Kаеsekuchen aus Bayern - творожный пирог из Баварии

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука

200гр

Сахар

75гр

Масло

65гр

Разрыхлитель

1/2 пачки

Яйцо

1

Творожная заливка

Творог

750гр

Сахар

180гр

Масло

100гр

Яйца

3

Ванильный сахар

1

Молоко

200гр

Пудинг ванильный

1п

Способ приготовления

 Один из самых популярных пирогов в Германии это кезекухен. Он есть во всех булочных, магазинах, закусочных, кафе, то есть практически везде.
 Нежный, тающий во рту, и совершенно легкий в приготовлении.
 Существует множество рецептов этого легкого пирога.
 Я уже давала раньше один рецепт такого пирога в мультиварке (рецепт внизу), а сегодня рецепт из Баварии.
  Все ингредиенты для теста смешиваем в дозе, поставим ненадолго в холодильник.
 Пока тесто отдыхает, готовим заливку, все смешиваем. Масло по рецепту было подсолнечное, но я взяла сливочное масло, подтопило его.
 Заливка получается жидкая, не пугайтесь, так и должно быть.
 

  Теперь растягиваем тесто в форму, делаем бортики
 

  Выливаем заливку
 
 
  Духовка 175*, печем около часа, можно оставить остывать в приоткрытой духовке.
 

  Пирог получается замечательный, вкусный, легкий, творожный!!!
 

Примечание

Творожный торт "Кезекухен" (скороварка Brand 6050) (Lerele)

Вот это для меня! Я творожную выпечку готова есть на завтрак, обед и ужин. Беру в закладки на ближайшие выходные.

На здоровъе!! Это и правда очень вкусно. Тот, что в мульте делала поплотнее, немного потворожнее вкус, а из Баварии понежнее, повоздушнее. Но оба вкусные.

Вот ждала этот рецепт!! Спасибо!!! Нежность начинки просто умопомрачительная, судя по фото!

И это хочу.... Я уже вся исхотелась. Да чтож это творится. Придется за творогом завтра бежать.

Только вот творог крупинками, как у вас, наверное, надо перетирать. У нас то паста творожная, поэтому такое однородное содержание.
Что то мне в голову вдруг пришло.
А на вкус не пожалееете, если сделаете, это вкусно. И делать совсем просто и быстро.

Я творог беру только домашний, а он жирненький и легко протирается через сито. А потом блендерком и усе!

tuskarora, Да, так тоже можно, блендером быстро. И у вас на Украине такой вкусный творог, да и вообще молочные продукты. Давно была, до сих пор помню.

А я по такому случаю сделаю домашний творог. Как раз молочница в четверг молоко привезет. Такой нежный и густой.

Lerele, спасибо за рецепт! Думаю творог подойдёт «Останкинский " в тубе и попробую испечь в Принцесс.

А пудинг ванильный чем можно заменить? У нас такого не видела

Пудинг можно заменить двумя ложками крахмала с сухим молоком.
В рецепте предыдущем viksvik так и делала и написала, что хорошо получается.

GuGu, только, пож, напиши как получится, потому что если хорошо, все таки куплю принцессу

Лерелеечка, вот тебе то, как повезло с конкурсом или это все таки нам всем повезло, что ты нам настоящие немецкие рецепты приносишь.
Именно такой рецептик у меня прям в голове крутился на выходных, но было лениво искать, а ты вот взяла и выставила, то что я хотела - телепатия однако, о. В закладки, однозначно.

Обязательно отпишусь

Габи, спасибо за похвалу!!!
Мне и правда повезло, ничего придумывать не надо, все как то постепенно прописалось в наш ежедневный рацион. Все, что у меня выставлено, это рутинные блюда, то, что каждый дегь на столе, ну не каждый, а по очереди

Так я это и имела в виду.

Я пекла такой пирог. Он действительно, ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ!

Mirabel, ДА!!!

Lerele, а как называется творог в германии, из которого готовится этот пирог?

Quark, продается в пластиковых баночках. Имеет пастообразную консистенцию.

Но можно из обыкновенного творога делать, только протереть его. А если суховат, то в этом рецепте молоко кладется в начинку, можно его количество немного увеличить.

