Яичная швабская выпечка (Pfitzauf)

Категория: Выпечка

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 гр.

Молоко

250 мл.

Соль щепотка

Яйцо

4 шт

Сахар

1 ч. л.

Ванильная пудра для подачи

Способ приготовления

Pfitzauf является традиционной яичной выпечкой в швабской кухне. Аналогичные рецепты в США называются Popovers, в Англии Йоркширский пудинг. Тесто довольно жидкое, выпекают в духовке в специальных Pfitzaufformen из глазурованной глины. При выпечке тесто поднимается далеко за края формы. Pfitzauf обычно подается горячим в качестве основного блюда с ванильным соусом или компотом.

Включаем духовку на 200градусов. Муку, яйца, меньшую часть молока, соль и сахар смешать венчиком, добавить нагретое до 50-60градусов остальное молоко, перемешать. Формочки нужно ХОРОШО промазать сливочным маслом, иначе дно пригорит! Распределите тесто равномерно по формам. Выпекать в хорошо разогретой духовке 25-30мин, затем на слабом огне (убавила до 100градусов и включила низ+обдув) еще 10-20 минут, до золотистого цвета. Если Pfitzauf сами не отстают от формы, то осторожно ножом поддевать по краю.

Программа: духовка

Время приготовления: 45 мин.

Порций: 12 штук

Примечание

ура-ура! Наконец-то, у меня эти блинчико-булочки не провалились! Большие, полые, пропеченные, тестом напоминающие заварные пирожные. Обожаю такие пустышечки! Из советов к Pfitzauf я вычитала, что бОльшую часть молока нужно подогреть, возможно это сказалось на неопадении, а может кружки/формы.... всегда пекла в силиконе и они падали после выпечки. Опробую в силиконе, доложусь. На сайте есть вариант поповеров и немецких блинчиков с другой рецептурой.

Оригинально! Беру в закладки.

Выпрыгивающие булочки POPOVERS, видимо в каждой кухне есть заварнушки-вкусняшки, очень красиво смотрятся в формах, наверное можно и простые керамические кружки использовать, за неимением спецPfitzaufformen, на форуме уже пекли такие поповеры=йоркшийский пудинг.

Ирша, да, поповеры тоже самое, забыла написать в рецепте что это аналог поповеров, но они у меня всегда опадали, этот рецепт другой нежели на форуме (состав продуктов с маслом и пропорции, там кстати опавшие), возможно, они из-за керамической формы лучше пропекаются..... я их всегда делала в силиконе.... надо опробовать в силиконе этот рецепт

Обожаю простые рецепты! Унесла!

ждать дольше, чем готовить

возможно, они из-за керамической формы лучше пропекаются..... я их всегда делала в силиконе....

да да, я просто приметила, как народы разные пекут и варят почти одинаково - все мы братья и сёстры, а в силиконках у мея тоже опадали, металлических не сподобилась купить, но уж намеревалась, да всё недосуг, а тут ваши керамические формы - скорейше попробую испечь в чайных кружках, коих много, спасибо за рецепт