Начните свой день с питательного завтрака! Эти многозерновые блинчики из проса не только легко готовятся, но и насыщены полезными веществами. Они станут отличным завтраком как для детей, так и для взрослых.
Ингредиенты
- Мука из проса – 1 стакан
- Урад дал (черная чечевица) * – ½ стакана
- Соль – по вкусу
- Листья карри – несколько штук
- Имбирь, нарезанный – 1 ст. ложка
- Тмин – 1 ч. ложка
- Вода – 1 стакан
- Зеленый перец, нарезанный – 2 шт.
- Лук, нарезанный – ⅓ стакана
- Морковь, мелко нарезанная – ⅓ стакана
- Помидор, нарезанный – ⅓ стакана
- Болгарский перец, нарезанный – ⅓ стакана
- Кинза, нарезанная – небольшой пучок
- Творог – 3 ст. ложки
- Пищевая сода – 1½ ч. ложки
- Масло – по необходимости
Здоровый овощной соус
- Капуста, нарезанная – ¼ стакана
- Морковь, тертая – ¼ стакана
- Болгарский перец, нарезанный – ¼ стакана
- Лук, нарезанный – ¼ стакана
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – ½ ч. ложки
- Лимонный сок – 2 ст. ложки
- Творог – 1 стакан
- Перец черный молотый – на кончике ножа
Способ приготовления
- В глубокой миске смешайте муку из проса, урад дал, соль, листья карри, нарезанный имбирь и тмин. Добавьте воду и хорошо перемешайте до получения однородного теста.
- Добавьте нарезанный зеленый перец, лук, морковь, помидор, болгарский перец и кинзу. Перемешайте ингредиенты.
- В тесто добавьте творог и пищевую соду. Перемешайте до получения однородной массы.
- Разогрейте сковороду и добавьте немного масла. Вылейте небольшое количество теста на сковороду и обжаривайте блинчики с обеих сторон до золотистой корки.
- Для приготовления овощного соуса в глубокой миске смешайте нарезанную капусту, тертую морковь, болгарский перец, лук, соль, черный молотый перец, лимонный сок и творог. Хорошо перемешайте ингредиенты.
- Подавайте готовые блинчики с овощным соусом. Наслаждайтесь вкусным и питательным завтраком!
*Урад-дал: польза для здоровья, кулинарное применение и многое другое
Урад дал, широко известный как разделенная черная чечевица или черный грамм дал, является основным продуктом во многих индийских семьях. Его универсальность в кулинарном применении и богатый питательный состав делают его незаменимым ингредиентом различных блюд. В этом подробном руководстве мы погрузимся в мир урад-дала, изучим его полезные свойства, кулинарное применение и многое другое.
Два лица урад-дала
Урад дал бывает двух основных видов: расщепленный с кожицей и расщепленный с кожицей. В первом случае кожица остается черной, что придает ему насыщенный вкус, а во втором – белая с кремовым оттенком и более мягким вкусом. При приготовлении урад дал приобретает уникальную муцилагиновую текстуру, что делает его любимым ингредиентом многих блюд.
Кулинарные приключения с урад-далом
Кулинарное применение урад-дала очень широко. Его можно использовать как в качестве муки для приготовления доса и идлиса, так и в качестве приправы для южноиндийских блюд. Вот некоторые способы применения урад-дала на кухне:
Вареный урад дал: Для приготовления этого блюда чечевицу варят до тех пор, пока она не лопнет, в результате чего она приобретает сиропообразную консистенцию. Ее можно приправлять специями, сочетать с овощами или даже смешивать с отварным рисом.
Замоченный урад дал: Перед приготовлением урад дал часто перебирают, промывают и замачивают на ночь. Это размягчает чечевицу, облегчая ее дальнейшее измельчение или варку.
Урад дал в индийских рецептах: Будь то хрустящий темперинг в южноиндийских блюдах или ароматный урад дал в гуджаратском стиле, эта чечевица – звезда. Из нее можно приготовить фаршированные бхакри, ротис, пури и многое другое.
Южноиндийские закуски: Урад дал является основой многих южноиндийских закусок. От хрустящих досас и пушистых идлисов до жареных во фритюре вадас – урад дал является общим ингредиентом, связывающим эти блюда воедино.
Выбор и хранение урадала
При покупке урад-дала необходимо убедиться в его свежести. Ищите на упаковке дату «годности» и проверяйте на наличие признаков влажности. При оптовых закупках убедитесь, что контейнеры закрыты и в магазине хороший оборот товара. Дома храните урад дал в герметичном контейнере в сухом прохладном месте. Приготовленный урад дал можно хранить в холодильнике и употребить в течение 3-4 дней.
Урад дал: Питательная сила
Урад дал – это не просто кулинарный изыск, это питательная сила. Вот несколько причин, по которым он должен стать основой вашего рациона:
Богат фолиевой кислотой: Чашка вареного урадала обеспечивает 69,30% суточной потребности в фолиевой кислоте, необходимой для обменных процессов и крайне важной для беременных женщин.
Здоровье крови: Фолиевая кислота, содержащаяся в урадале, способствует производству и поддержанию красных кровяных телец.
Здоровье костей и зубов: Благодаря значительному содержанию кальция и фосфора урадаль способствует поддержанию здоровья костей и зубов.
Для более подробного ознакомления с полезными свойствами урадала ознакомьтесь со статьями, посвященными этой теме.
Пищевая ценность урад-дала
Питательная ценность урад-дала впечатляет. Одна чашка приготовленного урадала, полученного из 105 г сырого урадала, содержит:
Калории: 364
белок: 25 г
Углеводы: 62,58 грамма
Жир: 1,47 грамма
Фолиевая кислота: 138,60 мкг
Фосфор: 404,25 мг
Клетчатка: 12,28 г
Магний: 136,5 мг
Витамин B1: 0,44 мг
Цинк: 3,15 мг
Кальций: 161,70 мг
Витамин B2: 0,29 мг
Железо: 3,99 мг
Калий: 840 мг
Витамин B3: 2,1 мг
Натрий: 41,79 мг
Заключение
Урад дал, обладающий огромным количеством полезных свойств и кулинарных возможностей, является поистине жемчужиной в мире чечевицы. Богатый питательный состав делает ее незаменимым продуктом на любой кухне, а универсальность позволяет не скучать. Готовите ли вы традиционные индийские блюда или экспериментируете с мировыми кухнями, Urad Dal обязательно украсит ваши кулинарные творения. Откройте для себя полезные свойства урад-дала и позвольте ему обогатить ваши блюда и здоровье.
