Поповеры - потрясающий американский завтрак

• ▶️

Категория: Молочные и яичные блюда

Кухня: американская

Ингредиенты

Молоко

430 мл (350+80)

Мука пшеничная

240

Яйца

5 шт

Соль

1/2 ч. л.

Способ приготовления

 Ох, и придумали эти американцы себе такую штуку как поповеры...
 Ну такие простецкие ингредиенты и так их мало, и таакой результат!
  Я влюблена в поповеры! Они просты, они вкусны, они уверсальны!
 Толстая хрустящая корочка, влажный мягкий мякиш...
  Положите на теплый поповер кусочек сливочного масла и наслаждайтесь!
 Полейте поповер вареньем - и Ваши дети оближут пальчики!
 Поповер с печеночным паштетом - и сытный завтрак для Вашего мужа готов!
 Поповеры подходят для абсолютно всего - как сладкого, так и соленого, мясного, сырного аккомпонемента. Фантазируйте, комбинируйте - получится абсолютно все!
  По вкусу они напоминают заварное тесто, только некий упрощенный вариант.
 Лично я предпочитаю поповеры с медом и филадельфией. Так я балую себя-любимую иногда
  Прежде всего для поповеров нужна форма в виде больших глубоких стаканчиков.
 Я на столько одержима поповерами, что обзавелась ради них родной американской формой. Ее же потом приспособила для выпечки пасок-малышек
  Рецепт рассчитан на 6 стаканчиков-поповеров.
 Каждый стаканчик имеет объем чуть меньше чашки.
  А теперь читайте и сами убеждайтесь, на сколько это просто. И опять-таки, читать дольше чем делать  Процесс описан подробно со всякими мелочами, улучшающими конечный результат.
  1. Нагреваем 350 мл молока приблизительно до 60-70С (охарактеризуем как тепло-горячее). Просеиваем в миску муку и заливаем ее нашим молоком. Перемешиваем до однородности. Накрываем пленкой и оставляем на 1 час. В принципе к шагу 2 можно переходить уже и через несколько минут, но эта дополнительная выдержка улучшает вкус. Ставим разогреваться духовку до 250С. В нее помещаем нашу форму. Она перед использованием должна быть горячей.
  2. Смешиваем 2 яйца и 3 белка в отдельной мисочке до однородности (оставшиеся желтки нам не понадобятся). Яйца должны быть как минимум комнатной температуры! А еще лучше, предварительно полежавшие в теплой воде. Выливаем яйца в молочно-мучную смесь и размешиваем до однородности.
  3. Всыпаем соль. Кипятим оставшиеся 80 г молока, выливаем его горячим в наше тесто и размешиваем до однородности. Разливаем в нашу горячую форму и отправляем в духовку. Каждый стаканчик наполняем не более чем на 2/3. Они вырастут и будут с большой шапкой, можно даже сказать с целой головой
  А теперь самое главное - темературный режим.
 Первые 10 мин - 250С
 Следующие 8 мин - 220С
 Затем 20-25 мин - 165С для того, чтобы наши поповеры подсохли.
 Духовку не открывать!
 

 Все, они готовы! Едим сразу горячими! Пока они горячие, корочка хрустящая-прехрустящая, а мякиш влажный и нежный.
 

 Вот красавец в разрезе
 

 Поповер с клубничным вареньем
  Поповеры хороши и на следующий день, но обязательно их разогреть в духовке при 180С в течение 5-7 мин.
 Также поповеры прекрасно морозятся. Просто потом на разогрев потребуется на несколько минут больше.
  P.S. - выпечка поповеров - увлекательнийший процесс: они растут-надуваются, а потом румянятся. Сплошной восторг! И от приготовления и от поглощения
  Пеките в удовольствие!

Программа: духовка

Время приготовления: мин.

Порций: 6 порций

L-olga, может быть поповеры и вкусные, но с оглавлением полные непонятки.

Приготовление поповеров

thumbnailUrl

The Easiest Popovers Recipe So delicious!

This classic Popovers recipe makes for beautiful sky-high and fluffy popovers. They are light with a crispy exterior and hollow interior, making them perfect to go with any holiday spread or breakfast. Made with five simple pantry staples, this is a…[img]https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/127744/image-0_02_01_11fcf91c48a77f5f5d81b040afe - 2463105

5M

True

2016-08-02T12:06:18+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 4 крупных яйца, чтобы они были комнатной температуры
• 360 мл (1½ стакана) цельного молока
• ¾ чайной ложки соли
• 180 г (1½ стакана) цельнозерновой муки
• 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

