамблом заранее?
Да, хотя крамбл со временем может потерять хрустящую корочку, пирог можно испечь за день до приготовления и хранить в холодильнике. Просто разогрейте его в духовке перед подачей на стол, чтобы вернуть хрустящую корочку.
Какие сорта яблок лучше всего подходят для этого рецепта?
Яблоки сорта «Грэнни Смит» очень популярны благодаря своей терпкости, которая прекрасно контрастирует со сладостью крамбла. Если смешать их с более сладкими сортами, такими как Honeycrisp или Fuji, можно получить хорошо сбалансированный вкус.
Как хранить остатки пирога?
Остатки пирога можно хранить при комнатной температуре не более 2 дней или в холодильнике не более недели. Для сохранения свежести пирог должен быть накрыт.
Можно ли заморозить яблочный крамбл-пирог?
Конечно! Перед тем как завернуть пирог в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, убедитесь, что он полностью остыл. Его можно заморозить на срок до 2 месяцев.

Яблочный крамбл (вариант 3)

Apple Crisp Recipe Demonstration - Joyofbaking.com

Ингредиенты

Крошка

65 г пшеничной муки
50 г мелкого сахара
55 г светло-коричневого мягкого сахара
0,5 г молотой корицы (примерно ½ чайной ложки)
1 щепотка мелкой соли
85 г холодного несолёного сливочного масла, нарезанного кубиками
30 г традиционных овсяных хлопьев
50 г рубленых грецких орехов или пеканов

Начинка

750 г плотных яблок, очищенных, без сердцевины и нарезанных кубиками по 2,5 см (примерно 1,1 кг целых яблок)
100 г свежей ежевики или малины (по желанию)
5 г свежевыжатого лимонного сока (примерно 1 столовая ложка)
40 г мелкого сахара, по вкусу

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 190 °C и установите решётку посередине.
Смажьте маслом или сбрызните спреем глубокую форму для пирога диаметром 23 см или квадратную форму 20×20 см (обе с бортиками 5 см).
Для крошки смешайте в миске муку, оба вида сахара, корицу и соль.
Пальцами, двумя ножами или ножом для теста вотрите холодное масло в сухую смесь до состояния крупной крошки.
Добавьте овсяные хлопья и орехи; отставьте.
Для начинки выложите кусочки яблок (и ягоды, если используете) в большую миску.
Сбрызните лимонным соком, посыпьте сахаром и перемешайте, чтобы фрукты покрылись равномерно.
Переложите фрукты в подготовленную форму и разровняйте.
Равномерно посыпьте фрукты крошкой, слегка прижав её.
Выпекайте 30–40 минут, пока сок не начнёт пузыриться, а верх не станет золотистым и хрустящим. Нож, вставленный в кусочек яблока, должен встречать лишь небольшое сопротивление.
Остудите на решётке 20 минут, чтобы сок загустел.
Подавайте тёплым с нежно взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.

Советы по приготовлению

Смешайте два сорта яблок — один кислый (Granny Smith) и один сладкий (Gala), чтобы вкус был сбалансированным.
Держите масло холодным; тёплое масло делает крошку тяжёлой. Сначала нарежьте его кубиками и снова охладите, если на кухне жарко.
Нарезайте фрукты одинаково, тогда они пропекутся одновременно; кубики 2,5 см подходят отлично.
Если верх начинает подрумяниваться слишком быстро, за 10 минут до готовности свободно накройте форму листом фольги.
Оставшийся крамбл храните в холодильнике до 3 дней; разогрейте при 160 °C 10 минут, чтобы вернуть хруст.
Грецкие орехи можно заменить лесными или совсем убрать, если есть аллергия — добавьте вместо них ещё 15 г овсянки.
Столовая ложка кальвадоса, сбрызнутая на фрукты, придаст согревающую глубину вкуса.

Пирог особо мокрым не назовешь
На второй фотке еще горячим выложен, надо было чуток подождать, тогда сок яблочный впитывается в крошку и лучше форма выглядит, но мои БЫЛИ голодные.....
Все яблоки очень хорошо пропекаются, и получается запеченные яблоки с песочной крышей..

А как Вы думаете, можно вместо масла взять сливочный маргарин для выпечки? Я знаю, что в тесте для булок - пирогов такая замена очень даже хороша (я так и делаю, тесто даже лучше), а в кексах, например, наоборот это будет невкусно.

Чесно говоря не знаю, я использую всегда только масло.

Для кекса можно брать маргарин сливочный. Только качественный, и не дешевый. Хуже не будет - проверено. В свое время пекла много и часто - замена масла на маргарин вполне возможна. На вкус не чувствуется, если только не в креме замену делаем

Я уже решила для себя, что попробую на маленькой порции. Блюдо очень интересное, витаминное (СЕЙЧАС ВСАМЫЙ РАЗ), большой объем печеных яблок внем подкупает... его надо постным сделать.
А с кексами я имею неудачный опыт, не подскажите, какой маргарин брали?

Я сегодня испекла яблочный крамбл, правда адаптированный. Скажу что это очень вкусно!!! А сподвигло меня отключение света: : воспользовавшись тем, что можно разморозить морозильную камеру я обнаружила (как у всякой запасливой хозяйки) кусочки теста - дрожжевого, песочного и творог все грамм по 100. Я это дело смешала, выложила в качестве подушки, сверху порезанные яблочки (штук 5-6 больших) слегка посыпала сахаром. Помня слегка рецепт (в журнале Коллекция рецептов), но не имея возможности и желание его искать, я взяла мюсли с изюмом и семечками растерла с 60 гр маргарина и посыпала на яблоки. Выпекала что-то около 50 минут, смотрела на низ изделия, и когда мне понравилась корочка снизу, я выключила духовку.(Выпекала в стеклянной форме). Съела два кусочка, хочу еще, но уже не могу Фото неудачное (батарейки в нужный момент сели)

Яблочный крамбл

Яблочный крамбл

Ингредиенты

Способ приготовления

Примечание

Похожие рецепты

Похожее

Яблочный крамбл (вариант 2)

Ингредиенты

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Ответы на вопросы

Яблочный крамбл (вариант 3)

Ингредиенты

Крошка

Начинка

Способ приготовления

Советы по приготовлению

Рецепты в разделе «Сладкие пироги, коврижки»

Новое на сайте