Lerele, спасибо, поняла) Просто творог, что я покупала в германии, всегда попадался соленым и зернистым)))

То не творог, вернее не кварк, а Koernige Frischkaese, вот он как раз крупинками и солоноватый.

Lerele, очень нежный творожок! Спасибо за рецепт.

Эхехей, специально творог домашний на закваске сделала и отвесила хорошенько, а надо было оставить пастообразную консистенцию... ну что ж, молоком буду регулировать... Пошла делать)

Айгюль, удачи!! Но он всегда получается, так что будем ждать!!

Тесто получилось крошливое, как могла, так слепила. Заливка не жидкая, но и не густая, ооочень нежная и вкусная даже до выпечки. Духовка разогревается, минут через 5 поставлю.
Кстати, пудинга не было, добавила смесь Творопыш (д-р Эткер), там как раз почти на 750 г творога+250г молока. Остальное по рецепту

Айгюль, да, в этом рецепте тесто как ты говоришь, крошливое. Я не написала, а в оригинальном рецепте тесто делят на две части, одну растягивают по дну, а вторую вытягивают в жгут, разминают в плоскую полосу, и прилепляют по кругу к бортикам. Но мне пришлось делать два жгута, сначала половину сделала бортика, потом вторую. Но на результате это не повлияло. У меня форма большая, тесто было тонюсенькое, но после остывания держало хорошо.

Lerele, пирог просто волшебный, все получилось великолепно! Спасибо! Уже и съели

Здравствуйте! Пирог уже духовке. Все делала по рецепту, даже пудинг ванильный дома оказался. Вопрос: какая у вас по диаметру форма? У меня заливки получилось оооочень много, бортики теста оказались под заливкой. Жалко было ее оставлять, залила как получилось, и- в духовку!

Спасибо за рецепт! Очень вкусный и нежный пирожок!!! Делала из обезжиренного творога, результат порадовал!

Айгюль, Супер!!!
Лоя, Супер пирожок!!!
Вчера ездили на средневековые рыцарские игры, поэтому ответить не могла.
Начинки получается много, действительно. И бортики надо повыше лепить. У меня форма 30 см, но в оригинальном рецепте стоит, что форма 26.

Lerele, я испекла его в Принцесс.. в форме d31, h3 (типа как у Татьяны-Бабушки), тесто хорошо растянула по бортикам, начинку когда налила, то до верха оставалось ещё где-то 0,6 см., а потом она поднялась до верхней крышки и начала подгорать, выпекала 35 мин. (от холодного).. короче, потом шапка опала.. расстроилась, думала получился омлет... но когда подостыл и стали пробовать, то оказался очень даже вкусным, хорошо держит форму, основа хорошо пропеклась. Творог был «Останкинский» обезжиренный в тубе - 2 по 400 гр., пудинг ванильный -40 гр. всё остальное по рецепту.. Буду ещё повторять, в след. раз начинки возьму половину.. и сразу открывать крышку не буду.
Спасибо за рецепт!!!

GuGu, и я жду принцессу и хочу в ней попробовать, как здорово, что опыт уже есть
А поднимается он всегда, а потом опадает немного. У меня на предпоследнем фото из духовки пухлячок, а на последнем видно как будто бортик появился, так и должно быть.

Я когда открыла крышку через 25 мин. он был пухлый, красивый... думаю в след раз вообще не открывать для проверки, т. е выпекать 30 мин, выключить и открыть через 10 мин.... буду пробовать..

GuGu, Lerele,
Девочки, подскажите плиз!
В форме хочу спечь такой пирог (естессно в Принцесс), а форма 20см. Полнормы нормально будет?

Тесто я бы сделала полную норму, растянешь по форме, если и останется немножко, то сделай пару тройку печенек. А вот творога гРамм 300 -350 будет нормально

Lerele, на днях тоже хочу испечь этот замечательный пирог, все купила, почему-то, подумала, что творога надо 500гр, надо еще докупить или хватит? Пудинг взяла dr.Oetker, 40г, достаточно? Его в сухом виде класть в тесто?

GuGu, Наталья, а почему в след. раз начинки половину?

Sivana, пудинг кладется сухой не в тесто, а в творог, у меня нет сейчас пачки, чтобы граммы посмотреть.
А творога хватит, ну будет чуть пониже, это не принципиально.
А поменьше берут, потому что диаметр формы разный, и получается высоко, вылазит за тестяной бортик.