Способ приготовления

• Для начала отрегулируйте положение стоек в духовке, установив одну из них на самом нижнем уровне. Разогрейте духовку до 450°F (примерно 232°C). Если есть другие решетки, убедитесь, что они находятся вверху, чтобы уместить поднимающиеся поповеры.
• Щедро сбрызните 6-луночную сковороду для поповеров антипригарным спреем для приготовления пищи, чтобы и лунки, и область вокруг верха были покрыты, чтобы предотвратить прилипание поповеров при подъеме.
• В блендере соедините яйца, молоко и соль, взбивая на средне-высокой скорости в течение 15 секунд до полного смешивания.
• Ввести муку в жидкую смесь, продолжая смешивать до образования гладкого теста, что займет еще 15 секунд.
• Ввести растопленное сливочное масло, продолжая взбивать, пока тесто не станет слегка пенистым, что займет еще примерно 15 секунд.
• Не откладывая, вылейте тесто в подготовленную сковороду для поповеров, следя за тем, чтобы каждая лунка была заполнена. Поместите противень на лист для выпечки с бортиками, чтобы собрать возможные капли во время выпекания.
• Выпекайте поповеры на самой нижней полке духовки в течение 20 минут. Не открывая дверцу духовки, уменьшите температуру до 350°F (примерно 177°C) и выпекайте их еще 18-20 минут, пока они не приобретут глубокий золотисто-коричневый оттенок.
• После извлечения из духовки аккуратно проткните каждый поповер в центре ножом для сервировки, чтобы выпустить пар и сохранить хрустящую корочку. Извлеките их из сковороды и дайте им немного остыть на проволочной решетке перед подачей на стол.

Советы по приготовлению

• Точное измерение количества муки имеет решающее значение. Для точности лучше использовать весы или воспользоваться методом «ложка и уровень», чтобы не пересыпать муку в мерный стакан.
• Убедитесь, что яйца комнатной температуры, чтобы равномерно ввести их в тесто и избежать перепутывания.
• Посыпьте спреем не только лунки сковороды для поповеров, но и область вокруг верха, чтобы предотвратить прилипание поповеров при подъеме.
• Не поддавайтесь искушению подглядывать во время выпечки. Открывание дверцы духовки может привести к тому, что попповеры сдуются.
• Протыкание пончиков сразу после извлечения из духовки необходимо для выхода пара и сохранения хрустящей корочки.

Ответы на вопросы

Можно ли приготовить это блюдо без блендера?
Да, блендер обеспечивает удобство, но для получения гладкого теста можно взбить ингредиенты вручную или использовать миксер с насадкой венчик.
Можно ли использовать форму для маффинов вместо формы для поповеров?
Да, хотя использование формы для маффинов может изменить внешний вид и плотность поповеров из-за разницы в конструкции и глубине углублений. Поверы могут не получиться такой высоты и пушистости, как при использовании специальной сковороды для поповеров.
Одинаковы ли поповеры и йоркширский пудинг?
Несмотря на кажущуюся схожесть, поповеры и йоркширский пудинг имеют явные различия. В йоркширском пудинге традиционно используется говяжий жир, часто от жаркого, и он может подаваться с различными начинками, например с говядиной и подливкой, что отличает его от классического поповера.
Как хранить остатки поповеров?
После полного остывания оставшиеся в холодильнике попповеры можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Перед хранением убедитесь, что они полностью остыли, чтобы предотвратить их размокание из-за конденсата.
Как рекомендуется разогревать остатки пищи?
Разогревать поповеры в духовке предпочтительнее, чем в микроволновой печи, так как это поможет им вернуть первоначальную хрустящую корочку.
Можно ли добавлять в тесто дополнительные ингредиенты?
Да, в тесто можно добавлять свежую или сушеную зелень, измельченный сыр или цедру цитрусовых.

L-olga, может быть поповеры и вкусные, но с оглавлением полные непонятки.

Простите, с каким именно оглавлением?

Странно, вроде бы все в порядке. У меня возник только один вопрос: сколько теста класть в форму?

Странно, вроде бы все в порядке. У меня возник только один вопрос: сколько теста класть в форму?

Это все количество рассчитано на 6 стаканчиков.
Стаканчик наполнять не более чем на 2/3.
Спасибо, что указали на недоделку. Сейчас внесу корректировку в рецепт.

Заманчивый рецепт. А стаканчик примерно какого объема должен быть.?

Заманчивый рецепт. А стаканчик примерно какого объема должен быть.?

Мой стаканчик чуть меньше чашки - примерно 180 мл
Можно печь и в формах поменьше. Только подкорректировать время

L-olga, Ольга, спасибо за рецепт! У меня есть нордиковская форма «Вафельные стаканчики», вот духота пройдёт, и обязательно сделаю. Положила в закладки.

