Категория: Кондитерские изделия
Кухня: немецкая

Ингредиенты
Мука пшеничная, у меня
1сорт 400 гр
Сахар
400 гр
Какао порошок
50 гр
Ванилин или ванильный сахар
2 уп
Масло сливочное комнатной температуры
425 гр (у меня 250 гр)
Яйцо
6 шт
Разрыхлитель
3 чл
Творог ( желательно по консистенции как йогурт)
500 гр
Цедра лимона от
1/2 шт
Ванильный пуддинг (у меня кукурузный крахмал
40гр+ванилин) 1 уп
Способ приготовления
Каждый ребёнок в Германии знает, что такое «Русский цупфкухен» , однако история умалчивает об авторе самого рецепта.
Основу торта составляет шоколадное тесто, похожее на кекс, а начинка сделана из нежирного мягкого творога, по консистенции напоминающего йогурт. В дополнение есть похожий пирог «Коровка-Буренка» на основе творога и сметаны (почему-то творог в цупфкухене должен быть именно как йогурт, благо у меня именно такой творог получается с пахты), но он далеко не так распространен. В начинку обычно добавляют порошок для ванильного пудинга или цедру лимона. Сверху начинки кладут мелкие комочки основного теста, благодаря чему получается характерная черно-белая структура. Можно сказать, что этот торт — сочетание не менее популярных Кезекухен и шоколадного кекса.

Для приготовления теста муку просеять, смешать с разрыхлителем и 1уп ванильного сахара. В отдельной миске смешать ложкой 3яйца, 200гр сахара, 200гр масла (я использовала 150гр) и какао. Соединить с мучной смесью, замесить тесто ложкой, затем руками, тесто будет плотное, глянцевое. Руками разровнять половину теста (я бы советовала чуть больше половины, но я делала по рецепту точно половину) на противне, я делала на силиконовом коврике и не стала вылазить за края коврика, он у меня немного не закрывает две стороны противня. Толщина слоя теста выйдет примерно 5мм.
Для начинки смешать творог, 200 гр сахара, 200гр масла (у меня 100гр), цедру половины лимона, 1 упаковку ванильного сахара, 3 яйца, 1уп ванильного пуддинга (у меня кукурузный крахмал), можно воспользоваться блендером, я подождала минут 30-40 чтобы крахмал разошелся, разровнять наш творожный слой поверх теста. На творожный слой выложить размятые пальцами кусочки оставшегося теста. Я половину пирога решила сделать по правилам, а вторую половину сеточкой из теста с черной смородиной. В итоге с кислинкой мне понравился больше, тесто у готового пирога получается просто шикарным по вкусу, оно благородно-шоколадное, похоже на кексовое, и это при том что я решила уменьшить количество масла, те кто не боятся за фигуру получат более изысканный вариант. Вкус теста мне напомнило печенье из мороженного магнат-сендвич от "Инмарко"(если у вас такое раньше продавали-поймете!). Выпекаем в разогретой до 180гр духовке 45минут. Остывший пирог убрать в емкость чтобы не высыхал.

Основу торта составляет шоколадное тесто, похожее на кекс, а начинка сделана из нежирного мягкого творога, по консистенции напоминающего йогурт. В дополнение есть похожий пирог «Коровка-Буренка» на основе творога и сметаны (почему-то творог в цупфкухене должен быть именно как йогурт, благо у меня именно такой творог получается с пахты), но он далеко не так распространен. В начинку обычно добавляют порошок для ванильного пудинга или цедру лимона. Сверху начинки кладут мелкие комочки основного теста, благодаря чему получается характерная черно-белая структура. Можно сказать, что этот торт — сочетание не менее популярных Кезекухен и шоколадного кекса.
Для приготовления теста муку просеять, смешать с разрыхлителем и 1уп ванильного сахара. В отдельной миске смешать ложкой 3яйца, 200гр сахара, 200гр масла (я использовала 150гр) и какао. Соединить с мучной смесью, замесить тесто ложкой, затем руками, тесто будет плотное, глянцевое. Руками разровнять половину теста (я бы советовала чуть больше половины, но я делала по рецепту точно половину) на противне, я делала на силиконовом коврике и не стала вылазить за края коврика, он у меня немного не закрывает две стороны противня. Толщина слоя теста выйдет примерно 5мм.
Для начинки смешать творог, 200 гр сахара, 200гр масла (у меня 100гр), цедру половины лимона, 1 упаковку ванильного сахара, 3 яйца, 1уп ванильного пуддинга (у меня кукурузный крахмал), можно воспользоваться блендером, я подождала минут 30-40 чтобы крахмал разошелся, разровнять наш творожный слой поверх теста. На творожный слой выложить размятые пальцами кусочки оставшегося теста. Я половину пирога решила сделать по правилам, а вторую половину сеточкой из теста с черной смородиной. В итоге с кислинкой мне понравился больше, тесто у готового пирога получается просто шикарным по вкусу, оно благородно-шоколадное, похоже на кексовое, и это при том что я решила уменьшить количество масла, те кто не боятся за фигуру получат более изысканный вариант. Вкус теста мне напомнило печенье из мороженного магнат-сендвич от "Инмарко"(если у вас такое раньше продавали-поймете!). Выпекаем в разогретой до 180гр духовке 45минут. Остывший пирог убрать в емкость чтобы не высыхал.
Программа: духовка
Время приготовления: 1 ч.
Порций: противень
Примечание
У Елены bukabuza есть рецепт этого пирога , и я когда нашла рецепт в интернете не проверила наличия его на нашем сайте, но визуально по фотографиям рецепта помню, что такого не было, вот и не стала проверять... а теперь села выкладывать и проверила на всякий случай, отличия прям незначительные в рецептах (по составу и методу приготовления теста), поэтому чтобы труды даром не пропали я решила выложить-фотки хоть покажу, а уж пусть модераторы решают оставлять его или нет