Lerele, перепутала тесто с заливкой))) Так, Наталья пишет, что у нее d31, поэтому я и спрашиваю, у меня меньше, 28))

У меня диаметр чуть больше 30 см, и творога было 750. Мне кажется, что нормально будет 500 гр, ну будет чуток пониже и все. Я иногда и не планирую, загляну в холодильниу, увижу две пачки творога, сделаю. Получается всегда, от количества творога зависит только высота пирога. Хватает высоты формы, можно и кг взять.

GuGu, Наталья, а почему в след. раз начинки половину?

Очень поднялась начинка, упёрлась в крышку и стала подгорать.. в след раз сделаю из 500 гр. творога и думаю будет красиво, а ещё в заливку положу не слив масло, а рапсовое и вместо пудинга просто кукурузный крахмал.

Lerele, надо и мне твой пирог испечь! Спасибо за рецепт!

поднимается он всегда, а потом опадает немного.

Девочки, писала уже, что вместо пудинга добавила Творопыш д-р Эткер, так очень хорошо поднялся и не опал, форму держал. Только после холодильника на полсантиметрика (или даже меньше) стал ниже.
Делала в Штебочке 23 (мини-духовка), форма 26 см. Когда залила, получилось 2/3 формы, поднялся до самого верху, но ничего не убежало и не опало!

Это какое-то изумительное, изысканное, нежнейшее, тающее во рту ЧУДО

 }

Пекла в Принцесс, верх немного подгорел, потому что поднялся высоко, но на вкус это не повлияло) В следующий раз попробую в мультиварке испечь. Намного нежнее, чем творожное суфле и чизкейк))
Lerele, огромное спасибо за рецепт

Sivana, мне тоже нравится, очень вкусно. Классно получилось!!!

Вот что у меня завтра детям на полдник будет!!!

Принесла свою спасибу Творог делала холодным способом. ОООчень нежно получилось и вкусно

busia, здоровский пирожок!!!

Ирин, а ведь без теста это чудо тоже получится? Хочу в принцесс сделать, типа запеканки чтоб было) мои тесто не любят

Добавлено Четверг, 20.10.2016, 19:35

Все получилось) только наинаш вкус очень сладко, может потому что теста нет. И для принцесс, наверное, лучше делать на 500 грамм творога.
Верх малек подгорел, я накрывала сверху, на вкус это не повлияло.
Спасибо за рецепт!
В следующий раз попробую с фромаж бло, на французский манер)

а ведь без теста это чудо тоже получится?

О, да я не одинока в своих мыслях, как-то 4 года назад тоже порывалась испечь Käsekuchen без теста :

а ведь можно его и без основы выпечь, правда? Получится нежнейшая а-ля запеканочка... ну это если совсем неохота с тестом заморачиваться, ну или времени в обрез

Меня отговорили :

не пойдёт без теста - я пробовала, полная бяка получилась.

Хотя, я, честно признаться, так и не поняла почему...

Но испечь так и не испекла...

Вернее испечь-то испекла), но с тестом):

Меня отговорили, сказав, что полная бяка получается

Не, а че сразу бяка-то? Крош, не верь им.. это они от зависти..

Lisichkalal, извини, вчера не увидела вопрос.
Я не делала без теста, но по идее, почему нет?? Вот ты и доказала, что можно.
Сахар можно убавить, или со сметаной несладкой есть.
Кроша, красота!!!
gawala, правильно, чему там бякой то быть??

чему там бякой то быть??

Вот и я удивилась.. Ну будет просто вкуснейшпая запеканка творожная.. И на пару можно сделать, будет творожный пудинг практически.. Да и вообще вкусно будет.. Знаем-плавали.. делали..

gawala, а у меня и творог как раз есть
Завтра попробую, напишу, что получится. И сахар заодно убавлю.

gawala, а у меня и творог как раз есть
Завтра попробую, напишу, что получится. И сахар заодно убавлю.

Давай...

Lerele, спасибо большое за рецепт. Пеку не первый раз, очень нравится. Дети вместо тортика просят

Дана15, вот и замечательно!!! И полезно деткам творог, да и делать не сложно

Ира, еще раз спасибо за рецепт. Делаю на 500 грамм творога, без теста, в пиццепечке бестрон (аналог траволы)