L-olga, Ольга, спасибо за рецепт! У меня есть нордиковская форма «Вафельные стаканчики», вот духота пройдёт, и обязательно сделаю. Положила в закладки.

На здоровье!
Нордиковские стаканчики все классные и универсальные)

Спасибо за рецепт и подробное описание!

L-olga, теперь оглавление читается. Спасибо за рецепт
 Картинки выглядят очень соблазнительно. Осталось дело за малым: обзавестись стаканчиками.

Вообще-то, специальные формочки для поповеров имеют размер существенно меньший, чем 180 мл.
Ориентировочно, это D 3см, а H 4см, т. е. чуть больше наперстка.
Вот как-то так выглядят:

Только у меня форма силиконовая, в ней поповеры получаются как раз теми самыми «выпрыгивающими» ("pop-over"), когда верхушка надувается, а нижняя часть скукоживается. Чтобы эффекта выскакивания избежать, формочки должны быть непременно металлическими, и их следует сильно раскалить перед тем как вливать тесто, тогда оно припечется к дну и форма стаканчика у булочки сохранится.

Прикольненький рецепт, спасибо! Уношу в закладки
Формы у меня есть силиконовые, попробую в них

Премьер, информацию про поповеры я не придумала, а взяла с американских источников. А они, как основатели этого «блюда», скажем так, вряд ли будут перевирать. Да и форма у меня оригинальная американская, так и называемая "Popover pan". Поэтому у меня нет смысла что-то пересчитывать. Достаточно просто измерить)))
Да, существуют разновидности, т. н. petite popovers или мини-поповеры

Да и форма у меня оригинальная американская, так и называемая "Popover pan"

Небось Nordic Ware?

Небось Nordic Ware?

Ох, они...

основатели этого «блюда»

йоркширцы - йоркширский пудинг, и немцы пекут свои, американцы идут по стопам своих прадедушек, переселенцев с разных краёв света

самый забываемый (и сразу узнаваемый ) рецепт - сколь его не выкладывали - а каждый раз в новинку

зато булочки всегда вкусные

Главное, состав совсем простой.
Как говорится, из топора...

Ирша, Ириш, вот и я, читая сразу про йоркширские пудинги подумала)
L-olga, Олечка, прекрасные и воздушные поповеры!!! Ах, а с вареньицем, да с клубничным-вкусняшка!!!

L-olga, я пекла такие штучки. мне они попались под назанием «выпрыгтвающие булочки».
Они очень вкусные, на вкус как заварное тесто. Я пекла в форме для капкейков. Форму заранее не нагревала. получилось очень хорошо.
Я их даже начинить не успела. в момент смели.

Класс! Приятно, что люди среди рецептов типа котлеты или салат из огурцов со сметаной выкладывают рецепты для гурманов. Может рецепт и простой в приготовлении, но название и сама подача на высшем уровне. Ольга, спасибо.

L-olga, Ольга, спасибо за такое - поднимающее настроение, представление любимого рецепта. У меня вопросик... Формочки перед выпечкой смазывать нужно? (Пекла по другим рецептам и там нужно было смазывать..)

L-olga, Ольга, спасибо за такое - поднимающее настроение, представление любимого рецепта. У меня вопросик... Формочки перед выпечкой смазывать нужно? (Пекла по другим рецептам и там нужно было смазывать..)

Вот скажу честно, везде говорят что нужно. Но я ни разу не смазывала и ни разу у меня не прилипло. Поэтому я и не порекомендовала это делать

Если, к примеру, порыться в русскоязычном интернете с вопросом как печь блины, какое количество разноречивых рекомендаций можно найти!
Другого способа, кроме как пробовать разные варианты и выбрать из них тот, что вам более удобен - нет.
Зато кто хочет, тот всегда найдет!
 

ларка, спасибо за теплые слова!

какие прикольные! тесто на заварное похоже! в закладки!

Давно о них мечтаю... Спасибо за рецепт!

Вот скажу честно, везде говорят что нужно. Но я ни разу не смазывала и ни разу у меня не прилипло. Поэтому я и не порекомендовала это делать

я делала эти Попы))) по моим наблюдениям, если маслом смазать в большом количестве (как рекомендуют некоторые источники), то масло затекает в центр и не дает подняться шапочке в полном объеме, образуя в центре шапочки небольшое углубление...
у меня вот так было

АленКа, очень правильные поповеры получились! В такие как раз начинку и удобно закладывать!
 

Оля, согласна... было интересно попробовать))) и быстро, когда тесто с вечера заведешь)))

Тоже люблю этот рецепт! В Нордиковской форме Цветы (которой, кстати, многие не могут найти применение), получаются оригинальные корзиночки для салата или паштета

,

По первому фото создается ощущение, что поповеры получаются вообще без дна?